Το σκουμπρί είναι ένα φθηνό αλλά πολύ χρήσιμο ψάρι, από το οποίο μπορείτε να μαγειρεύετε πολλά διαφορετικά πιάτα. Αλλά ταυτόχρονα, είναι κάπως ασταθής και δεν αποδίδει πάντα ζουμερά και τρυφερά. Αλλά αν το ψήνετε σε αλουμινόχαρτο, τότε σίγουρα θα σας ευχαριστήσω, γιατί αυτή η μέθοδος προετοιμασίας θεωρείται κερδοφόρα. Το φύλλο θα επιτρέψει στο σκουμπρί να διατηρήσει όλο το χυμό μέσα, και αυτό ασφαλώς θα επηρεάσει τη γεύση των τροφίμων με τον καλύτερο τρόπο. Ακόμα και μια οικοδέσποινα αρχάριος μπορεί να αντιμετωπίσει αυτό.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
- - Σκουμπρί - 1 σφάγιο (μπορείτε να πάρετε κατεψυγμένα).
- - μεγάλα κρεμμύδια - 1 τεμ. ·
- - μαύρο πιπέρι - 1 κουτ.
- - κόκκινη ζεστή πιπεριά - 3 πείροι (προαιρετικά).
- - αλάτι - 1 κουτ.
- - ηλιέλαιο - 1 κουταλιά της σούπας. l.
- - λεμόνι - 1 τεμ. (προς υποβολή).
- - φύλλο ·
- - φύλλο ψησίματος ή ανθεκτική στη θερμότητα.
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Αρχικά, κόψτε την ουρά και το κεφάλι των ψαριών και στη συνέχεια καθαρίστε την κοιλιά από τα εσωτερικά. Μετά από αυτό, το σκουμπρί πρέπει να πλυθεί καλά με νερό της βρύσης και να στεγνώσει με χαρτοπετσέτες. Εάν τα ψάρια είναι κατεψυγμένα, τότε, κατά κανόνα, δεν απαιτείται προκαταρκτικός καθαρισμός. Είναι απαραίτητο μόνο να το ξεπαγώσετε σε θερμοκρασία δωματίου.
2
Σε ένα μικρό κύπελλο, ανακατεύετε μαύρο πιπέρι με αλάτι και τρίβετε το σφάγιο μέσα και έξω με το προκύπτον μείγμα.
3
Στη συνέχεια, πάρτε ένα φύλλο αλουμινόχαρτου, λιπαίνετε με ηλιέλαιο και βάλτε τα ψάρια. Ξεφλουδίζουμε τα κρεμμύδια και τα κόβουμε σε λεπτές ημικυκλίες. Μετά από αυτό, βάλτε τα μισά από τα κρεμμύδια στην κοιλιά, και το μισό ομοιόμορφα διανέμουν στα ψάρια στην κορυφή. Αν σας αρέσει η ευεξία, τότε μπορείτε να προ-πασπαλίζετε το κρεμμύδι με 2-3 τσιπς κόκκινου καυτού πιπέρι.
4
Τώρα τυλίξτε τις άκρες του φύλλου έτσι ώστε η ραφή να είναι πάνω - το τεμάχιο πρέπει να είναι αεροστεγές και χωρίς κενά. Μετά από όλα, το κύριο καθήκον σε αυτό το πιάτο είναι να διατηρηθεί η υγρασία του ψαριού και αυτό θα είναι δυνατό μόνο εάν ο χυμός παραμείνει στο εσωτερικό του και δεν διαρρεύσει. Για ασφάλεια, μπορείτε να τυλίξετε ένα σκουμπρί με ένα διπλό στρώμα φύλλου. Στη συνέχεια, βάλτε το σε ένα φύλλο ψησίματος ή σε ανθεκτική στη θερμότητα μορφή.
5
Ενεργοποιήστε το φούρνο και ρυθμίστε τη θερμοκρασία στους 200 μοίρες. Όταν θερμαίνεται αρκετά, στείλτε ένα φύλλο ψησίματος με ένα ψήσιμο για να ψήνετε για 40 λεπτά. Όταν τελειώσει ο χρόνος, ξεδιπλώστε προσεκτικά το φύλλο από την κορυφή κατά μήκος της ραφής και μαγειρέψτε άλλα 10 λεπτά μέχρι να σχηματιστεί ένα ωραίο χρυσαφίσιο κρούστα στα ψάρια.
6
Πριν από την εξυπηρέτηση του σκουμπριού στο τραπέζι, αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο ή απλά μεταφέρετε τα ψάρια σε ένα πιάτο, φροντίστε να το πίνετε με το χυμό που προκύπτει. Εάν θέλετε, γύρω από αυτό, μπορείτε να απλώσετε το λεμόνι, να κόψετε σε κύκλους, και επίσης να πασπαλίζετε με φρέσκο ψιλοκομμένο μαϊντανό ή κοράνι.
Χρήσιμες συμβουλές
Για μια μεγάλη επιχείρηση, μπορείτε να ψήνετε ταυτόχρονα 2 ή 3 σφάγια. Σε αυτή την περίπτωση, κάθε μία από αυτές πρέπει να είναι τυλιγμένη σε ξεχωριστό φύλλο. Η ποσότητα των συστατικών λαμβάνεται ανάλογα.