Αν και αυτό το πιάτο είναι αρκετά απλό, έχει ένα εκπληκτικό άρωμα. Η σάλτσα αυγών περιβάλλει τις σάλτσες πατάτας, δίνοντάς της μια πιο λεπτή και απαλή γεύση. Ένα βραστό αυγό εμποδίζει το βούτυρο να απομακρυνθεί από τις πατάτες αφήνοντας ολόκληρη τη σάλτσα στη θέση του. Ακόμη περισσότερη όρεξη ανάβει το ευχάριστο άρωμα του σκόρδου και του άνηθο.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
- Για το πιάτο:
- - αλάτι - 0, 5 κουτ.
- - πατάτες - 1 kg.
- Για τη σάλτσα:
- - χυμό λεμονιού - 2 κουταλιές της σούπας.
- - πιπέρι,
- - αλάτι - 0, 5 κουτ.
- - σκόρδο - 1 σκελίδα ·
- - κάπαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- - φυτικό έλαιο - 100 g.
- - βραστό κρόκο αυγού - 2 τεμ.
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Να είστε βέβαιος να λάβει μη εύπεπτες πατάτες. Ξεφλουδίστε τους κονδύλους, ξεπλύνετε με νερό και κόψτε σε μεγάλες ροδέλες. Το πάχος του καθενός πρέπει να είναι τουλάχιστον 1, 5 εκατοστά. Πλύνετε το αλεσμένο άμυλο πατάτας στο νερό.
2
Μεταφέρετε τα κομμάτια πατάτας στο ταψί και γεμίστε με νερό, ώστε το νερό τους να καλύπτεται ελάχιστα. Ρίξτε 0, 5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Φέρτε σε βράση πάνω από υψηλή θερμότητα, στη συνέχεια χαμηλώστε τη θερμότητα και σιγοβράστε για 15 λεπτά μέχρι να μαλακώσετε.
3
Ξεκινήστε να φτιάχνετε τη σάλτσα ενώ μαγειρεύετε τις πατάτες. Αφαιρέστε τους κρόκους από τα βραστά αυγά, προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι σε αυτά και πασπαλίστε, κατόπιν ανακατέψτε.
4
Εισάγετε το φυτικό έλαιο σε τέσσερις δόσεις, μετά από κάθε εισαγωγή, χτυπάτε τη μάζα καλά. Το αποτέλεσμα θα πρέπει να είναι ένα ανοικτό κίτρινο ομοιογενές γαλάκτωμα.
5
Ψιλοκόψτε τον άνηθο και την κάπαρη, προσθέτετε το σκόρδο που πιέζεται μέσα από την πρέσα και ανακατέψτε το όλα μέσα στη σάλτσα. Προσθέστε πιπέρι και χυμό λεμονιού.
6
Στραγγίζετε τις πατάτες, αφήνετε να στέκονται χωρίς καπάκι στη ζώνη μαγειρέματος για 2 λεπτά. Βάλτε τις πατάτες σε ένα πιάτο και ρίξτε τη σάλτσα. Ανακινήστε λίγο για να κατανείμετε ομοιόμορφα τη σάλτσα πάνω από τις πατάτες.
Χρήσιμες συμβουλές
Εάν θέλετε, μπορείτε να μαρινάρετε τα κρεμμυδάκια σε αδύναμο ξύδι, και όταν τα σερβίρετε τα βάζετε στις πατάτες - θα είναι πολύ νόστιμο. Εάν οι σκίουροι από τα αυγά δεν έχουν πουθενά να τις βάλουν, τα τρίβουμε σε ένα λεπτό τρίφτη και ανακατεύουμε στη σάλτσα.