Κάποιος θεωρεί το μαύρο ψωμί πιο χρήσιμο. Και κάποιος είναι πεπεισμένος ότι το λευκό ψωμί είναι πιο χρήσιμο. Δυστυχώς, εδώ δεν μπορεί να υπάρχει ξεκάθαρη άποψη. Το ασπρόμαυρο (σίκαλη και σιτάρι) ψωμί είναι περίπου το ίδιο στη σύνθεση. Αλλά η σίκαλη ξεπερνά τον "λευκό αδερφό" της σε ορισμένες απόψεις.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Βιταμίνες και οξέα
Το καφέ ψωμί έχει περισσότερη λυσίνη από το λευκό ψωμί. Αυτό το απαραίτητο αμινοξύ εμπλέκεται στη διαδικασία αναγέννησης ιστού και ομαλοποιεί το μεταβολισμό. Όσο πιο σκούρο είναι το φραντζόλα, τόσο περισσότερα ιχνοστοιχεία (όχι πολλά, αλλά ακόμα), όπως το μαγγάνιο, ο σίδηρος, ο ψευδάργυρος. Η βύνη προστίθεται στο ψωμί σίκαλης, αλλά όχι στο σιτάρι. Με την ευκαιρία, είναι λόγω της βύνης ότι είναι μαύρο, ψωμί σίκαλης χωρίς βύνη - γκρι. Η βύνη περιέχει ένα στερεό μέρος της βιταμίνης Ε.
Προβλήματα γεύσης και στομάχου
Αλλά το λευκό είναι πιο γευστικό. Και έχει επίσης πολλά πλεονεκτήματα. Δεν προκαλεί καούρα, επομένως συνιστάται σε όλους όσους έχουν προβλήματα στο στομάχι, όπως γαστρίτιδα ή έλκος. Απλά δεν έχετε, έχοντας την αυξημένη οξύτητα του γαστρικού χυμού, τρώτε φρέσκο ψωμί σιταριού με θερμότητα από τη φωτιά. Θα αυξήσει περαιτέρω την οξύτητα.
Αλλά το μαύρο ψωμί χωρίς ζύμη, το οποίο παρασκευάζεται πάνω σε χυλοπίτες και όχι σε ζύμη ζύμης, είναι επίσης πολύ ξινό και γενικά δεν συνιστάται για άτομα με στομαχικές παθήσεις. Το λευκό ψωμί έχει μια πιο λεπτή δομή, ενώ το μαύρο ψωμί έχει μια τραχιά δομή. Ως εκ τούτου, το λευκό είναι πιο άνετα για ένα πρόβλημα στομάχι και τα έντερα.
Ίνα και πίτουρο
Οι περισσότερες ίνες, ίνες, βιταμίνες, θρεπτικά συστατικά στο ψωμί ολικής αλέσεως. Ακόμα καλύτερα αν προστεθεί πίτουρο. Αυτό το ψωμί δεν είναι μαύρο και όχι λευκό, αλλά καστανόχρωμο με μια βουτιά. Και θεωρείται ίσως το πιο χρήσιμο. Δεν έχει αντενδείξεις. Δεν έχει παραμείνει για πολύ καιρό. Περιέχει χρήσιμα πρόσθετα όπως σπόρους, γλυκάνισο, σησάμι, σπόρους καρπού, ξηρούς καρπούς, ξηρούς καρπούς. Τα πιάτα καθαρίζουν τα έντερα και απομακρύνουν τις τοξίνες. Αλλά αυτό το ψωμί έχει ένα ελάττωμα. Είναι περισσότερο υψηλής θερμιδικής αξίας από το ασπρόμαυρο (λόγω ξηρών καρπών, σπόρων και ξηρών καρπών). Ως εκ τούτου, η απώλεια βάρους μαζί του πρέπει να είναι προσεκτικοί. Και εκείνοι με ασθένειες όπως η εντερική κολίτιδα - πάρα πολύ. Το πίτουρο μπορεί να προκαλέσει εντερικό ερεθισμό.