Ένα από τα μυστικά ενός νόστιμου πιάτου είναι να επιλέξετε το σωστό πιάτο. Για να γίνει αυτό, λάβετε υπόψη τα χαρακτηριστικά γεύσης του κρέατος ή των ψαριών. Έτσι, το βόειο κρέας πηγαίνει καλά με λαχανικά, όσπρια, ρύζι και ζυμαρικά.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
- Για ένα πιάτο λαχανικών:
- - 200 γραμμάρια μπρόκολο,
- - 450 γραμμάρια λάχανων του Πεκίνου.
- - 150 γραμμάρια φασολιών,
- - 50 g πράσινου κρεμμυδιού.
- - 1 σκελίδα σκόρδου.
- - 2 κουταλιές της σούπας. l σουσάμι?
- - 2 κουταλιές της σούπας. l λευκό επιτραπέζιο κρασί ·
- - 2 κουταλιές της σούπας. l σάλτσα σόγιας.
- - φυτικό έλαιο ·
- - μαϊντανό,
- - ζάχαρη ·
- - αλεσμένο μαύρο πιπέρι,
- - αλάτι.
- Για κοχύλια σε λευκό κρασί:
- - 500 γραμμάρια ζυμαρικών (κελύφη) ·
- - 500 ml ξηρού λευκού οίνου,
- - 4 κουταλιές της σούπας. l ελαιόλαδο ·
- - 3 σκελίδες σκόρδου.
- - 60 γραμμάρια σκληρού τυριού ·
- - 1 ζεστή κόκκινη πιπεριά.
- - 2 μικρά κολοκυθάκια,
- - 100 g σπανάκι ·
- - 1 φύλλο δάφνης ·
- - το μαύρο πιπέρι,
- - αλάτι.
- Για το ρύζι:
- - 3 ποτήρια ρυζιού.
- - 6 ποτήρια νερό,
- - 1 μεγάλο κρεμμύδι.
- - 1 ντομάτα,
- - 1 κουτ τους σπόρους του κύμινο;
- - 1 κουταλάκι ξηρού καρδαμομίου.
- - 4 τεμ. γαρύφαλλο;
- - 1 φύλλο δάφνης ·
- - ½ κουτ άλατα.
- - 1 κουταλιά της σούπας. l κάσιους καρύδι?
- - 2 κουταλιές της σούπας. l φυτικό έλαιο.
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Λαχανικό πιάτο
Ξεπλύνετε καλά όλα τα λαχανικά κάτω από τρεχούμενο νερό και στη συνέχεια διαιρέστε το μπρόκολο σε ταξιανθίες, κόβετε το κινέζικο λάχανο σε μεγάλα κομμάτια και τα πράσινα φασόλια σε φέτες 4-5 εκατοστών, ψιλοκόψτε το κρεμμυδάκι και ένα σκελίδες σκόρδο με μαχαίρι. Σε ένα στεγνό τηγάνι, τηγανίζετε τον σουσάμι μέχρι να ροδίσουν. Σε φυτικό έλαιο θερμαινόμενο στους 160 ° C, ανακατεύοντας συνεχώς, τηγανίζετε το σκόρδο για μερικά δευτερόλεπτα. Στη συνέχεια, προσθέστε το μπρόκολο και σάλτε για μερικά ακόμα λεπτά. Στη συνέχεια, βάλτε τα υπόλοιπα συστατικά: κινέζικο λάχανο, πράσινα φασόλια και πράσινα κρεμμύδια. Ενώ ανακατεύετε, τηγανίζετε τα πάντα για 2-3 λεπτά και ρίχνετε σάλτσα σόγιας, λευκό επιτραπέζιο κρασί, καθώς και 4 κουταλιές της σούπας νερό. Γευτείτε τη γεύση με αλάτι, ζάχαρη και πιπέρι. Βράστε τα λαχανικά σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαγειρευτούν. Όταν σερβίρετε, γαρνίρετε με βότανα και πασπαλίζετε με σουσάμι.
2
Κοχύλια σε λευκό κρασί
Ρίχνουμε το κρασί στο stewpan, προσθέτουμε 2 κουταλιές ελαιόλαδο και ένα φύλλο δάφνης, γεμίζουμε τα κοχύλια και ρίχνουμε την απαιτούμενη ποσότητα βρασμένου ζεστού νερού. Βράζετε τα ζυμαρικά μέχρι να μαγειρευτούν και αφήστε τα σε ένα σουρωτήρι. Στη συνέχεια θερμαίνουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα και τηγανίζουμε ψιλοκομμένο σκόρδο και το ψιλοκομμένο καυτερό πιπέρι σε αυτό. Μετά από αυτό, προσθέστε κολοκυθάκια σε κύβους και σιγοβράστε για 5-10 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Ρίχνουμε το σπανάκι με βραστό νερό, αφήνουμε να σταθεί και βάλουμε σε κόσκινο. Στη συνέχεια ψιλοκόψτε και προσθέστε στο τηγάνι. Συνεχίστε να σιγοβράζετε τα πάντα μαζί για ένα λεπτό, στη συνέχεια, αναμίξτε τα κελύφη με μαγειρεμένα λαχανικά. Αλάτι και πιπέρι. Πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί και σερβίρουμε γαρνιρισμένο με μοσχάρι.
3
Πικάντικο ρύζι
Ξεπλύνετε και απολαύστε το ρύζι σε κρύο νερό. Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια, ψιλοκόψτε με ένα μαχαίρι και τηγανίζετε σε χαμηλή φωτιά στο φυτικό έλαιο μέχρι να ροδίσουν. Προσθέστε τους σπόρους του καρπού, το κάρδαμο, τα γαρίφαλα, το φύλλο δάφνης και τα τηγανίζουμε όλα μαζί για μερικά δευτερόλεπτα. Στη συνέχεια, ρίχνουμε στο νερό, αφήνουμε να βράσει και βάζουμε τη φλούδα και την ψιλοκομμένη ντομάτα. Προσθέστε τα καρύδια και το τεντωμένο ρύζι. Αλάτι, ανακατέψτε τα πάντα καλά και μαγειρέψτε σε πολύ χαμηλή φωτιά για 15 λεπτά.
Δώστε προσοχή
Τα λαχανικά πρέπει να κόβονται με μαχαίρι από ανοξείδωτο χάλυβα. Όσο μεγαλύτερα τα λαχανικά κόβονται, τόσο καλύτερα διατηρούν τη βιταμίνη C και τα μεταλλικά άλατα.
Χρήσιμες συμβουλές
Το βόειο κρέας πηγαίνει επίσης πολύ καλά με τα σπαράγγια, τα οποία πρέπει να βράσουν και στη συνέχεια να σκουραριστούν με κρέμα μέχρι να καθαριστούν.