Chakhokhbili - ένα νόστιμο πιάτο της γεωργιανής κουζίνας. Αρχικά, παρασκευάστηκε από άγριο φασιανό κρέας. Αλλά με την πάροδο του χρόνου, η συνταγή απλοποιήθηκε και χρησιμοποιήθηκε κρέας κοτόπουλου. Ωστόσο, το πιάτο από αυτό κερδίζει όλο και περισσότερο δημοτικότητα. Αρωματική σάλτσα ντομάτας με μπαχαρικά, στα οποία το κοτόπουλο είναι στιφάδο, δίνει στο πιάτο μια εξαιρετική μοναδική γεύση.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
- - μηρών και / ή ποδιών κοτόπουλου - 1 kg.
- - κρεμμύδια - 4 τεμ. ·
- - σκόρδο - 3 σκελίδες.
- - ντομάτες στο χυμό τους - 1 κουταλάκι.
- - πάστα ντομάτας - 1 κουταλιά της σούπας. l.
- - νωπό μαϊντανό - 0, 5 μάτσο,
- - φρέσκα φραγκοστάφυλα - 0, 5.
- - λυκίσκο-suneli - 1 κουταλιά.
- - μαύρη πιπεριά σε γεύση,
- - αλάτι στη γεύση,
- - ζάχαρη - 0, 5 κουταλάκι σούπας.
- - φυτικό έλαιο για το τηγάνισμα ·
- - βαθιά ταψιά ή καζάνι πάχους τοιχώματος.
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Ξεπλύνετε τους μηρούς κοτόπουλου κάτω από τρεχούμενο νερό και στεγνώστε με χαρτοπετσέτες. Πάρτε ένα τηγάνι ή ένα καζάνι, ζεστά καλά και βάλτε το κοτόπουλο. Η ιδιαιτερότητα του Chakhokhbili είναι ότι το κρέας τηγανίζεται στο λίπος του, χωρίς την προσθήκη φυτικού ελαίου. Κατά τη διάρκεια του τηγανίσματος, οι μηροί πρέπει να αναμειγνύονται συχνά, ώστε να μην κολλάνε στο πάτωμα των πιάτων. Όταν το κοτόπουλο έχει εκκρίνει επαρκή ποσότητα λίπους, το τηγανίζουμε σε όλες τις πλευρές μέχρι να ροδίσουν.
2
Εν τω μεταξύ, ανοίξτε ένα δοχείο από ντομάτες, βάλτε τα μαζί με το χυμό σε ένα ξεχωριστό μπολ και τα συντρίψτε με ένα πιρούνι. Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια και κόψτε τους σε λεπτές δακτυλίους. Πάρτε μια άλλη κατσαρόλα, ρίξτε 2-3 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι σε αυτό και, όταν είναι ζεστό, βάζετε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και περάστε μέχρι να ροδίσουν.
3
Όταν το κοτόπουλο τηγανιστεί, προσθέστε ντομάτα και χυμό σε αυτό, ανακατέψτε και σιγοβράστε για περίπου 5 λεπτά. Βάλτε την πάστα ντομάτας, 0, 5 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη και παθητικά κρεμμύδια. Καλύψτε και σιγοβράστε για 35-40 λεπτά σε ελάχιστη θερμοκρασία.
4
10 λεπτά πριν από το μαγείρεμα, αποφλοιώστε το σκόρδο και συνθλίψτε με ένα πρέσα ή ψιλοκόψτε με ένα μαχαίρι. Ξεπλύνετε και ψιλοκόψτε τον μαϊντανό και το κόλιαντρο. Στη συνέχεια, βάλτε το σκόρδο και τα βότανα στο τηγάνι, προσθέστε το καρύκευμα του λυκίσκου-suneli, το μαύρο πιπέρι και το αλάτι στη γεύση.
5
Το Τσάχομμπιλι είναι έτοιμο! Μπορεί να σερβιριστεί αμέσως με βραστό ρύζι, ζυμαρικά, πολτοποιημένες πατάτες ή χυλό με μπιζέλια.