Ένα πραγματικό γλυκό ζαχαροπλαστικής ενισχύει σε μεγάλο βαθμό την ομορφιά και τη γεύση του ψησίματος. Είναι κατάλληλο για κέικ Πάσχα και για απλό ψήσιμο. Το φαγητό μαγειρικής είναι μια επίπονη και πολύπλοκη υπόθεση. Όποιος τολμά να μαγειρέψει θα νιώθει σαν πραγματικός ζαχαροπλάστης.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
- Ζάχαρη - 540 γραμμάρια
- νερό - 300 χιλιοστόλιτρα
- φρέσκο λεμόνι - 1 κομμάτι
- σιδερένιο δίσκο - 1 τεμάχιο
- ψυκτικοί συσσωρευτές - 3 τεμάχια
- Κατσαρόλα 2 λίτρων - 1 τεμάχιο
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Ρίξτε 1, 5 φλιτζάνια νερό σε μια κατσαρόλα και βράστε. Ρίξτε 3 φλιτζάνια ζάχαρη, ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί πλήρως. Διάλυμα ζάχαρης για το μαγείρεμα. Όταν βράζει, αφαιρέστε προσεκτικά τον αφρό, καθώς οι ξένες προσμείξεις στη ζάχαρη μειώνουν την ποιότητα του φουντουκιού. 15 λεπτά μετά το βρασμό προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού χυμό λεμονιού και συνεχίστε το μαγείρεμα.
2
Στο τραπέζι δίπλα στη σόμπα βάλτε τις μπαταρίες κρύου, και πάνω τους ένα δίσκο σιδήρου. Αυτό είναι απαραίτητο για να κρυώσει γρήγορα το κραγιόν. Πάρτε ένα κουταλάκι του γλυκού σιροπιού ζάχαρης, ρίξτε σε ένα δίσκο και κτυπήστε με ένα πιρούνι για 1 λεπτό. Εάν το διάλυμα δεν μετατραπεί σε σκληρή ιξώδη λευκή μάζα, συνεχίστε να βράζετε τη ζάχαρη. Εάν το σιρόπι αρχίσει να κρυσταλλώνεται κατά τη διάρκεια του μαστίγου δοκιμής, τότε ολοκληρώνεται η διαδικασία βρασμού ζάχαρης. Αφαιρέστε την κατσαρόλα από τη σόμπα.
3
Ρίξτε διάλυμα ζάχαρης σε ένα δίσκο και χτυπήστε έντονα με ένα πιρούνι μέχρις ότου ληφθεί ένα λευκό κομμάτι. Τοποθετήστε σφικτά το προκύπτον κραγιόν σε ένα μπολ, πασπαλίστε με νερό και καλύψτε με μια πετσέτα. Το ωριμασμένο κραγιόν μετά το μαστίγιο θα διαρκέσει τουλάχιστον 12 ώρες. Μόνο μετά από αυτή τη συγκέντρωση θα είναι τρυφερή και ιξώδη.
4
Πριν από το ψήσιμο, το συσσωρευτή θερμαίνεται εν μέρει στη συνοχή της ξινή κρέμα, και είναι απαραίτητο να διασφαλιστεί ότι η μάζα δεν διαλύεται τελείως, αλλιώς δεν θα υπάρξει λάμψη. Εάν συμβεί αυτό, απλά προσθέστε ένα κομμάτι σκληρού fudge στη λύση. Για τα τζάμια, το ψήσιμο πρέπει να βυθιστεί σε προθερμασμένη μάζα.
Δώστε προσοχή
Εάν υπάρχει περισσότερο οξύ, τότε το κραγιόν δεν μαστίζει καλά και δεν στεγνώνει σε τζάμια. Αν υπάρχει λίγο οξύ, το γυαλί θα είναι χοντρό και χωρίς γυαλάδα.
Χρήσιμες συμβουλές
Το καλύτερο είναι να μαστίγετε το φοντάν σε ένα τραπέζι με ένα πέτρινο πάγκο. Τότε δεν θα χρειαστείτε ένα δίσκο και ψυχρούς συσσωρευτές.