Πολύ τρυφερά και ικανοποιητικά κοτόπουλο κιμάδες με μανιτάρια, καρυκεύματα με κρεμώδη σάλτσα. Για τέτοιες κοτολέτες, μπορείτε να πάρετε κιμά, αλλά είναι καλύτερο να το φτιάξετε μόνοι σας από φρέσκο φιλέτο κοτόπουλου.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
- - 150 γραμμάρια βουτύρου ·
- - 20 γραμμάρια αλεύρι πριμοδότησης ·
- - 800 γραμμάρια κοτόπουλου,
- - 1 τεμ. κρεμμύδια ·
- - 500 γραμμάρια νωπών μανιταριών Champignon.
- - 2 τεμ. πατάτες ·
- - 400 ml κρέμας ·
- - αλάτι και πιπέρι για γεύση.
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Ξεπαγώστε το κοτόπουλο καλά πριν το ψήσιμο, ξεπλύνετε το με κρύο τρεχούμενο νερό, απομακρύνετε το υπερβολικό λίπος και φλέβες. Κόψτε το κοτόπουλο σε μικρά κομμάτια του ίδιου μεγέθους.
2
Πλύνετε τα κρεμμύδια, ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε πολύ λεπτά. Μπορείτε να γαρνίρετε τα κρεμμύδια ή να τα αλέσετε με μπλέντερ ή κόπτη λαχανικών. Πάρτε ένα τηγάνι με ένα παχύ πυθμένα, το θερμαίνετε καλά, λιώνετε περίπου εκατό γραμμάρια λαδιού πάνω του και τηγανίζετε το κρεμμύδι πάνω του μέχρι να χρυσή.
3
Πλένουμε τις πατάτες, τις ξεφλουδίζουμε και τη σχάρα σε ένα λεπτό τρίφτη. Σε ένα μύλο ή μπλέντερ με κρέας, παραλείψτε το κοτόπουλο αρκετές φορές. Προσθέστε τις τριμμένες πατάτες και κρεμμύδια τηγανισμένα σε λάδι στο κιμά, ανακατέψτε τα πάντα καλά. Προσθέστε λίγο αλάτι και αλεσμένο μαύρο πιπέρι, ανακατέψτε τα πάντα ξανά.
4
Πλύνετε τα μανιτάρια, στεγνώστε και κόψτε σε λεπτές φέτες. Σε μια καλά θερμαινόμενη κατσαρόλα, τηγανίζουμε σε μια μικρή ποσότητα ελαίου μέχρι να ροδίσουν. Αφαιρέστε και δροσίστε λίγο. Βάλτε λίγο χοιρινό κρέας στο χέρι σας, πολτό, βάλτε τα μανιτάρια στη μέση και σχηματίζετε μια κουταλιά. Τρίψτε τα μαρκαδόροι και στις δύο πλευρές.
5
Για μια κρεμώδη σάλτσα, πάρτε ένα τηγάνι, λειώστε το υπόλοιπο βούτυρο, τηγανίζετε το αλεύρι σε αυτό, στη συνέχεια προσθέτετε την κρέμα και, ανακατεύοντας, μαγειρεύετε για πέντε έως επτά λεπτά. Σερβίρετε κοτολέτες με δροσερή σάλτσα.