Τα διαμορφωμένα σπιτικά muffins είναι ιδανικά για κάθε γεύμα με τσάι ή με ένα γρήγορο πρωινό. Νόστιμο, απαλό και ικανοποιητικό, με ένα φλιτζάνι αγαπημένο σας ποτό, θα δημιουργήσει μια ζεστή ατμόσφαιρα και καλή διάθεση. Cupcakes μπορεί να είναι γεμιστό, με υψηλές θερμίδες για τους άνδρες ή ελάχιστη για τα κορίτσια.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Μια απλή συνταγή cupcake σε φούρνους σιλικόνης
Τα καλούπια σιλικόνης αναγνωρίζονται σήμερα από τις οικοδέσποινες και τους σεφ ως την καλύτερη επιλογή για το ψήσιμο. Το ψήσιμο σε αυτά δεν καίγεται και η μέση είναι καλά ψημένη. Το cupcake είναι εύκολα αφαιρούμενο, και αυτά τα καλούπια είναι επαναχρησιμοποιήσιμα.
Θα χρειαστείτε:
- 4 αυγά
- 150 γραμμάρια αλεύρου.
- 200 γραμμάρια κοκκοποιημένης ζάχαρης.
- 10 γραμμάρια σκόνης ψησίματος.
Ενέργειες βήμα προς βήμα
Σπάστε τα αυγά σε ξεχωριστό κύπελλο. Τον χτυπήστε με ένα χτύπημα μέχρι να εμφανιστεί αφρός με φυσαλίδες.
Προσθέστε αργά κοκκοποιημένη ζάχαρη στον αφρό ενώ συνεχίζετε να χτυπάτε με χτύπημα. Η ζάχαρη στη μάζα πρέπει να διαλύεται τελείως.
Αφαιρέστε το αλεύρι με τη σκόνη ψησίματος και εισάγετε σταδιακά τα πάντα μαζί στη μάζα των αυγών. Το ζυμωτήριο με ένα χτύπημα ή σπάτουλα για να σχηματίσει μια ζύμη, θα πρέπει να αναμιχθεί με ένα υγρό.
Ενεργοποιήστε τον φούρνο εκ των προτέρων και ρυθμίστε τον σε θερμοκρασία 180 ° C.
Πάρτε μερικά μικρά κομμάτια καλουπιών σιλικόνης και βάλτε τη ζύμη σε αυτά. Για να βάζετε τη ζύμη στη μορφή που χρειάζεστε έως και τα 2/3 της έντασης, διαφορετικά θα ξεφύγει όταν ψήνετε.
Το μαγειρικό μαγείρεμα στο φούρνο σύμφωνα με αυτή τη συνταγή διαρκεί 20-25 λεπτά, ανάλογα με τα χαρακτηριστικά του φούρνου και το μέγεθος των καλυμμένων καλουπιών.
Εάν πρόκειται για το μαγείρεμά σας για πρώτη φορά, καλό θα ήταν να ελέγξετε πόσο έχει ψηθεί η λιχουδιά. Κολλήστε μια ξύλινη οδοντογλυφίδα στο κέντρο του cupcake. Αν βγει ξηρό, τότε το ψήσιμο είναι εντελώς έτοιμο.
Αφαιρέστε τα καλούπια από το φούρνο και διακοσμήστε όπως θέλετε: μούρα, ζάχαρη άχνη, συμπυκνωμένο γάλα, τηγμένη ή τριμμένη σοκολάτα.
Συνταγή κέικ γάλακτος
Θα χρειαστείτε:
- 350 γραμμάρια αλεύρι.
- 160 γραμμάρια ζάχαρης.
- 2 αυγά
- 200 ml γάλακτος.
- 90 ml φυτικού ελαίου.
- 8 γραμμάρια σόδα και ζάχαρη βανίλιας.
Προετοιμάστε τα καλούπια εκ των προτέρων. Είναι καλύτερα αν είναι κατασκευασμένα από σιλικόνη, αλλά θα κάνουν τα κανονικά σίδερα. Στην τελευταία περίπτωση, θα πρέπει να λιπαίνονται στο εσωτερικό με λάδι.
