Η αλατισμένη ρέγγα είναι ένα πολύ υγιές προϊόν, μπορεί να σερβιριστεί στο τραπέζι ως ορεκτικό, κομμένο με βούτυρο και κρεμμύδια. Και προσθέστε επίσης σε διάφορες σαλάτες. Δυστυχώς, συχνά αγόρασε ρέγγα είναι υπερ-αλατισμένα, και ως εκ τούτου πρέπει να είναι εμποτισμένο. Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να γίνει αυτό.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
-
- νερό
- γάλα
- ισχυρό τσάι.
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Εάν πρόκειται για ένα λιπαρό σφάγιο με λεπτό πολτό, τότε μπορεί να εμποτιστεί σε μαύρο μαύρο τσάι. Θα δώσει την πυκνότητα των ψαριών, χάρη στις τανίνες, αλλά και να απομακρύνει το υπερβολικό άλας. Προετοιμάστε μια ισχυρή έγχυση του τσαγιού, δροσερό και βάλτε σε το προηγουμένως εκσπλαχνισμένο ρέγγα, γάλα και χαβιάρι. Το τσάι μπορεί να είναι ελαφρώς γλύκισμα, τότε η γεύση του ψαριού θα γίνει καλύτερη.
2
Πολύ αλατισμένη ρέγγα, επιπλέον, επίσης με ξηρό πολτό, απολαύστε το νερό, αλλάζοντας το κάθε 3 ώρες. Ανάλογα με την ποσότητα του αλατιού, αυτό μπορεί να διαρκέσει έως και 2 ημέρες. Εάν είναι δυνατόν, τοποθετήστε τα ψάρια κάτω από τρεχούμενο νερό για αρκετές ώρες. Για να το κάνετε αυτό, βάλτε το εκσπλαχνισμένο ρέγγα σε μια κατσαρόλα, πιέστε με ένα φορτίο, βάλτε σε ένα νεροχύτη και αδειάστε το νερό.
3
Μετά από λίγες ώρες μούσκεμα στο νερό, κρατήστε την ισχυρή αλατισμένη ρέγγα στο γάλα. Θα γίνει πολύ πιο τρυφερό, πιο μαλακό και πιο νόστιμο. Αλλά πρώτα κόψτε τα ψάρια σε κομμάτια ή τα χωρίσετε σε φιλέτα, αφαιρώντας τη σπονδυλική στήλη και το κεφάλι. Στο γάλα, είναι δυνατόν να μη βυθίζετε την πολύ αλμυρή ρέγγα χωρίς προκαταρκτική έκθεση στο νερό. Ρίχνουμε το ψάρι με πλήρες ή αραιωμένο γάλα ανά 1 kg ρέγγας 250 ml υγρού. Βυθίστε για τουλάχιστον 3 ώρες.
Δώστε προσοχή
Θυμηθείτε ότι η εμποτισμένη ρέγγα επιδεινώνεται γρήγορα, γι 'αυτό χρησιμοποιήστε την αμέσως για το μαγείρεμα.
Το νερό για την εμβάπτιση των ψαριών πρέπει να είναι κρύο, όχι περισσότερο από 12 βαθμούς C.
Αποθηκεύστε τις σαλάτες με ρέγγα στο ψυγείο για 10-12 ώρες.
Χρήσιμες συμβουλές
Μπορείτε να απαλλαγείτε από τη μυρωδιά των ψαριών αν πλένετε τα πιάτα, τα μαχαίρια και την πλάκα κοπής με κρύο νερό και σαπούνι. Μετά από αυτό, ξύστε το διοικητικό συμβούλιο με ένα μαχαίρι και ρίξτε βραστό νερό πάνω από αυτό. Χρησιμοποιήστε ξεχωριστό εξοπλισμό για ψάρια και άλλα προϊόντα.
Όταν αγοράζετε ρέγγα, προσέξτε ότι δεν υπάρχει "σκουριά" πάνω σε αυτό, η οποία σχηματίζεται κατά την παρατεταμένη αποθήκευση και το οξυγόνο. Ένα τέτοιο ψάρι έχει πικρή επίγευση και δεν μπορεί να απομακρυνθεί ακόμη και μετά από πολλές ώρες μούσκεμα.