Το καλοκαίρι είναι η στιγμή για τη συγκομιδή φρούτων και μούρων. Οι καλές νοικοκυρές αρχίζουν να φροντίζουν υγιείς και νόστιμες προετοιμασίες για το χειμώνα. Αυτές είναι μαρμελάδες, τουρσιά και, φυσικά, κομπόστα. Από ένα τυποποιημένο σύνολο φρούτων και μούρων μπορείτε πάντα να κάνετε ένα νόστιμο αρωματικό ποτό. Αυτό είναι απλά ένα αχλάδι δεν είναι πάντα σεβαστό κατά τη διάρκεια της κονσερβοποίησης. Αλλά μάταια, το αχλάδι είναι πλούσιο σε βιταμίνες, μέταλλα και υδατάνθρακες και, όταν μαγειρεύεται σωστά, απλά εκπλήσσεται με τον πλούσιο γούστο και τις χρήσιμες ιδιότητες που είναι απαραίτητες για το σώμα μας. Αυτός ο καρπός είναι ιδανικός για τη συγκομιδή κομπόστας για το χειμώνα.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Πιθανώς δεν υπάρχει κανένα άτομο που να μην αρέσει το αμπέλι κομπόστα. Αυτό το ποτό έχει ένα ορεκτικό άρωμα και μια ελαφριά, σχεδόν ξινή, γεύση. Για να σας ευχαριστήσει αυτό το χειροποίητο τεμάχιο το χειμώνα, πρέπει να ακολουθήσετε ορισμένους κανόνες για την προετοιμασία και την αποθήκευση του.
Κανόνες για την παρασκευή νόστιμου αρωματισμένου αχλαδιού
Πριν από τη συντήρηση, δώστε προσοχή στα φρούτα: πρέπει να είναι άθικτα και πυκνά και σε καμία περίπτωση να μην είναι υπερβολικά και σπασμένα. Τα κακά φρούτα αυξάνουν την πιθανότητα ζύμωσης, πράγμα που σημαίνει γρήγορη αλλοίωση του κατεργαζόμενου τεμαχίου.
Τα υπερχρονισμένα αχλάδια δεν είναι κατάλληλα για κοτόπουλο, επειδή ο πολτός βράζει γρήγορα και κάνει το υγρό θολό.
Οποιοδήποτε πιάτο ή ποτό πρέπει να φαίνονται αισθητικά ευχάριστα στο τραπέζι. Το compote δεν αποτελεί εξαίρεση. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ολόκληρα αχλάδια εάν είναι μικρά. Σε αυτή την περίπτωση, μπορείτε ακόμη και να αφήσετε το μίσχο. Εάν τα φρούτα είναι μεγάλα, τότε είναι καλύτερα να τα κόψετε σε όμορφα κομμάτια, αφαιρώντας τους σπόρους.
Για να αποφύγετε το σκούρο κομμάτι φρούτων, κρατήστε τα σε όξινο νερό ή πασπαλίστε με χυμό λεμονιού.
Εάν το αχλάδι έχει μια παχιά φλούδα, θα πρέπει να αποφλοιωθούν, τότε η γεύση του προϊόντος δεν θα είναι πικάντικη.
Για να έχετε ένα ευχάριστο χρώμα στο ποτό, αρχικά χύστε τα φρούτα για 20-30 λεπτά με κρύο νερό με την προσθήκη κιτρικού οξέος. Τα σμέουρα, η φραγκοστάφυλα, οι φράουλες, η τέφρα βουνών προσδίδουν στην κομπόστα μια όμορφη σκιά και πλούσια γεύση.
Τα μαγειρευτά αχλάδια γλύκονται με ζάχαρη ή μέλι. Η ζάχαρη προστίθεται στο κρύο νερό και τα φρούτα μαγειρεύονται στο προκύπτον σιρόπι και το μέλι αραιώνεται σε ένα έτοιμο ζωμό.
Κατά την προετοιμασία του σιροπιού, να καθοδηγείται από την αρχή: τα γλυκά τα φρούτα, τόσο λιγότερο ζάχαρη που χρειαζόμαστε.
Στη μέση του αχλαδιού είναι η υπέροχη μυρωδιά του. Βράζετε το εσωτερικό του καρπού ξεχωριστά, στελέστε και προσθέστε στο σιρόπι. Το ποτό θα είναι πολύ αρωματικό!
Τα φρούτα δεν μπορούν να διατηρηθούν για πολύ καιρό στο νερό, μπορούν να χάσουν τις ωφέλιμες ιδιότητες τους.
Αμπέλου κομπόστα μαγειρεμένα με εσπεριδοειδή (πορτοκάλια) έχει μια ενδιαφέρουσα γεύση. Πολύ συχνά, το ποτό είναι αρωματισμένο με βανίλια, μέντα, κανέλα ή δεντρολίβανο.