Αναμείξτε και τους δύο τύπους ζάχαρης σε ένα βαθύ κύπελλο. Σε ένα άλλο μπολ, σπάστε τα αυγά, ανακινήστε ελαφρά και ρίξτε το γάλα μέσα σε αυτό. Ρίξτε τη ζάχαρη στο μίγμα γάλακτος-αυγού.
Κοσκινίστε με αλεύρι και σόδα και ρίξτε τα υπόλοιπα συστατικά, ανακατεύοντας τη μάζα. Στο τέλος, προσθέστε ηλιέλαιο στη ζύμη.
Ζυμώνουμε τη ζύμη, πρώτα με ένα κουτάλι, και στη συνέχεια μόνο με το χέρι.
Γεμίστε τα παρασκευασμένα καλούπια με τη ζύμη. Προθερμάνετε το φούρνο σε θερμοκρασία 180 ° C. Βάλτε τα καλούπια με τη ζύμη να ψήνουν στην ίδια θερμοκρασία για περίπου 25 λεπτά.
Μια γρήγορη συνταγή για το cupcake σε καλούπια κεφίρ
Στο κεφίρ, τα cupcakes είναι πιο τρυφερά και πλούσια.
Θα χρειαστείτε:
- 220 ml κεφίρ.
- 100 γραμμάρια βουτύρου ή μαργαρίνης.
- 270 γραμμάρια αλεύρου της πρώτης κατηγορίας.
- 150 γραμμάρια κοκκοποιημένης ζάχαρης.
- 3 αυγά.
- 24 γραμμάρια σκόνης ψησίματος.
- 20 γραμμάρια ζάχαρης βανίλιας.
Ενεργοποιήστε το φούρνο για να ζεσταθεί σε θερμοκρασία 180 ° C. Σε ένα βαθύ μπολ, ανακατέψτε τα αυγά, τη σαλάτα και τη ζάχαρη βανίλιας. Ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί πλήρως η ζάχαρη.
Βγάλτε το βούτυρο εκ των προτέρων από το ψυγείο για να μαλακώσετε, σε ακραίες περιπτώσεις, μπορεί να τοποθετηθεί στο φούρνο μικροκυμάτων για 1 λεπτό. Προσθέστε μαλακό βούτυρο στα αυγά.
Βάλτε κεφίρ στο ίδιο πιάτο και χρησιμοποιήστε ένα χτυπητήρι για να φέρετε όλα τα συστατικά σε μια ομοιογενή μάζα.
Χωρίς να σταματήσετε να εμποδίζετε το αλεύρι να πέσει εκεί, και στη συνέχεια ρίξτε τη σκόνη ψησίματος για τη ζύμη.
Ως αποτέλεσμα, μετά από πλήρη ανάδευση, έχετε μια ομοιογενή ελαφρώς υγρή ζύμη.
Βάλτε το στα καλούπια, γεμίζοντας τα σε 2/3 της έντασης. Βάλτε τα muffins στο φούρνο για ψήσιμο για 20-25 λεπτά στους 180 ° C.
Μπορείτε να ελέγξετε την ετοιμότητα του επιδόρπιο με έναν αγώνα. Ψύξτε τα απογυμνωμένα κύπελλα, τα βγάλτε από τα κουτιά και διακοσμήστε όπως θέλετε, για παράδειγμα, πασπαλίστε με ζάχαρη σε σκόνη.
Σπιτικά μακαρόνια σοκολάτας
Τα muffins σοκολάτας δεν είναι μόνο νόστιμα νόστιμα, αλλά επίσης φαίνονται υπέροχα στο εορταστικό τραπέζι.
Θα χρειαστείτε:
- 180 γραμμάρια κοκκοποιημένης ζάχαρης.
- 200 γραμμάρια αλεύρου σίτου.
- 150 ml γάλακτος.
- 2 αυγά κοτόπουλου.
