Τα κέικ ψαριών μπορούν να παρασκευαστούν από ψαροκόκαλο, σολομό, γάδο, τούρνα ή γατόψαρο - υπάρχουν πολλές επιλογές. Ορισμένες νοικοκυρές αρνούνται το λούτσικο, επειδή πιστεύουν ότι οι κοτολέτες από αυτό θα είναι ξηρές, αλλά αυτό είναι λάθος. Απλά πρέπει να ακολουθήσετε ορισμένους κανόνες για να κάνετε τα κοτολέτα νόστιμα και πολύ ζουμερά.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Το κιμά χαλάει πολύ γρήγορα, γι 'αυτό πρέπει να μαγειρεύετε κοτολέτες από αυτό πολύ γρήγορα, τοποθετώντας το κιμά στο ψυγείο όταν δεν είναι απαραίτητο. Δεν μπορείτε να αφήσετε το κιμά στον καθαρό αέρα για μεγάλο χρονικό διάστημα - αυτό ισχύει για περιπτώσεις που μαγειρεύετε κοτολέτες στη χώρα ή στη φύση.
Τα ψαροκάικα Pike θα είναι ζουμερά με μια προϋπόθεση - θα πρέπει να προσθέσετε λαρδί σε αυτά. Σε ορισμένες περιπτώσεις χρησιμοποιείται ως πρόσθετο μια μικρή ποσότητα χονδρού χοιρινού κρέατος - η γεύση του πιάτου σε αυτή την περίπτωση αλλάζει ελαφρώς, αλλά όχι για το χειρότερο. Εάν δεν υπάρχει λίπος ή λιπαρά χοιρινό κρέας στο χέρι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε βούτυρο καλής ποιότητας.
Συνταγές για τα ψαρονέττα ψαριών συχνά περιλαμβάνουν τα καρότα, το γάλα, τις πατάτες ή το ψωμί ως συστατικά για να κάνουν το κιμά πιο ζουμερό. Τα καρότα ή οι πατάτες τρίβονται με λεπτόκοκκο τρόπο πριν προστεθούν στο κρεμμύδι, αλλά πρέπει να θυμόμαστε ότι αυτά τα λαχανικά μπορούν να κάνουν ελαφρώς γλυκιά τη γεύση τους και επομένως χρησιμοποιούνται αποκλειστικά κατόπιν αιτήματος του μάγειρα. Προστίθεται ψωμί στα κομμάτια σε αναλογία 500 g κρέατος και 100-150 g ψωμιού και γάλα ή νερό σε ποσότητα επαρκή για να γίνει το ψωμί μαλακό. Το ψωμί συχνά αντικαθίσταται με ψίχουλα ή σιμιγδάλι.
Οι κοτσίδες Pike μπορούν να ωριμάσουν με ψιλοκομμένα βότανα, πιπέρι ή αποξηραμένα βότανα, αλλά ο αριθμός των καρυκευμάτων και των μπαχαρικών πρέπει να είναι ελάχιστος, αλλιώς μπορείτε να σκοτώσετε τη γεύση των ψαριών.
Για τα κοτόπουλα μην χάνετε χυμό κατά τη διάρκεια του τηγανίσματος, συνιστάται η παρασκευή τους. Για αυτό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κροτίδες ή πίτουρο.