Είναι δύσκολο να φανταστεί κανείς μια σπιτική διατροφή χωρίς πατάτες, αυτό το "δεύτερο ψωμί". Ωστόσο, δεν έχουν όλοι την ευκαιρία να καλλιεργούν λαχανικά στην περιοχή τους. Πρέπει να αγοράσετε ένα προϊόν σε μια αγορά ή σε ένα κατάστημα. Δυστυχώς, η ποιότητα των αγαθών δεν είναι πάντοτε εφικτή στον έλεγχο. Οι διατροφολόγοι συνιστούν να εμποτίζουν πατάτες πριν από το μαγείρεμα. Το νερό θα αφαιρέσει όχι μόνο μια περίσσεια αμύλου, αλλά και νιτρικά άλατα, καθώς και άλλες επιβλαβείς ουσίες.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
- - πατάτες ·
- - νερό.
- - μαχαίρι.
- - κουρέλι ή βούρτσα.
- - τηγάνι.
- - αλάτι.
- - ασκορβικό οξύ.
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Προσπαθήστε πάντα να απορροφάτε πατάτες, ακόμη και αν δεν έχετε αλλεργικές αντιδράσεις στο άμυλο. Τα λαχανικά απαιτούν απαραιτήτως την απομάκρυνση των βλαβερών ουσιών εάν αγοράζονται από έναν ελάχιστα γνωστό πωλητή.
2
Λάβετε υπόψη ότι τα μικρά φρούτα συσσωρεύουν συχνά μια μεγάλη ποσότητα νιτρικών και πολύ μεγάλα μπορεί να είναι το αποτέλεσμα υπερβολικής επαναφόρτισης αζώτου. Επιπλέον, τα πράσινα, σκουριασμένα ή γκρίζα-μοβ σημεία θα πρέπει να σας προειδοποιούν - όλα αυτά είναι τα αποτελέσματα διάφορων νόσων των κονδύλων.
3
Επιλέξτε πατάτες μεσαίου μεγέθους, ξεφλουδίστε καλά με κουρέλι ή βούρτσα. Σύμφωνα με τους καλλιεργητές φυτών, η μεγαλύτερη συγκέντρωση νιτρικών αλάτων σημειώνεται στο φλοιό, επομένως οι πατάτες πρέπει να αποφλοιωθούν βαθιά.
4
Ταξινόμηση τα λαχανικά με ύποπτα σημεία: πετάξτε τα πράσινα και αφαιρέστε τις υπόλοιπες προβληματικές περιοχές. Ταυτόχρονα, αρπάξτε με ένα μαχαίρι και την παρθένα σάρκα του κονδύλου γύρω από την πληγή.
5
Ξεπλύνετε τις αποφλοιωμένες πατάτες και τις χύστε με άφθονο καθαρό νερό χωρίς νερό. Εάν η μαγειρική συνταγή επιτρέπει, κόψτε τα λαχανικά σε κύβους - τότε οι βλαβερές ουσίες θα καθαρίζονται πιο αποτελεσματικά. Σύμφωνα με τους ειδικούς, όταν διαβρέχονται ολόκληροι οι κόνδυλοι, το επίπεδο των νιτρικών μειώνεται κατά 2-4, 4 φορές λιγότερο.
6
Αφήστε τις πατάτες για 1-2 ώρες, στη συνέχεια αποστραγγίστε το πρώτο νερό και αντικαταστήστε το με φρέσκο. Μετά από το ίδιο χρονικό διάστημα, επαναλάβετε τη διαδικασία. Προσθέστε μια μικρή ποσότητα χλωριούχου νατρίου και ασκορβικού οξέος στο τρίτο νερό. Τώρα τα λαχανικά θα πρέπει να σταθούν στο νερό για μια ολόκληρη μέρα. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, τα νιτρικά και άλλα επιβλαβή στοιχεία θα εισέλθουν εντελώς στο διάλυμα άλατος-οξέος.
7
Πριν από το μαγείρεμα, γεμίστε τις πατάτες με φρέσκο νερό και στη συνέχεια βράστε. Στραγγίστε το λευκό αφρό που εμφανίζεται, ξεβγάλτε τα λαχανικά και αλλάξτε ξανά το υγρό. Τέλος, οι κόνδυλοι είναι έτοιμοι για το μαγείρεμα.
Χρήσιμες συμβουλές
Κατά τη διαδικασία μαγειρέματος, συμβαίνει η τελική εκχύλιση νιτρικών αλάτων από πατάτες. Για να πάρετε ένα νόστιμο και απολύτως ασφαλές πιάτο, μην ξεχάσετε να αφαιρέσετε αμέσως το ζεστό ζωμό από το τηγάνι αμέσως μετά την προετοιμασία των κονδύλων.