Το Cannelloni είναι μια ποικιλία από ιταλικά ζυμαρικά με τη μορφή σωλήνων μήκους περίπου 10 εκατοστών και διαμέτρου 2 έως 3 εκατοστών. Τα γεμιστικά κανελόνια χρησιμοποιούνται με διάφορους τρόπους, αλλά η κλασική έκδοση είναι το κιμά με λαχανικά. Το Cannelloni συνήθως ψήνεται με σάλτσα μπεσαμέλ και τριμμένο τυρί.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
- Για κανελόνια:
- - 30 φύλλα κανελλονιών.
- - 500 γραμμάρια χοιρινού κρέατος και βοείου κρέατος.
- - μισό κόκκινο και πράσινο πιπέρι.
- - το ήμισυ του λαμπτήρα.
- - 2 μεσαίου μεγέθους σκελίδες σκόρδου.
- - ένα κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένη ρίγανη.
- - μισό κουταλάκι του γλυκού τζίντζερ, κρεμμύδι και σκόνη σκόρδου.
- - μια πρέζα πιπεριά και κανέλα εδάφους.
- - 200 γρ.
- - 80 γραμμάρια τοματοπολτού,
- - 50 ml λευκού οίνου,
- - μισή κουταλιά της σούπας ζάχαρης.
- Για σάλτσα μπεσαμέλ:
- - 40 γραμμάρια βουτύρου ·
- - 50 γραμμάρια αλεύρου ·
- - αλάτι στη γεύση,
- - ένα τσίμπημα από μοσχοκάρυδο.
- - 500 ml γάλακτος.
- Προαιρετικά:
- - τριμμένο τυρί ·
- - ελαιόλαδο.
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Όλα τα λαχανικά πρέπει να πλυθούν, ξεφλουδισμένα και ψιλοκομμένα.
2
Σε μια κατσαρόλα, θερμαίνετε λίγο ελαιόλαδο, απλώστε το κιμά. Τηγανίζουμε, ανακατεύοντας μέχρι να μαλακώσουν, προσθέτουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο και το πιπέρι.
3
Τηγανίζουμε για αρκετά λεπτά, ανακατεύοντας προσεκτικά το κιμά με λαχανικά, προσθέτουμε τις ντομάτες.
4
Ανακατεύουμε καλά όλα τα συστατικά σε μια κατσαρόλα, ρίχνουμε καρυκεύματα και μπαχαρικά, ανακατεύουμε ξανά και σιγοβράζουμε σε μέτρια φωτιά για 15 λεπτά.
5
Ρίχνουμε το λευκό κρασί στο τηγάνι, προσθέτουμε τις πασπαλισμένες ντομάτες και την πάστα ντομάτας, ανακατεύουμε και σιγοβράζουμε για άλλα 30 λεπτά, χωρίς να ξεχνάμε να ανακατεύουμε από καιρό σε καιρό.
6
Αυτή τη στιγμή, προετοιμάστε τη σάλτσα μπεσαμέλ. Σε μια κατσαρόλα, λειώστε το βούτυρο, προσθέστε αλάτι και αλεσμένο μοσχοκάρυδο. Ρίχνουμε αργά το αλεύρι, ανακατεύουμε γρήγορα και ρίχνουμε λίγο γάλα, ανακατεύοντας συνεχώς τη σάλτσα έτσι ώστε να μην σχηματίζονται σβώλοι. Μόλις αρχίσει να βράζει η μπεσαμέλ, αφαιρέστε την από τη φωτιά.
7
Σε μια κατσαρόλα, βράζουμε νερό με λίγο αλάτι και ελαιόλαδο. Βάζουμε τα φύλλα κανελόνων σύμφωνα με τις οδηγίες στη συσκευασία.
8
Τοποθετούμε τα τελικά φύλλα στην επιφάνεια εργασίας. Σε κάθε φύλλο βάζουμε μια κουταλιά κιμά - πρέπει να το κάνετε αυτό πολύ προσεκτικά, ώστε να μην λεκιάσετε τις άκρες των κανελλών, διαφορετικά θα είναι δύσκολο να τις διπλώσετε σε σωληνάρια.
9
Δημιουργούμε σωληνάρια, τα βάζουμε σε μια μορφή λιπαρή με ελαιόλαδο. Μετά από αυτό, μπορείτε να προσθέσετε το υπόλοιπο κρέας σε σωλήνες.
10
Ρίχνουμε κανελόνια με σάλτσα μπεσαμέλ, πασπαλίζουμε με γενναιόδωρο τυρί και στέλνουμε στο φούρνο προθερμασμένο στους 250C για 15-20 λεπτά.
