Τα κατεψυγμένα τρόφιμα αποθηκεύονται για μεγάλο χρονικό διάστημα και μπορούν να βοηθήσουν σε μια κατάσταση όπου δεν υπάρχει τρόπος να πάτε για ψώνια στο κατάστημα. Αλλά δεν είναι όλα τα προϊόντα υπό ψύξη, διότι μετά την απόψυξη θα είναι ακατάλληλα για φαγητό.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Πριν από μερικές δεκαετίες, οι νοικοκυρές μπορούσαν να δουν τα κατεψυγμένα τρόφιμα μόνο στα ράφια των καταστημάτων, και τότε αυτό θεωρήθηκε μια ασυνήθιστη καινοτομία και τώρα όλοι μπορούν να παγώσουν τα τρόφιμα στο ψυγείο τους. Η αρχή των περισσότερων καταψυκτών στο σπίτι είναι η ίδια, αλλά υπάρχουν κανόνες για την κατάψυξη των τροφίμων που κάθε νοικοκυρά πρέπει να τηρεί.
Τα κατεψυγμένα τρόφιμα έχουν ημερομηνία λήξης.
Αν και η διάρκεια ζωής ενός κατεψυγμένου προϊόντος είναι συνήθως δέκα φορές μεγαλύτερη από τη διάρκεια ζωής του φρέσκου, αλλά εξακολουθεί να είναι. Τα προϊόντα που βρίσκονται μακρύτερα από την καθορισμένη ώρα πρέπει να απορριφθούν, διαφορετικά υπάρχει κίνδυνος δηλητηρίασης. Οι μέγιστες ημερομηνίες λήξης για διαφορετικά προϊόντα ποικίλλουν:
κρέας (χοιρινό, αρνίσιο, βόειο κρέας, κρέας αλόγου) - έως έξι μήνες · ολόκληρο κοτόπουλο - μέχρι ένα έτος, σε μερίδες - έως 9 μήνες. έτοιμα φαγητά (συμπεριλαμβανομένων των σούπας) - όχι περισσότερο από 3 μήνες. λιπαρά ψάρια - έως 3 μήνες, το υπόλοιπο - έως έξι μήνες. φρέσκα μανιτάρια - έως 8 μήνες, βραστά - μέχρι ένα έτος. θαλασσινά - 3-4 μήνες? μούρα - έως έξι μήνες. ξηροί καρποί - έως δύο έτη. πράσινα - όχι περισσότερο από ένα μήνα. προϊόντα αρτοποιίας - όχι περισσότερο από τρεις μήνες.
Τα λαχανικά με φρούτα μπορούν να καταψυχθούν, αλλά έχουν και διαφορετικές περιόδους αποθήκευσης:
τα περισσότερα φρούτα και λαχανικά - μέχρι ένα έτος? ντομάτες - έως δύο μήνες. πιπέρι - 3-4 μήνες. μήλα - 4 μήνες. βερίκοκα και ροδάκινα - 4-6 μήνες. κολοκύθα - έως και 10 μήνες. λάχανο, αγγούρια, σέλινο - δεν συνιστούμε την κατάψυξη.
Για να μεγιστοποιηθεί η διάρκεια ζωής των κατεψυγμένων προϊόντων, είναι απαραίτητο να διατηρείται μια σταθερή θερμοκρασία στον καταψύκτη και να μην επιτρέπεται καν μερική απόψυξη. Είναι απαραίτητο να αποθηκεύετε τα προϊόντα σε παρτίδες, ώστε να μην ξεπαγώνετε έναν μεγάλο όγκο κάθε φορά.
Για να παρατείνετε τη διάρκεια ζωής του κρέατος, θα πρέπει να το παγώσετε χωρίς να το πάρετε. Το νερό μειώνει κατά το ήμισυ την αποθήκευση των προϊόντων με βάση το κρέας.
Πριν από τη κατάψυξη ολόκληρου του κοτόπουλου, τα παραπροϊόντα πρέπει να απομακρυνθούν από αυτό, αφού το κοτόπουλο και τα παραπροϊόντα έχουν διαφορετική διάρκεια ζωής.
