Κοτόπουλο και μανιτάρια είναι ο τέλειος συνδυασμός. Ανεξάρτητα από τα πρόσθετα συστατικά, τα τρόφιμα από αυτά τα προϊόντα έχουν πάντα υψηλή θρεπτική αξία και η σάλτσα ξινή κρέμα δίνει έμφαση στην ήδη εκπληκτική γεύση. Επιπλέον, μπορείτε να μαγειρεύετε τέτοια πιάτα με οποιοδήποτε γνωστό τρόπο: σε ένα τηγάνι, στον φούρνο, σε μια βραδεία κουζίνα ή σε ένα διπλό λέβητα.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Κοτόπουλο και μανιτάρια είναι ο τέλειος συνδυασμός. Ανεξάρτητα από τα πρόσθετα συστατικά, τα τρόφιμα από αυτά τα προϊόντα έχουν πάντα υψηλή θρεπτική αξία και η σάλτσα ξινή κρέμα δίνει έμφαση στην ήδη εκπληκτική γεύση. Επιπλέον, μπορείτε να μαγειρεύετε τέτοια πιάτα με οποιοδήποτε γνωστό τρόπο: σε ένα τηγάνι, στον φούρνο, σε μια βραδεία κουζίνα ή σε ένα διπλό λέβητα.
Τηγανητό στήθος με μανιτάρια
Αυτή είναι μια από τις πιο απλές συνταγές κοτόπουλου με μανιτάρια. Δεν απαιτεί ειδικές γαστρονομικές δεξιότητες ή εξελιγμένη τεχνολογία. Η θερμική επεξεργασία όλων των προϊόντων γίνεται σε ένα συνηθισμένο τηγάνι.
Όλα τα απαραίτητα συστατικά μπορούν εύκολα να αγοραστούν σε οποιοδήποτε σούπερ μάρκετ:
- στήθος κοτόπουλου (2 τεμάχια)?
- 300 γραμμάρια μανιταριών.
- 2 μεγάλα κρεμμύδια.
- ένα ποτήρι ξινή κρέμα?
- 50 γραμμάρια φυτικού ελαίου.
- μερικά σκελίδες σκόρδου?
- αλάτι και καρυκεύματα ·
- και φρέσκα βότανα για να διακοσμήσετε το τελειωμένο πιάτο.
Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια και τα μανιτάρια. Πλένεται το φιλέτο και, αφού στεγνώσει με χαρτοπετσέτες, κόβεται σε μικρά κομμάτια (2-3 cm).
Τρίψτε το κρεμμύδι ψιλοκομμένο με μισά δαχτυλίδια σε φυτικό λάδι: 1-2 λεπτά σε υψηλή θερμοκρασία, στη συνέχεια ελαφρώς μειώστε το αέριο και το περαστικό, ανακατεύοντας, για άλλα 4-5 λεπτά.
Εν τω μεταξύ, θα πρέπει να προετοιμάσετε τα μανιτάρια. Εάν χρησιμοποιείτε κατεψυγμένα, αφαιρέστε τα μια ή δύο ώρες πριν από το μαγείρεμα. Με φρέσκα, μπορείτε να αρχίσετε να εργάζεστε αμέσως. Πλύνετε τα, κομμένα λίγο μεγαλύτερο από το κρέας.
Μόλις το κρεμμύδι είναι μαλακό και έχει μια χρυσή απόχρωση, βάλτε το κοτόπουλο στο τηγάνι. Σφίξτε το για 10 λεπτά. Προσθέστε μανιτάρια και αναμίξτε το μείγμα. Μην ξεχάσετε να αλάξετε και προσθέστε μπαχαρικά!
Τηγανίζουμε το πιάτο σε μέτρια φωτιά για άλλα 5-7 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το πλεονάζον υγρό θα εξατμιστεί και το κοτόπουλο θα γίνει μαλακό και ζουμερό.
Ενώ το κρέας και τα μανιτάρια είναι μαγειρεμένα, κάντε τη σάλτσα: ψιλοκόψτε το σκόρδο και τα βότανα και ανακατέψτε με ξινή κρέμα. Θα χρειαστεί να χυθεί σε κρέας και μανιτάρια, μετά από το οποίο καλύπτει το τηγάνι με ένα καπάκι και σιγοβράζουμε όλα μαζί για 5-7 λεπτά.
Το τελικό γεύμα είναι ζουμερό, αρωματικό και εξαιρετικά νόστιμο. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως κύριο πιάτο, αλλά μια καλύτερη επιλογή θα ήταν να προετοιμάσετε επιπρόσθετα ένα πιάτο: βραστά ή τηγανητές πατάτες, ζυμαρικά, ρύζι κ.λπ.
Κοτόπουλο με μανιτάρια σε σάλτσα τυριού
Αυτή η λεπτή λιχουδιά είναι ιδανική για δείπνο στο σπίτι ή για μια σημαντική οικογενειακή γιορτή. Το κύριο συστατικό αυτού του πιάτου είναι μια πικάντικη σάλτσα τυριού που δημιουργεί τις σκέψεις για μεγάλες δεξιώσεις στο Παλάτι των Βερσαλλιών, ενώ είναι αρκετά απλή, χρειάζεται λίγο χρόνο και προετοιμάζεται από τα πιο κοινά προϊόντα που βρίσκονται σε οποιοδήποτε σπίτι:
- 300-400 γραμμάρια ζαχαρωτών ή άλλων μανιταριών.
- μια κιλό κοτόπουλο?
- 150 γραμμάρια σκληρού τυριού.
- 0, 5 λίτρα κρέμας 20%.
- μερικά φυτικά έλαια.