- 65 γραμμάρια σκόνης κακάου ·
- 60 γραμμάρια βουτύρου ή μαργαρίνης.
- 9 γραμμάρια σκόνης ψησίματος.
- 100 γραμμάρια σταγόνες σοκολάτας.
Λιώνουμε το βούτυρο ή τη μαργαρίνη σε ένα λουτρό νερού, ρίχνουμε το γάλα σε αυτό και βάζουμε αυγά.
Σε ένα άλλο δοχείο, συνδυάστε το κοσκινισμένο αλεύρι, τη σκόνη κακάο, τη σκόνη ψησίματος και τη ζάχαρη. Ρίξτε τα όλα σε ένα μπολ με υγρά συστατικά και ανακατέψτε καλά.
Βάλτε τη ζύμη σε ειδικά καλούπια χαρτιού για muffins, γεμίζοντας τα σε 2/3 της έντασης, καθώς η ζύμη ανεβαίνει στο φούρνο. Σε κάθε μούχλα, μπορείτε να βάλετε τις σταγόνες σοκολάτας ως έκπληξη.
Ψήνουμε τα muffins σοκολάτας για 15 λεπτά σε φούρνο προθερμασμένο στους 180 ° C.
Cupcakes με συμπυκνωμένο γάλα σε καλούπια
Θα χρειαστείτε:
- 200 γραμμάρια αλεύρου.
- 380 γραμμάρια συμπυκνωμένου γάλακτος.
- 2 αυγά
- 5 γραμμάρια σόδα?
- 3 γραμμάρια άλατος.
- 1/2 λεμόνι.
Σπάστε τα αυγά σε ένα βαθύ δοχείο και χτυπήστε με ένα μίξερ σε ένα παχύ αφρό. Ρίχνουμε συμπυκνωμένο γάλα σε αυγά.
Αφαιρέστε το ξύσμα από μισό λεμόνι και ψιλοκόψτε, πιέστε το χυμό σε ξεχωριστό μπολ. Και ο χυμός και ο χυμός πρέπει να προστεθούν στο χύμα.
Ξεχωρίστε ξεχωριστά κοσκινισμένο αλεύρι, αλάτι, σόδα. Σταδιακά τα εισάγετε στη υγρή μάζα ανακατεύοντας με μια σπάτουλα. Χτυπήστε τη ζύμη με ένα μίξερ.
Ρίξτε την τελική ζύμη σε κονσέρβα muffin και βάλτε το στο φούρνο για 20 λεπτά στους 180 ° C. Στη συνέχεια, αφαιρέστε τα και αφήστε τα να κρυώσουν.
Έτοιμα ζυμαρικά μπορούν να αφαιρεθούν ενώ είναι ακόμα ζεστά και σερβίρονται αμέσως με τσάι.
Πώς να φτιάξετε κέικ με σταφίδες σε καλούπια
Θα χρειαστείτε:
- 3 αυγά κοτόπουλου.
- 260 γραμμάρια αλεύρι premium?
- 200 γραμμάρια βουτύρου.
- 200 γραμμάρια κοκκοποιημένης ζάχαρης.
- 200 γραμμάρια σταφίδας.
- 10 γραμμάρια ζάχαρης βανίλιας.
- 16 γραμμάρια σκόνης ψησίματος.
Ταξινόμηση των σταφίδων έτσι ώστε να μην χαλάσει και τα σκουπίδια, ρίξτε το ζεστό νερό και αφήστε για 20 λεπτά. Στη συνέχεια στραγγίστε και στεγνώστε τις σταφίδες σε χαρτοπετσέτες.
Στεγνώστε σταφίδες σε αλεύρι και αφήστε το εκεί.
Μαλαρώστε το βούτυρο (σε ακραίες περιπτώσεις, μπορείτε να πάρετε τη μαργαρίνη ψήσιμο) και βάλτε σε ένα βαθύ μπολ, προσθέστε και τις δύο κατηγορίες ζάχαρης εκεί. Αλέστε τα πάντα καλά.
