Το ψήσιμο κοσμεί το εορταστικό τραπέζι του Πάσχα. Την ημέρα αυτή, είναι συνηθισμένο να εκτίθενται όχι μόνο τα πασχαλινά, τα πασχαλινά και τα χρωματισμένα αυγά. Μπουρνούζια, κουλούρια διαφόρων σχημάτων, στεφάνια, κουλουράκια ψήνονται για τις διακοπές. Ας προσπαθήσουμε να καταλάβουμε πώς να μαγειρεύουμε ένα κουλουράκι του Πάσχα.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
- πόσιμο νερό - 1 κουταλιά της σούπας.
- γάλα - 2 κουταλιές της σούπας.
- Ζύμη ζύμης - 50 g.
- σκόνη από κάρδαμο - 1/3 κουταλάκις σούπας.
- 5 κρόκοι αυγών.
- μη σταφίδες - 200 g.
- ζαχαρωμένα φρούτα - 2 κουταλιές της σούπας.
- ζάχαρη βανίλιας - 10 g.
- ½ ξύσμα λεμονιών?
- αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- ζάχαρη - 200 g.
- βούτυρο - 250 g.
- άπαχο σιτάλευρο - 1 κιλό.
- αμύγδαλα - 100 g.
- ζάχαρη άχνη - για ψεκασμό.
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Πιάστε τη ζύμη μαγειρέματος. Αραιώστε μαγιά και ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη σε ζεστό γάλα. Κοσκινίστε το αλεύρι, προσθέστε το μισό στο γάλα, ανακατέψτε καλά. Τοποθετήστε την τελική ζύμη σε ένα ζεστό μέρος, μην ξεχάσετε να την καλύψετε. Σε 20 λεπτά το κτύπημα πρέπει να αυξηθεί.
2
Ξεπλύνετε και ζαχαρωμένα φρούτα, ξεπλύνετε, γεμίστε με νερό και αφήστε για 15 λεπτά. Στη συνέχεια στραγγίστε το νερό, στεγνώστε τα αποξηραμένα φρούτα και πασπαλίστε με αλεύρι.
3
Σε ένα ξεχωριστό βαθύ πιάτο, ανακατέψτε 4 κρόκους, βανιλίνη, ζάχαρη και αλάτι. Χρησιμοποιώντας ένα χτυπητήρι, κτυπήστε τη σύνθεση, προσθέστε λεπτές τρίμεις και κάρδαμο. Στη συνέχεια, αναμίξτε το μείγμα με τη ζύμη. Προσθέτουμε το υπόλοιπο αλεύρι, το μαλακό βούτυρο, ζυμώνουμε σχολαστικά τη ζύμη.
4
Αφήστε το να παραμείνει για 2 ώρες, ζεστό. Μερικές φορές η ζύμη πρέπει να ζυμώνεται. Στη συνέχεια, μπορείτε να δημιουργήσετε δύο κουλουράκια. Σε ένα τραπέζι πασπαλισμένο με αλεύρι, μειώστε στο μισό την τελική ζύμη. Βγάλτε το περιστρεφόμενο από κάθε μισό, το τυλίξτε με τη μορφή κουλουράκι. Λιπάνετε ένα φύλλο ψησίματος με λάδι ή το καλύψτε με το χαρτί ψησίματος. Τοποθετήστε το ημιτελές προϊόν, αφήστε το να σηκωθεί για 15 λεπτά.
5
Ζεσταίνετε το φούρνο στους 160 βαθμούς. Πριν τοποθετήσετε το φύλλο ψησίματος με το προϊόν στο φούρνο, επικαλύψτε το κέικ του Πάσχα με κτυπημένο κρόκο και πασπαλίστε με ψιλοκομμένα αμύγδαλα. Ψήστε το κουλούρι του Πάσχα για 35-40 λεπτά, έτσι ώστε η κορυφή να μην καίει, μπορεί να καλύπτεται με το χαρτί ψησίματος. Βάλτε απαλά το τελειωμένο ψήσιμο σε ξύλινη βάση, ψύξτε, πασπαλίστε με ζάχαρη σε σκόνη.
Δώστε προσοχή
Εάν είναι επιθυμητό, προσθέστε τη σκόνη κανέλας και 1 κουταλιά της σούπας μπράντυ στη ζύμη.
Χρήσιμες συμβουλές
Ξεφλουδίστε και καψετε τα αμύγδαλα πριν τη χρησιμοποιήσετε σε μια στεγνή πανοραμική λήψη.