Μια πίτα είναι ένα ψημένο ή τηγανισμένο προϊόν μικρής ζύμης με μια γέμιση. Αυτό το πιάτο ψημένο στη Ρωσία από την αρχαιότητα, και σήμερα είναι επίσης δημοφιλές, παρά το περιεχόμενο θερμίδων του. Οι πίτες διαφέρουν όχι μόνο στη ζύμη και την πλήρωση αλλά και στη μορφή τους.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Τι σχήμα μπορείτε να κάνετε πίτες
Για τις πίτες από ζύμη ζύμης, ένα στρογγυλό ή ωοειδές σχήμα είναι πιο κατάλληλο. Το πρώτο είναι το πιο εύκολο να το κάνετε - για να το κάνετε αυτό, κυλήστε τη ζύμη σε ένα όχι πολύ λεπτό λουκάνικο και χωρίστε το σε πανομοιότυπες μπάλες. Συμπληρώστε το καθένα με την παλάμη σας για να κάνετε μια τορτίγια. Βάλτε το γέμισμα στη μέση του, και στη συνέχεια συλλέγετε τις άκρες της τορτίγιας στο κέντρο, αναδιπλώνοντας μια πίτα σαν μια τσάντα. Στη συνέχεια, ελαφρώς ισοπεδώστε τον κόμβο που δημιουργείται στην κορυφή της πίτας με την παλάμη σας έτσι ώστε να μην κολλάει έξω.
Για να φτιάξετε ένα ωοειδές σχήμα, βάλτε το γέμισμα και στο κέντρο του κέικ, στη συνέχεια συνδέστε τα αντίθετα άκρα του στο κέντρο έτσι ώστε στη μέση του κέικ να πάρετε ένα είδος ραφής. Η τοποθέτηση τέτοιων πιτών σε ένα φύλλο ψησίματος μπορεί να είναι σαν ραφή και πάνω του.
Είναι προτιμότερο να κάνετε πίτες για τηγάνισμα με τη μορφή ζυμαρικών - γι 'αυτό, πρέπει να σηκώσετε την τορτίγια στα χέρια σας, στη συνέχεια τοποθετήστε τη γέμιση μέσα σε αυτήν και στη συνέχεια να πιέσετε δύο αντίθετες άκρες έτσι ώστε η ραφή να σβήσει στη μία πλευρά.
Τα κέικ ζαχαροπλαστικής μπορούν να γίνουν με σχήμα τετράγωνου ή τρίγωνου. Για να φτιάξετε πλατεία πίτες, κυλήστε τη ζύμη σε ένα στρώμα πάχους 5-8 mm και κόψτε το σε τετράγωνα του ιδίου μεγέθους. Στη συνέχεια τοποθετήστε το γέμισμα στο κέντρο του καθένα και διπλώστε τις άκρες για να έχετε ένα φάκελο. Πιάστε τις ραφές που δημιουργούνται ως αποτέλεσμα τέτοιων χειρισμών. Για να φτιάξετε τριγωνικές πίτες, τοποθετήστε τη γέμιση μέσα στο τετράγωνο, απλά συνδέστε τις δύο απέναντι άκρες και πιάστε.
Τηγανίζουμε τις προετοιμασμένες πίτες σε φυτικό λάδι σε μια κατσαρόλα ή βάζουμε σε ένα φύλλο ψησίματος που έχει λιπαρώσει με φυτικό έλαιο και ψήνουμε στο φούρνο. Στην τελευταία περίπτωση, μπορούν να λιπαίνονται προκαταρκτικά με ένα χτυπημένο αυγό - τότε η κρούστα θα αποδειχθεί πιο ρόδινη. Και μπορείτε να πασπαλίζετε τα τελικά γλυκά κέικ με σκόνη ζάχαρης, αλλά πρέπει να το κάνετε αυτό ενώ είναι ακόμα ζεστό.