Φωτεινοί και πλούσιοι θάμνοι του βασιλικού είναι καλός στα κρεβάτια ενός εξοχικού σπιτιού, σε ένα θερμοκήπιο ή στο σπίτι στο περβάζι. Πολλές νοικοκυρές, γνωρίζοντας τη χρησιμότητα αυτού του φυτού, αναρωτιούνται πώς να διατηρήσουν για μεγάλο χρονικό διάστημα το άρωμα και την εξαιρετική γεύση του φυτού; Με ποιους τρόπους οι νοικοκυρές συγκομίζουν αυτό το χρήσιμο μπαχαρικό, ώστε να είναι πάντα στο χέρι;
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Υπάρχουν δύο βασικοί τύποι βασιλικού: πράσινο και μοβ. Το πρώτο είναι ευρέως διαδεδομένο στην Κεντρική Ευρώπη και το δεύτερο στην Κεντρική Ασία. Αυτό το φυτό περιέχει στη σύνθεσή του διάφορα έλαια όπως καμφορά, οξυτενίνη, cineole, σαπωνίνες και τανίνες. Ο βασιλικός προστίθεται ως μπαχαρικό για την παρασκευή κρέατος, λαχανικών, ψαριών, διαφόρων σάλτσες και σάλτσες. Η σύνθεση βιταμινών αυτού του φυτού είναι επίσης πλούσια: νάτριο, κάλιο, ασβέστιο, σίδηρος, βιταμίνες των ομάδων Α και C, πρωτεΐνες, μικρή ποσότητα υδατανθράκων και ινών. Το φυτό είναι ευαίσθητο στον παγετό, επομένως, στη χώρα μας, αναπτύσσεται μόνο στο κεντρικό και νότιο μέρος. Οι σύγχρονες νοικοκυρές, γνωρίζοντας τη χρησιμότητα του βασιλικού, το αποθηκεύουν για το χειμώνα, χρησιμοποιώ διαφορετικές μεθόδους αποθήκευσης.
Βραχυπρόθεσμη αποθήκευση βασιλικού στο ψυγείο με τον συνήθη τρόπο
Πρώτος τρόπος:
- Προσεκτικά ταξινομήστε τα φύλλα του βασιλικού, αφαιρώντας τα μαραμένα και κατεστραμμένα.
- Τυλίξτε τα χόρτα σε μια υγρή πετσέτα και τοποθετήστε τα σε ένα πλαστικό δοχείο.
- Αποθηκεύστε τα πιάτα με το φυτό σε δροσερό μέρος ή στο ψυγείο.
Ο δεύτερος τρόπος:
- Τοποθετήστε τα κλαδάκια βασιλικού σε ένα δοχείο νερού.
- Καλύψτε το φυτό με πλαστική σακούλα.
- Τοποθετήστε το φυτό σε ψυγείο ή δροσερό μέρος.
- Αλλάξτε το νερό μία φορά την ημέρα. Οι Πράσινοι θα παραμείνουν σε άριστη κατάσταση για 7-10 ημέρες.
Βήμα-βήμα συνταγές για το πάγωμα του βασιλικού για το χειμώνα
Κατάψυξη φρέσκων φύλλων:
- Πλύνετε τα φύλλα του φυτού και τα διανείμετε σε ένα πανί ή χαρτοπετσέτα - για να στεγνώσει.
- Μετά από μισή ώρα, τοποθετήστε το βασιλικό στην κατάψυξη, αναδιπλώνοντάς το σε δίσκους ή σακούλες.
Ξεχασμένο παγωμένο βασιλικό
- Στεγνώστε τα πλυμένα φύλλα.
- Τοποθετήστε το φυτό σε βραστό νερό για 10 δευτερόλεπτα το μέγιστο (μην υπερθερμαίνετε το βασιλικό σε βραστό νερό για να αποφύγετε την πέψη των φυτών).
- Μεταφέρετε το φυτό σε δοχείο παγωμένου νερού.
- Βγάλτε τα φύλλα και τα βάζετε σε χαρτοπετσέτα.
- Τοποθετήστε το βασιλικό σε ένα πλαστικό δίσκο ή σανίδα και το βάζετε στην κατάψυξη.
- Μετά από μια ώρα, διπλώστε το κατεψυγμένο φυτό σε σακούλες και τοποθετήστε για μακροχρόνια αποθήκευση στον καταψύκτη.
Καταψύξτε το βασιλικό πουρέ στο σπίτι
- Χύστε τα φύλλα του βασιλικού σε ένα δοχείο με δροσερό νερό, μετά από 10 λεπτά, βγάλτε το φυτό και στεγνώστε το.
- Τοποθετήστε τα φύλλα σε μπλέντερ, ψήστε με ελαιόλαδο και ψιλοκόψτε. Προσθέστε λίγο νερό στο τελικό μίγμα.