Εισάγετε τα αυγά στην προκύπτουσα μάζα και ανακατέψτε ξανά. Προσθέστε σταφίδες, σκόνη ψησίματος, εισάγετε σταδιακά το κοσκινισμένο αλεύρι. Ζυμώνουμε τη ζύμη, είναι καλύτερα να το κάνουμε αυτό με ένα μίξερ με ειδικά ακροφύσια.
Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 ° C. Βάλτε τη ζύμη με μικρά καλούπια, συντομεύοντας λίγο μέχρι το χείλος. Ψήνουμε τα cupcakes στην ίδια θερμοκρασία για 20 λεπτά.
Cupcakes σε κουτιά με υγρό γεμίζοντας ένα fondant
Θα χρειαστείτε:
- 4 αυγά
- 150 γραμμάρια μαύρης σοκολάτας.
- 170 γραμμάρια βουτύρου.
- 90 γραμμάρια αλεύρου.
- 1 κουταλιά της σούπας. l σκόνη κακάου ·
- 200 γραμμάρια σκόνης ζάχαρης.
Ενεργοποιήστε τον φούρνο εκ των προτέρων στους 180 ° C. Μαλαρώστε ένα κομμάτι βούτυρο και βάλτε το σε ένα βαθύ μπολ. Σπάστε τα αυγά σε ένα άλλο μπολ, προσθέστε τη ζάχαρη άχνη τους και κτυπήστε με ένα μίξερ μέχρι ομαλά και αφρός.
Λιώνουμε τη σοκολάτα σε ένα λουτρό νερού και ρίχνουμε σε ένα μπολ με μαλακό βούτυρο, ανακατεύουμε. Ρίξτε τη ζεστή μάζα σοκολάτας στη μάζα των αυγών και ανακατέψτε τα πάντα.
Ανακατέψτε το αλεύρι και προσθέστε λίγο στο υγρό μείγμα, ανακατεύοντας απαλά με σπάτουλα.
Στερεώστε τα καλούπια σιλικόνης από το εσωτερικό με υγρό βούτυρο και πασπαλίστε με σκόνη κακάου.
Βάλτε τη ζύμη σοκολάτας σε αυτά και βάλτε τα καλούπια στο φούρνο για 10 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, οι άκρες των cupcakes θα ψήνουν, και η μέση θα παραμείνει υγρή. Μπορείτε να σερβίρετε επιδόρπιο όταν τα μufs έχουν δροσιστεί ελαφρά.
Τυρί σε τυρί Cottage Cottage σε καλούπια
Θα χρειαστείτε:
- 200 γραμμάρια βουτύρου.
- 200 γραμμάρια κοκκοποιημένης ζάχαρης.
- 200 γραμμάρια τυρί cottage?
- 200 γραμμάρια αλεύρου.
- 3 γραμμάρια βανίλιας.
- 3 αυγά κοτόπουλου.
- 10 γραμμάρια σκόνης ψησίματος για ζύμη.
Ρυθμίστε το φούρνο για προθέρμανση σε θερμοκρασία μέχρι 180 ° C.
Μαλαρώστε ένα κομμάτι βούτυρο σε ένα λουτρό νερού ή αφήστε το για μια νύχτα σε ένα ζεστό δωμάτιο. Χτυπήστε τα αυγά σε ένα βαθύ μπολ και κτυπήστε με ένα μίξερ.
Περάστε το τυρί cottage μέσα από ένα κόσκινο έτσι ώστε οι κόκκοι να γίνουν όσο το δυνατόν μικρότεροι. Βάλτε το τυρί cottage στη μάζα των αυγών και ζυμώστε προσεκτικά τη μάζα.
Ρίξτε το λιωμένο βούτυρο εκεί ή βάλτε το μαλακό. Ανακατεύετε και ρίχνετε το κομμένο αλεύρι με τη σκόνη ψησίματος σε μέρη. Ζυμώστε την μάζα σχολαστικά.
Ρίξτε την προκύπτουσα ζύμη σε καλούπια σιλικόνης και στείλτε για ψήσιμο στον φούρνο για περίπου 25 λεπτά. Πασπαλίστε τα τελικά μακαρόνια με ζάχαρη σε σκόνη και σερβίρετε με τσάι.
