Τα ψάρια αποτελούν πηγή πολλών χρήσιμων ουσιών που είναι απαραίτητες για την κανονική λειτουργία του σώματος. Και αφήστε τα τηγανισμένα ψάρια να μην είναι το πιο διατροφικό πιάτο, αλλά θα διακοσμήσουν οποιοδήποτε τραπέζι, ειδικά αφού είναι πολύ εύκολο να μαγειρέψετε.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
-
- ψάρια
- φυτικό έλαιο;
- άλας ·
- μπαχαρικά.
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Πριν τηγάνετε το ψάρι, πρέπει να το ξεπαγώσετε. Είναι καλύτερο να το κάνετε αυτό σε θερμοκρασία δωματίου, οπότε το σφάγιο από την καταψύκτη πρέπει να αφαιρεθεί εκ των προτέρων. Μπορείτε να αποψύξετε τα ψάρια στο φούρνο μικροκυμάτων, αλλά εάν η μάζα έχει ρυθμιστεί εσφαλμένα, το σφάγιο μπορεί να καεί λίγο. Βυθίζοντας τα ψάρια στο νερό μπορεί να επιταχύνει τη διαδικασία, αλλά με αυτή την απόψυξη, όλοι οι χυμοί ξεπλένονται και η σάρκα γίνεται ξηρή.
2
Αφού το ψάρι ξεπαγώσει, καθαρίστε το και αποθέστε τα εντόσθια, αν υπάρχουν. Ανάλογα με το μέγεθος του σφάγιου, μπορείτε να τηγανίζετε ολόκληρο το ψάρι ή να το κόβετε σε μερίδες. Μαρινάρετε το σφάγιο έτοιμο για τηγάνισμα σε μπαχαρικά. Για να γίνει αυτό, πασπαλίζουμε τα ψάρια με μαύρη πιπεριά, μαντζουράνα, κόλιανδρο ή άλλα μπαχαρικά και αφήνουμε στην άκρη για 30-40 λεπτά.
3
Οι συνταγές για τα τηγανισμένα ψάρια ποικίλλουν, αλλά η αρχή του μαγειρέματος είναι παρόμοια: τα σφάγια τηγανίζονται σε μεγάλη ποσότητα λαδιού, εξαιτίας της οποίας παίρνουν ένα ομοιόμορφο, χρυσό κρούστα. Για να γίνει αυτό, πάρτε ένα τηγάνι, ρίξτε το φυτικό λάδι μέσα σε αυτό και θερμαίνετε σε βρασμό.
4
Ρίξτε κάθε κομμάτι ψαριού ή σφαγίου σε αλεύρι ή ψωμί, στη συνέχεια βάλτε σε καυτό λάδι. Η επίδραση του βαθιού λίπους σας επιτρέπει να επιτύχετε μια τέτοια ποσότητα λαδιού στην οποία τοποθετείται τουλάχιστον το μισό κομμάτι.
5
Τηγανίζουμε το ψάρι σε υψηλή θερμοκρασία για μερικά λεπτά μέχρι να σχηματιστεί ένα ομοιόμορφο φλοιό, στη συνέχεια γυρίστε το με μια σπάτουλα στην άλλη πλευρά. Αφού το κομμάτι είναι ομοιόμορφα τηγανισμένο, μειώστε τη θερμότητα και φέρτε τα ψάρια σε ετοιμότητα. Μην καλύπτετε την κατσαρόλα, αλλιώς θα χαθεί η επίδραση του τραγανιού.
Χρήσιμες συμβουλές
Ο χρόνος μαγειρέματος εξαρτάται από το πάχος του κομματιού. Τα μικρά ψάρια όπως το καπελάνο μπορούν να μαγειρευτούν σε 5-10 λεπτά, παχύτερα κομμάτια σκουμπριού ή μερλούκι είναι τηγανητά σε 10-15 λεπτά. Το φιλέτο μαγειρεύεται το γρηγορότερο · 5-7 λεπτά θα αρκούν για ετοιμότητα.