Οι μέτριοι, κατά το παρελθόν χρόνοι μας, που αγνοούσαν σχεδόν καθόλου, τροφοδοτούσαν την ανθρωπότητα εδώ και πολλούς αιώνες. Αυτό το προϊόν μνημονεύεται μάλιστα στη Βίβλο, επειδή ήταν για ένα κύπελλο φακής σούπας που ο Ησαύ έδωσε το δικαιώμαό του. Φακές - Τα τρόφιμα είναι φτηνά, αλλά πολύ θρεπτικά και, αν τα μαγειρέψετε σωστά, θα έχετε ένα πιάτο που δεν είναι ντροπή για να εξυπηρετήσετε το βασιλικό τραπέζι.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
-
- Ινδική σούπα κόκκινου φακού (Dal Shorva)
- 1-1 / 2 φλιτζάνια κόκκινες φακές,
- 4 φλιτζάνια κοτόπουλο (μπορεί να αντικατασταθεί με νερό)?
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού κουρκούμη σκόνη?
- 3 εκατοστά ρίζας τζίντζερ?
- 2 ντομάτες.
- 1 φλιτζάνι γάλα.
- 1/4 φλιτζάνι βούτυρο
- 1 κρεμμύδι.
- 1 κουταλάκι κουταλάκι σπόρων?
- αλάτι
- πιπέρι?
- 1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο φρέσκο κόλιαντρο για διακόσμηση
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Πριν αποφασίσετε τι θα μαγειρέψετε, δώστε προσοχή στο χρώμα των φακών που έχετε. Κόκκινες, πορτοκαλί και κίτρινες φακές - αποφλοιωμένες, μαγειρεύουν γρηγορότερα και βράζουν. Είναι συνηθισμένο να μαγειρεύουν σούπες και πολτοί πατάτες από αυτό, είναι επίσης μαγειρεμένοι με διάφορα άλλα προϊόντα, και στη συνέχεια λειτουργεί και ως παχυντής. Καφέ, γκρι και πράσινες φακές βρίσκονται στο κέλυφος. Χρειάζεται περισσότερο χρόνο για να μαγειρέψετε και να διατηρήσετε το σχήμα του μετά το μαγείρεμα. Ότι είναι κατάλληλο για πλάγια πιάτα και σαλάτες.
2
Πριν από το μαγείρεμα, οι φακές ταξινομούνται, αφαιρώντας τα λευκασμένα και παραμορφωμένα φασόλια, πλένονται και στεγνώνουν. Σε αντίθεση με πολλά άλλα όσπρια, δεν είναι απαραίτητο να το απορροφήσετε. Ανάλογα με την ποικιλία, οι φακές μαγειρεύονται από 10 μέντα έως 1 ώρα.
3
Μην αλάτε τα φαγητά φακές πριν τα βράσουν. Μην προσθέτετε οξύ (τομάτες ή πάστα ντομάτας, κρασί). Αυτά τα συστατικά αυξάνουν μόνο το χρόνο μαγειρέματος και το αλάτι κάνει επίσης τη φακή σκληρή.
4
Ινδική σούπα κόκκινου φακού (Dal Shorva)
Ταξινόμηση, ξεβγάλτε και στεγνώστε τις φακές. Βάλτε το σε ένα βαθύ ταψί. Ψεκάστε τις ντομάτες με βραστό νερό, αφαιρέστε τη φλούδα και ψιλοκόψτε. Βάλτε σε φακές και προσθέστε, κουρκούμη και φλούδα ψιλοκομμένη ρίζα τζίντζερ. Ρίξτε σε ζωμό ή νερό και βράστε.
5
Μειώστε τη θερμότητα και μαγειρέψτε χωρίς να καλύψετε για 10 έως 20 λεπτά. Ο χρόνος μαγειρέματος εξαρτάται από το πόσο νωπές είναι οι φακές σας - όσο περισσότερο έχει αποθηκευτεί, τόσο περισσότερο μαγειρεύει. Όταν οι φακές είναι μαλακές, αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά και ψήστε τη σούπα με ένα μπλέντερ. Προσθέστε γάλα και αλάτι, γυρίστε στη φωτιά και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά.
6
Λιώνουμε το βούτυρο. Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε τα κρεμμύδια σε μικρούς κύβους. Βάλτε το τηγάνι lx και τους σπόρους του κυδωνιού. Περιμένετε μέχρι το κρεμμύδι να καραμελοποιηθεί - θα γίνει καφέ. Σερβίρετε ζεστά με ένα γενναιόδωρο πασπαλίζουμε από καραμελωμένα κρεμμυδάκια, πιπεριές και τεμαχισμένο κομπόστα.
Σχετικό άρθρο
Μαγειρική Mujadar