Τούρτα "Napoleon" - ένα επιδόρπιο που έγινε δημοφιλές στη Ρωσία πριν από περισσότερα από 150 χρόνια χάρη στις προσπάθειες των γάλλων ζαχαροπλαστών. Η συνταγή παρέμεινε αμετάβλητη εδώ και πολλά χρόνια και γρήγορα έγινε γνωστή σε ένα ευρύ φάσμα ειδικών μαγειρικής. Ο "Napoleon", που μαγειρεύεται στο σπίτι, δεν συγκρίνεται σε γεύση με την αγορά. Ωστόσο, θα χρειαστείτε υπομονή και χρόνο.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
- Μαργαρίνη (240 g).
- - Αλεύρι.
- Ζάχαρη (170 g).
- Κρέμα γάλακτος (1.5 κουταλιές της σούπας).
- - βούτυρο (260 g) ·
- - αυγά (2-4 τεμ.),
- - γάλα (400 ml).
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Για να προετοιμάσει ένα αληθινό "Ναπολέοντα" θα πρέπει να προετοιμάσει δύο εκδόσεις της δοκιμής. Αφαιρέστε τη μαργαρίνη από το ψυγείο, λειώστε σε ένα λουτρό νερού. Ρίξτε περίπου 1 φλιτζάνι αλεύρι σε ένα λεπτό ρεύμα στο προκύπτον μίγμα και αναμίξτε. Αυτή θα είναι η πρώτη επιλογή δοκιμής. Στη συνέχεια, πάρτε ξινή κρέμα και κτυπήστε με αυγά με ενεργές κινήσεις, στη συνέχεια προσθέστε 1, 3 φλιτζάνια κοσκινισμένο αλεύρι και ζυμώστε τη δεύτερη έκδοση της ζύμης.
2
Διαχωρίστε τη ζύμη σε 7 ίσα μέρη, κυλήστε τη με ένα ξύλινο τροχό. Στη συνέχεια, στην κορυφή κάθε στρώματος κέικ, επικαλύψτε την πρώτη έκδοση της ζύμης με μαργαρίνη και αλεύρι και στη συνέχεια τοποθετήστε όλα τα στρώματα κέικ επάνω ο ένας στον άλλο. Τραβήξτε το ρολό και στείλτε το στο ψυγείο μέσα στην τσάντα για 10-14 ώρες.
3
Μετά από λίγο, αφαιρέστε το ψυγμένο ρολό και κόψτε το σε 17-22 μέρη. Roll κάθε κέικ σε πάχος όχι περισσότερο από 1-2 mm. Πάρτε ένα μεγάλο φλιτζάνι με αιχμηρές άκρες και κάντε τα κέικ να έχουν ένα ακόμη και στρογγυλεμένο σχήμα. Ψήστε την υπόλοιπη ζύμη χωριστά μέχρι να ροδίσουν. Θα είναι ένα πασπαλίζουμε για το κέικ.
4
Ψήστε τα κέικ στο φούρνο σε ένα στεγνό φύλλο ψησίματος. Κοιτάξτε τη ζύμη, καθώς τα κέικ μαγειρεύονται αρκετά γρήγορα. Μην ξεχάσετε να γυρίσετε. Βάλτε τα ψημένα κέικ σε μια επίπεδη πλάκα για να κρυώσουν.
5
Προετοιμάστε την κρέμα εκ των προτέρων. Ανακατέψτε το αλεύρι (2-3 κουταλιές της σούπας) με ζάχαρη. Τοποθετήστε μια μεταλλική βούρτσα με γάλα στον καυστήρα, στην οποία πρέπει να χύσετε σταδιακά το μείγμα αλεύρου και ζάχαρης. Περιμένετε για την πάχυνση και βάλτε το βούτυρο στην κρέμα με ένα μίξερ. Αν η συνέπεια είναι ευάερη, λεπτή και χωρίς θρόμβους, τότε κάνατε τα πάντα σωστά.
Δώστε προσοχή
Διακοσμήστε το κέικ με καρύδα, μαρμελάδα διαφόρων σχημάτων ή τη γεύση σοκολάτας.
Χρήσιμες συμβουλές
Κάθε κέικ απλώνεται γενναιόδωρα με κρέμα. Μην ξεχάσετε τους πλευρικούς τοίχους. Διακοσμήστε ολόκληρη την επιφάνεια του κέικ με τα φρυγμένα ψεκάσματα. Βάλτε σε ένα κρύο μέρος για μια μέρα.