Η συσκευασία στην οποία πρέπει να αποθηκεύονται τα κατεψυγμένα προϊόντα πρέπει να είναι αεροστεγής.
Τα βακτήρια δεν καταστρέφονται στα κατεψυγμένα τρόφιμα
Υπάρχει ένας μύθος ότι η κατάψυξη μπορεί να σκοτώσει τα παθογόνα βακτήρια, αλλά οι επιστήμονες το έχουν διαψεύσει εδώ και καιρό. Τα ίδια βακτήρια βρέθηκαν στην επιφάνεια των φρέσκων και κατεψυγμένων τροφών, μόνο στη δεύτερη περίπτωση γίνονται ανενεργά. Με παρατεταμένη απόψυξη, τα βακτηρίδια είναι σε θέση να ενεργοποιηθούν και να αναπτυχθούν περαιτέρω, προκαλώντας βλάβη στο προϊόν.
Προκειμένου τα βακτήρια να έχουν λιγότερες δυνατότητες ανάπτυξης, πρέπει να αποψύξετε τα τρόφιμα σωστά. Για το λόγο αυτό, τα κατεψυγμένα προϊόντα πρέπει να αφαιρεθούν από την κατάψυξη, να τοποθετηθούν σε ένα πιάτο και να τοποθετηθούν στο κάτω ράφι του ψυγείου μέχρι να αποψυχθούν τελείως. Αυτή η μέθοδος θεωρείται η ασφαλέστερη. Η αποψίλωση σε εξωτερικούς χώρους δεν είναι η καλύτερη επιλογή, δεδομένου ότι στην περίπτωση αυτή τα βακτήρια μπορούν να ενεργοποιηθούν, ειδικά στο κρέας, τα ψάρια και τα πουλερικά.
Τα κατεψυγμένα τρόφιμα περιέχουν την ίδια ποσότητα βιταμινών με τη φρέσκια
Μια άλλη κοινή παρανόηση είναι ότι τα κατεψυγμένα τρόφιμα χάνουν τις περισσότερες από τις υγιείς βιταμίνες και ουσίες τους. Με αυτό μπορούμε να συμφωνήσουμε και να υποστηρίξουμε. Για παράδειγμα, η κατάψυξη "σοκ" (χρησιμοποιείται σε μεγάλες βιομηχανίες) είναι πραγματικά ικανή να καταστρέψει μια ορισμένη ποσότητα χρήσιμων ουσιών, αλλά όχι όλα. Αλλά ο καταψύκτης στο σπίτι διατηρεί εντελώς την πλειοψηφία των βιταμινών.
Προκειμένου τα προϊόντα από την καταψύκτη να είναι όσο το δυνατόν πιο χρήσιμα, πρέπει να τα αγοράσετε για κατάψυξη κατά τη διάρκεια της σεζόν (για παράδειγμα, τα φρούτα χειμώνα θα είναι πιθανώς γεμάτα από νιτρικά άλατα και τα φρούτα το καλοκαίρι δεν θα) και θα αποψυχθούν με ατμόλουτρο, τότε οι απαραίτητες βιταμίνες και μέταλλα δεν θα φύγουν με νερό.
Τα αποψυγμένα τρόφιμα μπορούν να καταψυχθούν εκ νέου
Η επαναλαμβανόμενη κατάψυξη δεν είναι επιτρεπτή, δεδομένου ότι δεν είναι μόνο επιβλαβής, αλλά έχει επίσης σημαντική επίδραση στην γευστική ευκολία των προϊόντων. Αλλά υπάρχουν καταστάσεις κατά τις οποίες το ξεπάγωμα γίνεται ανεξάρτητα από ένα άτομο (για παράδειγμα, όταν μια διακοπή ρεύματος συμβαίνει σε ένα σπίτι). Σε αυτή την περίπτωση, επιτρέπεται η τοποθέτηση του προϊόντος στον αέρα για 2 ώρες πριν επιστρέψετε στον καταψύκτη. Η εξαίρεση είναι το κρέας, τα ψάρια και τα πουλερικά, είναι προτιμότερο να μαγειρεύουμε αμέσως αυτά τα προϊόντα.