Το Kimchi είναι το όνομα ενός ειδικού τύπου λάχανου που αναπτύσσεται στην Άπω Ανατολή και στην Κορέα. Δεν μεγαλώνει μαζί μας, ώστε να μπορείτε να μαγειρεύετε λάχανο kimchi σε κορεάτικα χρησιμοποιώντας το λάχανο του Πεκίνου.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
- - λάχανο του Πεκίνου - 3 κιλά.
- - ρύζι αλεύρι - 3 κουταλιές της σούπας.
- - νερό - 300 ml.
- - μεγάλο αχλάδι - 1 τεμ. ·
- - ραπανάκι - 1 τεμ. ·
- - κρεμμύδι μεσαίου μεγέθους - 1 τεμ. ·
- - σκόρδο ·
- - ρίζα τζίντζερ, τριμμένη σε χοντρό τρίφτη - 1 κουταλιά της σούπας. ένα κουτάλι
- - σάλτσα ψαριών - 100 ml.
- - πράσινα κρεμμύδια - 1 μεσαία μάτσο.
- - σάλτσα kimchi - 1 φλιτζάνι.
- - ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας.
- - αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας.
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Το λάχανο πλένεται καλά και κόβεται σε δύο ημίσεα, ενώ αφαιρεί τα κολοβώματα. Βυθίστε το σε νερό, ώστε το νερό να πέφτει ανάμεσα στα φύλλα. Στη συνέχεια, πάρτε χοντρό αλάτι και το κατανέμετε ομοιόμορφα ανάμεσα στα φύλλα.
2
3 μεγάλα φυλλάδια είναι σχισμένα από λάχανο και είναι επίσης αλατισμένα. Το λάχανο που παρασκευάζεται κατ 'αυτόν τον τρόπο τοποθετείται σε ένα δοχείο, γεμάτο εντελώς με νερό και μια πιεστήρια τοποθετείται στην κορυφή.
3
Αφήστε το λάχανο να αλατιστεί για 6-8 ώρες. Στη συνέχεια πλένονται καλά με τρεχούμενο νερό, ενώ το πιέζουν ελαφρώς, και ρίχνονται πίσω σε ένα σουρωτήρι.
4
Προετοιμάστε το ζωμό ρυζιού ως εξής: δύο κουταλιές αλεύρι ρυζιού αραιώνονται σε μικρή ποσότητα κρύου νερού και το υπόλοιπο νερό βράζει και μετά το αραιωμένο αλεύρι εισάγεται αργά εκεί. Ανακατέψτε προσεκτικά, αποφεύγοντας την εμφάνιση σβώλων και αφήστε τα να κρυώσουν.
5
Ραπανάκι και αχλάδι πλένονται, κόβονται σε λεπτές λωρίδες. Τα σχοινιά ψιλοκομίζονται πολύ λεπτά και τα κρεμμύδια κόβονται σε μισούς δακτυλίους. Το ραπανάκι είναι ελαφρώς αλατισμένο και ο χορηγούμενος χυμός στραγγίζεται. Το σκόρδο και το τζίντζερ μετακινούνται μέσα από ένα μύλο κρέατος, προσθέτουμε ντύσιμο, ζάχαρη, στη συνέχεια ρύζι και ζωμό σάλτσας ψαριών.
6
Ανακατέψτε τα πάντα καλά και προσθέστε το προκύπτον μείγμα σε κομμένα λαχανικά. Αφήστε τη σάλτσα να σταθεί για περίπου μισή ώρα. Στη συνέχεια έβαλαν σε γάντια από καουτσούκ και κάθε φύλλο του λάχανου του Πεκίνου απλώνεται γενναιόδωρα με το προκύπτον μείγμα. Μετά το πέρας της διαδικασίας, αναδιπλώνονται ξανά σφιχτά, παίρνουν το μεγαλύτερο φύλλο, το λάχανο είναι δεμένο γύρω τους και τοποθετείται σε ένα δοχείο.
7
Το επάνω κάλυμμα με τα φύλλα λάχανου βυθίζονται εκ των προτέρων και αφήνετε το δοχείο για μια ημέρα σε θερμοκρασία δωματίου, στη συνέχεια το βάζετε στο ψυγείο για 3 ημέρες. Πριν το σερβίρισμα, το ζεστό κορεατικό λάχανο kimchi κόβεται σε μικρά κομμάτια και απλώνεται σε ένα πιάτο.