- καθώς και αλάτι και μπαχαρικά για το κρέας: μαύρη πιπεριά, αρωματικά βότανα της Προβηγκίας κ.λπ.
Πλύνετε τα μανιτάρια και κόβετε σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια: μανιτάρια σε 4 μέρη, μανιτάρια στρείδι - με πλάκες μήκους 2-3 cm. Τα μανιτάρια και άλλα δασικά μανιτάρια με πυκνό πολτό μπορούν να συνθλιβιστούν ακόμη πιο λεπτά.
Τρίψτε το τυρί σε χοντρό τρίφτη.
Ξεπλύνετε το στήθος κοτόπουλου σε ζεστό νερό και στεγνώστε. Τα κομμάτια του κρέατος πρέπει να είναι μικρά - 1-2 cm.
Τώρα πρέπει να βήμα βήμα για την προετοιμασία κάθε συστατικού του πιάτου. Κατ 'αρχάς, ρίχνουμε μερικές κουταλιές λάδι σε ένα προθερμασμένο τηγάνι και βάζουμε μανιτάρια στον ίδιο χώρο. Πρέπει να τηγανιστούν με μεγάλη ζέστη μέχρι να σχηματιστεί μια χρυσή κρούστα. Πιάστε τα σε ένα καθαρό κύπελλο και μαγειρέψτε το κρέας στο ίδιο λάδι. Υπάρχει μια σημαντική προϋπόθεση: το κοτόπουλο χωρίς νερό δεν μπορεί να παραμείνει στη φωτιά για μεγάλο χρονικό διάστημα, αλλιώς θα γίνει ξηρό. 5-7 λεπτά είναι αρκετά.
Στη συνέχεια, και τα δύο συστατικά πρέπει να αναμιχθούν σε μια κατσαρόλα, αλάτι, προσθέστε καρυκεύματα και ανακατέψτε καλά. Στη συνέχεια, ρίχνουμε στην κρέμα και, μειώνοντας το αέριο στο μέσο, αφήστε το να πυκνώσει λίγο.
Το τελευταίο βήμα παρέμεινε. Αφήστε το κρέας να βράσει ξανά, πασπαλίστε το με τριμμένο τυρί και κρατήστε το σε φωτιά για άλλα 1-2 λεπτά. Σάλτσα κοτόπουλου με μανιτάρια και τυρί είναι έτοιμη!
Ξινό κοτόπουλο κοτόπουλο Fricassee
Σύμφωνα με τη μυθολογία του μαγειρέματος, το όνομα "fricassee" προέρχεται από τα γαλλικά εστιατόρια του μεσαίου χεριού, όπου ήταν συνηθισμένο στην αρχή της ημέρας να συλλέγει τα υπολείμματα από τα χθεσινά προϊόντα και να τα κάνει καρποφόρα και φθηνά τρόφιμα για τους φτωχούς επισκέπτες. Η κατά γράμμα μετάφραση σημαίνει "όλα τα είδη των πραγμάτων" - και μάλιστα μπορείτε να μαγειρεύετε ένα τέτοιο πιάτο με την προσθήκη σχεδόν οποιουδήποτε προϊόντος.
Η κλασική συνταγή δεν περιέχει πολλά συστατικά:
- μανιτάρια (300-400 γραμμάρια) ·
- πιπέρι (1 κομμάτι)?
- σκόρδο (όχι περισσότερο από 2-3 σκελίδες).
- ένα ποτήρι κρέμα 20%.
- 80 γραμμάρια ξινή κρέμα (περίπου 5 κουταλιές της σούπας υγρό ή 4 - πάχος)?
- νωπά χόρτα;
- μια κουταλιά της σούπας αλεύρι?
- κάποια λιπαρά πετρέλαια?
- καθώς και αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι και άλλα καρυκεύματα της επιλογής σας.
Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε και άλλα προϊόντα στο πιάτο - για παράδειγμα, τηγανητά κολοκυθάκια ή καρότα.
Πλένουμε και ψιλοκόβουμε το φιλέτο. Grind βότανα και σκόρδο? ψεκάστε το κρέας πάνω τους.
Κόψτε το κρεμμύδι και το πιπέρι σε κύβους ή μισο δακτυλίους, μανιτάρια - σε μικρά κομμάτια, όχι περισσότερο από 2-3 cm (θα μειωθούν ακόμα και όταν το τηγάνετε).
Τηγανίζουμε το κρεμμύδι σε μια μικρή ποσότητα ελαίου μέχρι να μαλακώσουμε. Βάλτε γλυκό πιπέρι σε αυτό και περάστε σε μέτρια φωτιά για άλλα 5 λεπτά.
Το κρέας και τα μανιτάρια αυτής της συνταγής διατίθενται μαζί και τηγανίζονται με λαχανικά για άλλα 10-15 λεπτά. Σε αυτό το σημείο, προσθέστε αλάτι και μπαχαρικά στο πιάτο.
Το επόμενο βήμα είναι η κρέμα. Είναι απαραίτητο να αραιωθεί το αλεύρι σε αυτά και το μίγμα να ρίχνουμε στο τηγάνι. Μειώστε λίγο τη θερμότητα και σιγοβράστε κάτω από το καπάκι για 5-10 λεπτά.
Κοτόπουλο fricassee με μανιτάρια πηγαίνει καλά με οποιοδήποτε πλάκα πιάτο. Μπορεί να παρασκευαστεί ως καθημερινό γεύμα ή να γίνει ένα σημαντικό μέρος του εορταστικού πίνακα. Αλλά μάθετε - αυτή η λιχουδιά έχει ένα μάλλον υψηλό περιεχόμενο σε θερμίδες (468 kcal σε 100 γραμμάρια).
