Η φύση δίνει στους ανθρώπους ένα πολύ χρήσιμο και αρωματικό βότανο που αναπτύσσεται παντού και όχι μόνο στον κήπο. Για να κορεστείτε το σώμα σας με τις πιο χρήσιμες βιταμίνες που βρίσκονται στο πράσινο το χειμώνα, πρέπει να μάθετε πώς να το προετοιμάσετε και να το παγώσετε σωστά.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Η κατάψυξη των χόρτων για το χειμώνα είναι ο πιο συνηθισμένος τρόπος για να διατηρηθεί φρέσκο. Αυτή η μέθοδος αποθήκευσης, όπως και η κατάψυξη, σας επιτρέπει να αποθηκεύσετε όλες τις ευεργετικές ιδιότητες των φυτών, συμπεριλαμβανομένου του χρώματος και του αρώματος. Τα πιο δημοφιλή προϊόντα χειμωνιάτικης συγκομιδής είναι ο βασιλικός, ο άνηθος, το κρεμμυδάκι, ο μαϊντανός και το σέλινο. Στην πράξη, υπάρχουν δύο τρόποι για να παγώσουν αρωματικά βότανα και φυτά κήπου - με ή χωρίς λεύκανση. Όσο για το είδος των τεμαχίων, μπορεί να παγώσει σε κύβους πάγου, σε τσαμπιά ή σε τεμαχισμένη μορφή. Από την πρακτική πλευρά, το πιο δημοφιλές είναι η κατάψυξη των ψιλοκομμένων χόρτων.
Κανόνες για την κατάλληλη κατάψυξη των χόρτων
Η διαδικασία της κατάψυξης η ίδια δεν απαιτεί ειδικές γαστρονομικές ικανότητες από την οικοδέσποινα, αλλά παρ 'όλα αυτά είναι απαραίτητο να γνωρίζουμε κάποιες σημαντικές αποχρώσεις που επηρεάζουν την ποιότητα των συγκομιδών χόρτων. Για την ορθή κατάψυξη των πράσινων αρωματικών προϊόντων, είναι απαραίτητο να τηρηθούν αρκετοί θεσπισμένοι κανόνες:
- επιλέξτε μόνο φρέσκα πράσινα, στη συνέχεια πλύνετε σε πολλά νερά και στεγνώστε.
- πριν από την τοποθέτηση στον θάλαμο καταψύκτη, ένα καθαρό και ξηρό προϊόν πρέπει να συσκευάζεται ερμητικά και να πιέζεται όσο το δυνατόν περισσότερο ο αέρας από τη συσκευασία.
Τα κατεψυγμένα χόρτα χρησιμοποιούνται αποκλειστικά χωρίς προηγούμενη απόψυξη! Εάν άνηθος, μαϊντανός ή άλλο χρήσιμο γρασίδι από τον κήπο βρίσκεται στο τραπέζι, θα σκουραίνει και στο πιάτο θα φαίνεται άσχημο και αφύσικο.
Προετοιμασία χόρτων για κατάψυξη
Τα επιλεγμένα φρέσκα βότανα πρέπει να τοποθετηθούν σε ένα κατάλληλο, ευρύχωρο πιάτο και να χύσουν κρύο νερό για 10-15 λεπτά. Στη συνέχεια, πρέπει να το αφαιρέσετε προσεκτικά, να αλλάξετε το νερό και να επαναλάβετε τη διαδικασία εμβάπτισης. Ανακινήστε καλά τα πράσινα από το υπόλοιπο νερό και τοποθετήστε ένα λεπτό στρώμα σε μια στεγνή πετσέτα. Μετά από πλήρη ξήρανση, το πράσινο προϊόν πρέπει να ψιλοκομμένο, όπως για το μαγείρεμα.