Το σκουμπρί είναι ένα πολύ υγιές και γευστικό θαλάσσιο ψάρι. Είναι πολύ πλούσιο σε φωσφόρο και ωμέγα-3 λιπαρά οξέα. Με τη μέθοδο της αλάτισης, δεν διαφέρει από τη ρέγγα που είναι γνωστή σε όλους. Υπάρχουν μερικές απλές συνταγές για το αλατισμό σκουμπριού νόστιμο και γρήγορα στο σπίτι.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
- Ο ευκολότερος τρόπος μαγειρέματος είναι το αλάτισμα με ξηρό τρόπο.
- - μαύρο μπαχάρι 5 τεμαχίων,
- - σκελίδες 5 τεμαχίων,
- - αλεσμένος κόλιανδρος 0, 5 κουταλιού,
- - φύλλα δάφνης
- - μαύρο πιπέρι 5 gr,
- - ξηρή μουστάρδα στην άκρη του μαχαιριού,
- - αλάτι, ζάχαρη, 1 κουταλιά της σούπας. l
- - ξύδι 70% -1 κουταλάκι,
- - φυτικό λάδι 3 κουταλιές της σούπας. l
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Αφαιρέστε τα πτερύγια, κόψτε το κεφάλι, την ουρά. Στη συνέχεια, διαχωρίστε το δέρμα, αφαιρέστε τα εσωτερικά και τα οστά.
Κόψτε το φιλέτο σε διάφορα μέρη.
2
Ανακατέψτε όλα τα μπαχαρικά σε ένα δοχείο και βάλτε τα κομμάτια φιλέτα και στις δύο πλευρές σε αυτό το μείγμα. Τότε τα βάζετε σε ένα εμαγιέ με ευρύ πάτο. Συμπληρώστε με την υπόλοιπη μάζα ενός μείγματος μπαχαρικών και φυτικού ελαίου και αφήστε το κρύο για 72 ώρες.
3
Στη συνέχεια, βγάλτε τα κομμάτια, αφαιρέστε το υπερβολικό άλας και τα μπαχαρικά. Δεν χρειάζεται να φοβόμαστε την υπερπήδηση, τα ψάρια θα πάρουν μόνο το απαιτούμενο ποσό. Κατά την εξυπηρέτηση, όμορφα διακοσμούν με μαρούλι, δαχτυλίδια από αποφλοιωμένα κρεμμύδια ή βότανα.
Δώστε προσοχή
Έχει γεύση καλύτερα αλατισμένα μεγάλα δείγματα σκουμπριού.
Χρήσιμες συμβουλές
Όταν αγοράζετε ψάρια, θα πρέπει να δώσετε προσοχή στην εμφάνισή του: δεν πρέπει να αγοράσετε ένα σκουμπρί με κιτρινωπό ή καφέ επίχρισμα, με πικρή μυρωδιά ιχθυελαίου - κατά κανόνα, αυτά είναι ενδείξεις παλαιού προϊόντος.