Το σκουμπρί είναι ένα πολύ νόστιμο και απίστευτα υγιές ψάρι. Ένας τεράστιος αριθμός διαφορετικών πιάτων μπορεί να παρασκευαστεί από αυτό, αλλά οι περισσότεροι από αυτούς γεύση τουρσί και ελαφρώς αλατισμένο σκουμπρί. Κάθε νοικοκυρά μπορεί να την μαγειρεύει στο σπίτι, επειδή η διαδικασία είναι πολύ απλή και δεν παίρνει πολύ χρόνο.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
- - ένα χιλιόγραμμο σκουμπριού,
- - πέντε έως επτά σκελίδες σκόρδου ·
- - ένα λίτρο νερού.
- - πέντε κουταλιές αλάτι.
- - τρεις κουταλιές της σούπας ζάχαρης.
- - δύο φύλλα δάφνης ·
- - τέσσερα κομμάτια πικάντικων γαρύφαλλων.
- - δύο κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο.
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Πρώτα απ 'όλα, προετοιμάστε το ψάρι: εάν είναι παγωμένο, ξεπαγώστε το (αφήστε το σε θερμοκρασία δωματίου για 12 ώρες), στη συνέχεια καθαρίστε το σκουμπρί, αφαιρέστε την ουρά και τα πτερύγια, καθώς και τα εσωτερικά και το κεφάλι. Ξεπλύνετε τα ψάρια με κρύο νερό και απαλλαγείτε από τη σκοτεινή μεμβράνη που βρίσκεται στο εσωτερικό της κοιλιάς του ψαριού (εάν το φιλμ δεν αφαιρεθεί, το ψάρι μπορεί να καταλήξει σε μια μικρή πικρία). Κόψτε το σκουμπρί σε φέτες πλάτους περίπου δύο εκατοστών.
2
Ξεφλουδίστε το σκόρδο και ψιλοκόψτε το με λεπτό και λεπτό τρόπο. Κατά μέσο όρο χρειάζονται πέντε έως επτά σκελίδες σκόρδου ανά χιλιόγραμμο ψαριών, αν θέλετε να μαγειρέψετε τα ψάρια πιο έντονα, μπορείτε να πάρετε λίγο περισσότερο σκόρδο.
3
Σε ένα βαθύ μπολ, βάλτε τα ψάρια και το ψιλοκομμένο σκόρδο, ανακατέψτε τα πάντα και αφήστε το να παραμείνει σε θερμοκρασία δωματίου για 15-20 λεπτά.
4
Ρίχνουμε ένα λίτρο (κατά προτίμηση σμαλτωμένο) νερό σε ένα τηγάνι, προσθέτουμε ζάχαρη και αλάτι σε αυτό, ανακατεύουμε και βάζουμε φωτιά. Όταν το νερό θερμαίνεται σε θερμοκρασία 70-80 βαθμών, βάλτε σε αυτό ένα φύλλο δάφνης, σκελίδες, ηλιέλαιο και βάλτε το μείγμα σε βρασμό. Μόλις αρχίσει να μαγειρεύει η μαρινάδα, αφαιρέστε το από τη φωτιά και αφήστε το να κρυώσει.
5
Ρίξτε τα κομμάτια του σκουμπριού με την ψωμιά μαρινάδα και βάλτε το μπολ ψαριών στο ψυγείο για περίπου 12 ώρες (μπορείτε να αυξήσετε το χρόνο αποστειρώσεως σε 18 ώρες).
6
Μετά από λίγο, πάρτε κομμάτια σκουμπριού από τη μαρινάδα, βάλτε τα σε μια επίπεδη πινακίδα και διακοσμήστε με οποιαδήποτε πράσινα ή κρεμμύδια. Το σκουμπρί είναι έτοιμο.