- Βάλτε τον προετοιμασμένο πολτό σε καλούπια πάγου, παγώστε και τοποθετήστε τους τελειωμένους κύβους σε πλαστικές σακούλες, αναδιπλώνοντάς τις στην κατάψυξη.
Απλές μέθοδοι ξήρανσης βασιλικού
Ο πρώτος τρόπος είναι η ξήρανση με αέρα:
- Τρυπήστε τα φύλλα του φυτού και τα βάζετε σε ένα μόνο στρώμα σε χαρτί.
- Στεγνώστε το βασιλικό για 2-3 ημέρες σε σκιερό και ξηρό μέρος, με καλό εξαερισμό.
- Διπλώστε τα ξηρά φύλλα σε ένα δοχείο και κλείστε ερμητικά.
- Ο βασιλικός μπορεί να στεγνώσει με κλαδιά, να δέσει το φυτό σε μικρές δέσμες και να τα κρεμάσει μέχρι να στεγνώσει τελείως.
Ο δεύτερος τρόπος είναι η ξήρανση με μικροκύματα:
- Διαχωρίστε τα πλυμένα ξηρά φύλλα του φυτού από τα κλαδιά.
- Τοποθετήστε το βασιλικό σε ένα πιάτο χωρίς χρυσά περιγράμματα σε ένα στρώμα.
- Βάλτε το φούρνο μικροκυμάτων για 3-5 λεπτά με ισχύ 700W.
- Αφαιρέστε το αποξηραμένο φυτό από το φούρνο μικροκυμάτων και ψύξτε το.
- Τρίψτε τα φύλλα και τα βάζετε σε ένα διαφανές δοχείο με ένα σφραγισμένο καπάκι.
Βασιλικός εύκολη συνταγή βήμα προς βήμα
Αυτό το παρασκεύασμα είναι κατάλληλο για τη παρασκευή σαλτσών, σάλτσας για λαχανικά και θαλασσινά.
Συστατικά
- Ένα μείγμα βασιλικού - 1 μάτσο.
- ελαιόλαδο - 60 ml.
- αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας.
Μαγειρική:
- Πλένετε τα χόρτα, αναδιπλώστε σε μπλέντερ, προσθέστε ελαιόλαδο και αλάτι.
- Χτυπάτε με τη μέγιστη ταχύτητα για 2-3 λεπτά.
- Τοποθετήστε τα παρασκευασμένα ζυμαρικά σε βάζα, ισοπέδωσε με ένα κουτάλι, ρίξτε λίγο λάδι στην κορυφή (έτσι ώστε ο αέρας να μην διεισδύσει στο πιάτο).
- Κλείστε τα δοχεία με αποστειρωμένα καπάκια και φυλάξτε στο ψυγείο. Διάρκεια ζωής 2-3 μήνες.
Εύκολη και απλή συνταγή σέλινο, βασιλικό και μαϊντανό
Αυτό το πιάτο συνδυάζεται με ξινή κρέμα, μαγιονέζα και ελαιόλαδο.
Συστατικά
- Βασιλικός - 200 γραμμάρια.
- Σέλινο - 1 μάτσο.
- μαϊντανός 200 g;
- σκόρδο - 3 μεσαίες κεφαλές.
- λυκίσκος-suneli - 1 πακέτο.
- πικρή πιπεριά τσίλι - 2 τεμ.
- αλάτι - 100 γραμ.
Μαγειρική:
- Ξεπλύνετε σχολαστικά και στεγνώστε όλα τα χόρτα. Περάστε όλα τα συστατικά μέσω μύλου με κρέας μαζί με πιπέρι και σκόρδο.
- Προσθέστε το λυκίσκο suneli και το αλάτι στο μίγμα πουρέ και ανακατέψτε τα πάντα.
- Ρίξτε το καρύκευμα σε αποστειρωμένα βάζα.
Νόστιμη και πρωτότυπη συγκομιδή βασιλικού με καρύδια
Η αξία αυτής της συνταγής είναι ότι όταν αναμειγνύετε το τεμάχιο εργασίας με τριμμένο τυρί, παίρνετε μια ασυνήθιστη σάλτσα πέστο.
Συστατικά
- Βασίλειος - 1 μάτσο.
- καρυδιά - 5-7 τεμάχια?
- σκόρδο - 3-4 σκελίδες?
- ελαιόλαδο - 3 κουταλιές της σούπας
Μαγειρική:
- Περάστε το σκόρδο μέσω πρέσας, κόψτε τα καρύδια. Γυρίστε το βασιλικό σε μια πάστα χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ.
- Ανακατέψτε όλα τα συστατικά με ελαιόλαδο. Τοποθετήστε το έτοιμο τεμάχιο σε βάζα και αποστειρώστε σε ένα λουτρό νερού.