Το ήπαρ είναι ένα εύπεπτο και πολύ χρήσιμο παρασκεύασμα, το οποίο συμβάλλει στη σημαντική αύξηση της αιμοσφαιρίνης και ενισχύει την ικανότητα του σώματος να αντιστέκεται στις μολύνσεις. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο περιλαμβάνεται σε πολλές δίαιτες και νηπιαγωγεία μενού. Από το συκώτι μπορείτε να μαγειρέψετε μια μεγάλη ποικιλία πιάτων - σουφλέ, πατέ, ρολά, μπάρμπεκιου και ούτω καθεξής. Και επίσης από αυτό μπορείτε να κάνετε ένα πολύ νόστιμο και απλό πιάτο - το συκώτι του Stroganov.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
- - οποιοδήποτε ήπαρ - 0, 5 kg.
- - κρεμμύδια - 3 τεμ. ·
- - σκόρδο - 3 σκελίδες.
- - ξινή κρέμα - 5 κουταλιές της σούπας. l.
- - πάστα ντομάτας - 1 κουταλιά της σούπας. l με μια διαφάνεια?
- - αλεύρι - 1 κουταλιά της σούπας. l (εάν είναι απαραίτητο).
- - φυτικό έλαιο για το τηγάνισμα ·
- - μαύρη πιπεριά ·
- - αλάτι.
- - τηγάνια - 2 τεμ.
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Πλένετε το ήπαρ, κόβετε όλες τις φλέβες, εάν υπάρχουν, και κόβετε σε λωρίδες που δεν υπερβαίνουν το 1, 5 cm. Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια και το σκόρδο. Κόψτε το κρεμμύδι σε λεπτούς τετράγωνους δακτυλίους και το σκόρδο σε μικρά κομμάτια.
2
Ρίξτε το φυτικό έλαιο σε μια βαθιά ταψιά και το θερμαίνετε καλά. Στη συνέχεια, βάλτε το ψιλοκομμένο ήπαρ και τηγανίζετε σε μεσαία θερμοκρασία μέχρι να εξατμιστεί όλο το υγρό.
3
Ρίξτε το λάδι σε μια άλλη μικρή κατσαρόλα και θερμαίνετε. Βάλτε τα κρεμμύδια και περάστε μέχρι να ροδίσουν. Στο τέλος, προσθέστε το σκόρδο, ανακατέψτε με κρεμμύδια και αφαιρέστε αμέσως τα πιάτα από τη σόμπα.
4
Σε ένα ξεχωριστό μπολ, βάλτε ξινή κρέμα και τοματοπολτός. Προσθέστε λίγο αλατισμένο και αλεσμένο μαύρο πιπέρι. Ανακατέψτε μαζί.
5
Τώρα μεταφέρετε τα κρεμμύδια και το σκόρδο σε ένα τηγάνι στο ήπαρ, το οποίο θα πρέπει ήδη να αναβοσβήνει σε αυτό το σημείο. Προσθέστε επίσης την προκύπτουσα σάλτσα ντομάτας και ξινή κρέμα. Εάν η συνοχή φαίνεται πολύ λεπτή, προσθέστε μια κουταλιά αλεύρι. Και αν είναι παχύ, ρίχνουμε λίγο νερό. Μετά από αυτό, βγάλτε τα πάντα σε βράσιμο και, στη συνέχεια, μειώστε τη θερμοκρασία στο ελάχιστο, καλύψτε και σιγοβράστε για 15 λεπτά έως ότου το ήπαρ είναι έτοιμο.
6
Όταν τελειώσει ο χρόνος, προσθέστε το μαύρο πιπέρι και το αλάτι στη γεύση. Σερβίρετε το συκώτι του Stroganov σε ένα ντουέτο με γαρνιτούρα: πατάτες, ζυμαρικά, βρασμένο ρύζι ή λαχανικό στιφάδο, πασπαλισμένο με φρέσκα ψιλοκομμένα βότανα.