Κλασική συνταγή απλής αχλαδιού κομπόστα
Συστατικά για 3 λίτρα κομπόστα:
Μεγάλα αχλάδια - 10-15 τεμάχια
Ζάχαρη - 200-250 γραμμάρια
Νερό - 2, 5 λίτρα
Διαδικασία μαγειρέματος:
Για κομπόστα, πάρτε τα καθαρά και ώριμα φρούτα. Αν πάρετε ένα κακό αχλάδι, θα καταστρέψει τα πάντα.
- Πλένουμε τα αχλάδια, κόβουμε σε 4-6 μέρη και βάζουμε σε μια κατσαρόλα. Σβήνετε με ζάχαρη.
- Ρίξτε κρύο νερό και βάλτε σε μια σόμπα.
- Βράζουμε και μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 15-20 λεπτά. Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, ανακατέψτε ελαφρά τα αχλάδια 1-2 φορές.
- Ενώ τα αχλάδια βράζουν, ετοιμάστε τα βάζα. Πρέπει να πλένονται καλά με σόδα και να αποστειρώνονται.
- Ρίχνουμε βραστά κομπόστα σε τράπεζες. Το υγρό πρέπει να ταιριάζει ακριβώς κάτω από το λαιμό.
- Βιδώστε τα καλύμματα, έχοντας τα προετοιμάσει με βραστό νερό. Γυρίστε τα δοχεία και τυλίξτε τα για να κρυώσουν.
Αλοιφή αχλαδιού με λεμόνι
Αν προσθέσετε λεμόνι σε ένα γλυκό αχλάδι, θα πάρετε μια γλυκιά ξινή γεύση της κομπόστας.
Συστατικά για 3 λίτρα κομπόστα:
Αχλάδια - 1 κιλό
Λεμόνι - 3-4 φέτες
Ζάχαρη - 250 γραμμάρια
Νερό - 2, 5 - 2, 7 λίτρα
Διαδικασία μαγειρέματος:
- Κόψτε τα πλυμένα αχλάδια σε 4-6 φέτες. Οι σπόροι και τα χωρίσματα απομακρύνονται καλύτερα.
- Το λεμόνι πρέπει να αποφλοιωθεί. Αν αυτό δεν γίνει, τότε η ζέστη θα δώσει πικρία στο κομπόστα. Κόψτε το λεμόνι σε δαχτυλίδια.
- Τα αποστειρωμένα βάζα γεμίζουν με αχλάδια λίγο περισσότερο από το μισό. Σε ένα βάζο 3 λίτρων βάζετε 3 - 4 φέτες λεμονιού.
- Προσθέστε ζάχαρη στο νερό, βράστε για 5 λεπτά.
- Ρίξτε το ζεστό σιρόπι μέσα στα βάζα και καλύψτε. Μετά από 5-10 λεπτά, ρίξτε το υγρό πίσω στο τηγάνι, βράστε ξανά.
- Ρίξτε ξανά τα βάζα και κλείστε καλά τα καπάκια.
- Οι τράπεζες γυρίζουν και τυλίγουν. Αφήστε σε αυτή την κατάσταση μέχρι να κρυώσει.
Κοκτέιλ αχλάδια και δαμάσκηνα
Συστατικά για 3 λίτρα κομπόστα:
Αχλάδια - 1 κιλό
Δαμάσκηνα - 1 κιλό
Ζάχαρη - 1, 5 φλιτζάνια
Κιτρικό οξύ - μια τσίμπημα
Νερό - 3 λίτρα
Διαδικασία μαγειρέματος:
- Πλένετε ώριμα σκληρά αχλάδια, κομμένα σε τρίμηνα, αφαιρέστε το κουτί σπόρων.
- Για να σταματήσετε τα παρασκευασμένα φρούτα για 5 λεπτά σε τρία λίτρα κρύου νερού με κιτρικό οξύ διαλυμένο σε αυτό. Στη συνέχεια, παρακολουθείτε.
- Πλένετε τα σκληρά δαμάσκηνα, κόβετε στο μισό, αφαιρείτε τους σπόρους. Αναμείξτε δύο είδη φρούτων μαζί.
- Από τα τρία λίτρα νερού και ζάχαρης βράζουμε το σιρόπι. Βάλτε τα αχλάδια και τα δαμάσκηνα σε αυτό και μαγειρέψτε με αργό βρασμό έως ότου τα φρούτα είναι μαλακά.
- Ετοιμάστε φρούτα για να βάζετε σε αποστειρωμένα βάζα στο ένα τρίτο του όγκου. Ρίχνουμε ζεστό ζωμό. Σφραγίστε σφικτά με τα καλύμματα.
- Αναδιπλώστε και τυλίξτε. Μετά από πλήρη ψύξη, αποθηκεύστε τα.
Αποθηκεύστε την αλοιφή αχλαδιών σε δροσερό μέρος σε θερμοκρασία 2-14 ° C.