Τα κουνούπια έχουν μια φωτεινή και ελκυστική εμφάνιση και είναι επίσης πολύ νόστιμα. Δεν αποτελεί έκπληξη το γεγονός ότι πολλές νοικοκυρές επιδιώκουν να περιθάλψουν τους αγαπημένους τους με πιάτα από αυτά τα μανιτάρια, όχι μόνο το φθινόπωρο αλλά και καθ 'όλη τη διάρκεια του έτους. Ένας από τους πιο αξιόπιστους τρόπους αποθήκευσης των chanterelles είναι να τους παγώσουν.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Η συγκομιδή πρέπει να πραγματοποιείται άμεσα την ημέρα της συλλογής και να μην αποθηκεύονται μανιτάρια για μεγάλο χρονικό διάστημα, επειδή οι τοξικές ουσίες συσσωρεύονται σε αυτά πολύ γρήγορα. Πριν αρχίσετε να επεξεργάζεστε τα κουνούπια, πρέπει να τακτοποιήσετε προσεκτικά και να καθαρίσετε τα συντρίμμια των δασών. Για την κατάψυξη, είναι προτιμότερο να παίρνετε μικρά, νεαρά μανιτάρια. Επιπλέον, δεν πρέπει να είναι σάπιο και σκουλήκι, τέτοιες περιπτώσεις είναι καλύτερα να απορρίπτονται. Στη συνέχεια, πλύνετε τα παρασκευασμένα chanterelles σε τρεχούμενο νερό και αφήστε τα να στεγνώσουν.
2
Στη συνέχεια, έχετε δύο επιλογές για κατάψυξη. Μπορείτε να παγώσετε τα καρυκεύματα ωμά ή βρασμένα. Πιστεύεται ότι εάν τα καραμέλες δεν βράσουν, θα είναι πικρά, αλλά αυτό μπορεί να αποφευχθεί επιλέγοντας μόνο μικρά και ισχυρά μανιτάρια για αποθήκευση. Η μέθοδος κατάψυξης των προψημένων ζαχαρωτών είναι πιο συνηθισμένη. Θεωρείται αρκετά ασφαλές και οικονομικό, καθώς τα μανιτάρια που έχουν μαγειρευτεί καταλαμβάνουν πολύ λιγότερο χώρο στον καταψύκτη.
3
Για να μαγειρέψετε, βάλτε τα χάντρες σε μια κατσαρόλλα και ρίξτε κρύο νερό, στη συνέχεια, να τα φέρετε σε ένα βράδυ σε υψηλή θερμότητα. Μετά το βραστό νερό, η φωτιά πρέπει να μειωθεί, αφαιρείται ο αφρός που προκύπτει και αλάτι τα μανιτάρια. Τα κουτάβια μαγειρέματος δεν πρέπει να υπερβαίνουν τα 20 λεπτά. Μετά το μαγείρεμα, τα μανιτάρια πρέπει να ρίχνονται σε ένα σουρωτήρι, επιτρέποντας την αποστράγγιση του πλεονάζοντος υγρού και στεγνώματος σε δίσκο ή πιάτο.
4
Αφού τα chanterelles έχουν κρυώσει εντελώς, πρέπει να διανεμηθούν σε σακούλες σακούλας συσκευασίας και να τοποθετηθούν στην κατάψυξη. Τα μανιτάρια που παρασκευάζονται με αυτόν τον τρόπο θα διατηρούνται τέλεια σε θερμοκρασία που δεν υπερβαίνει τους 18 βαθμούς. Συνιστάται να τρώτε παρασκευάσματα μανιταριών εντός 3 μηνών, χωρίς να τα αφήνετε για μεγαλύτερη διάρκεια αποθήκευσης.
5
Μπορείτε επίσης να παγώσετε τα τηγανητά και τηγανισμένα ψωμάκια με το υγρό και να τα χρησιμοποιήσετε για να φτιάξετε ψωμί, στιφάδο και να γεμίσετε πίτες. Ωστόσο, η διάρκεια ζωής ενός τέτοιου προϊόντος είναι μικρότερη από αυτή των βρασμένων χαντρών. Τα ξεριζωμένα μανιτάρια πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου.
Χρήσιμες συμβουλές
Μην ξεχάσετε να υπογράφετε πακέτα με κατεψυγμένα μανιτάρια, διότι σε αυτή τη μορφή θα είναι δύσκολο να τα διακρίνετε μεταξύ τους.
Σχετικό άρθρο
Πώς να επιλέξετε, να αποθηκεύσετε και να μαγειρέψετε κουτάβια