Φέτες κέικ με κεφίρ με μαρμελάδα
Τα muffins σύμφωνα με αυτή τη συνταγή είναι τραγανά, αρωματικά και πολύ νόστιμα. Είναι πολύ διαφορετικά από τα συνηθισμένα cupcakes. Έχουν ένα τραγανό και εύθρυπτο, λεπτό ψίχουλο.
Αυτό το επιδόρπιο θα είναι ιδανικό για κάθε πρωινό. Είναι ιδιαίτερα νόστιμα αμέσως από το φούρνο, ακόμα ζεστό. Από την ενδεικνυόμενη ποσότητα συστατικών, λαμβάνονται περίπου 10 μεσαίου μεγέθους ματσίνια.
Θα χρειαστείτε:
- 300 γραμμάρια αλεύρι premium?
- 110 γραμμάρια κοκκοποιημένης ζάχαρης.
- 175 γραμμάρια κεφίρ ή σπιτικό γιαούρτι.
- 1 αυγό κοτόπουλου.
- 80 γραμμάρια ηλιελαίου.
- 1, 5 γραμμάρια σκόνης ψησίματος.
- μαρμελάδα για γεύση (πορτοκάλι και βατόμουρο λειτουργούν καλά).
Η ζύμη θα προετοιμαστεί πολύ γρήγορα, οπότε ανοίξτε αμέσως το φούρνο για θέρμανση, η βέλτιστη θερμοκρασία για το ψήσιμο των muffins είναι 180 ° C.
Σε ένα βαθύ δοχείο, αναμιγνύετε όλα τα ξηρά υλικά και το αλεύρι πρέπει να κοσκινίζεται με μια σκόνη ψησίματος, να προσθέτετε ζάχαρη και να τα ανακατεύετε.
Σε ένα άλλο δοχείο, συνδέστε όλα τα συστατικά του υγρού. Ανακατέψτε το κεφίρ, το αυγό και το ηλιέλαιο μέχρι να μαλακώσει χωρίς να χτυπήσει.
Στη συνέχεια εισάγετε σταδιακά τα υγρά συστατικά μέσα στο δοχείο με το ξηρό μίγμα. Αναμίξτε με ένα μεγάλο κουτάλι ή σπάτουλα με γρήγορες κινήσεις.
Δεν είναι απαραίτητο να επιτευχθεί η ιδανική ομαλότητα της μάζας, διαφορετικά τα τελικά μufs θα αποδειχθούν στερεά. Ως αποτέλεσμα, η ζύμη σας θα πρέπει να αποδειχθεί χαλαρή, ελαφρώς ογκώδης.
Βάλτε λίγη ζύμη στα παρασκευασμένα καλούπια σιλικόνης για να καλύψετε τον πυθμένα περίπου 1-2 cm, ανάλογα με το ύψος του καλουπιού. Πρέπει να ακολουθήσετε το τμήμα της μαρμελάδας που θέλετε να δείτε στα muffins, και στη συνέχεια ένα άλλο τμήμα της δοκιμής.
Στο πρώτο στρώμα της ζύμης, κάντε μια εσοχή εμποτισμένη στο νερό με το δάχτυλό σας. Βάλτε μια κουταλιά μαρμελάδας σε αυτή την εσοχή. Ρίξτε ξανά τη ζύμη στην κορυφή της εμπλοκής. Είναι σημαντικό ο συνολικός όγκος να μην υπερβαίνει τα 2/3 του καλουπιού, διαφορετικά η ζύμη θα διαφύγει στον φούρνο.
Στείλτε τα γεμισμένα καλούπια στο φούρνο και ψήνετε τα muffins για 20-25 λεπτά σε θερμοκρασία 180 ° C. Σερβίρετε ελαφρώς δροσερό επιδόρπιο με τσάι.
Σχετικό άρθρο
Πώς να κάνετε κλασικό muffins σοκολάτας