Μπορείτε να διατηρήσετε το squash σύμφωνα με διάφορες συνταγές - ολόκληρες ή τεμαχισμένες σε μεγάλα κομμάτια. Σας προτείνω να δοκιμάσετε να μαγειρέψετε μια κονσερβοποιημένη σαλάτα σκουός, η οποία συμπληρώνει τέλεια τα πιάτα το χειμώνα.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
- - σκουός - 4 kg.
- - σκόρδο - 2 τεμάχια.
- - αλάτι - 100 γραμμάρια.
- - ζάχαρη - 100 γραμμάρια.
- - ξύδι - 100 ml.
- - φυτικό έλαιο - 100 ml.
- - μαϊντανό - 1 μικρή δέσμη.
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Ξεπλύνετε καλά το σκουός σε τρεχούμενο νερό και κόψτε σε λεπτές φέτες. Το σκόρδο ξεφλουδίζεται και ψιλοκομμένο σε μικρά κομμάτια.
2
Αλάτι, ζάχαρη, φύλλα μαϊντανού προστίθενται στα ψιλοκομμένα λαχανικά, ξύδι, ηλιέλαιο χύνεται προσεκτικά, αναμειγνύονται επιμελώς και μεταφέρονται σε καθαρά βάζα 0, 5 λίτρων.
3
Τα βάζα αποστειρώνονται σε βραστό νερό για 20 λεπτά, μετά τα οποία αμέσως ανασηκώνονται και γυρίζουν ανάποδα. Το σκουός αφήνεται να κρυώσει φυσικά, σε κανονική θερμοκρασία δωματίου, κατόπιν καθαρίζεται για μακροχρόνια αποθήκευση σε δροσερό μέρος.
Δώστε προσοχή
Το σκουός συμβάλλει τέλεια στην έκκριση της χολής και αποκαθιστά το απαιτούμενο επίπεδο γλυκογόνου στο ήπαρ.
Χρήσιμες συμβουλές
Για την κονσερβοποίηση, το σκουός τριών ή πέντε ημερών ωοθήκης είναι το πιο κατάλληλο. Το μέγεθος των φρούτων είναι μικρό, επειδή περιέχουν τους μικρότερους σπόρους, και η σάρκα είναι πυκνή και τραγανή. Κατά κανόνα, σε τέτοια λαχανικά, το δέρμα είναι απαλό και άθικτο. Εάν ο καρπός είναι υποτονικός και έχει βλάβη από παράσιτα - είναι ακατάλληλο για συντήρηση.