Το ελαιόλαδο αποτελεί εξαιρετικό υποκατάστατο του ηλιελαίου, για παράδειγμα, στην παρασκευή διαφόρων σαλατών. Το ελαιόλαδο φημίζεται για την αντιγηραντική του επίδραση στο ανθρώπινο σώμα, χάρη στη βιταμίνη Ε που περιέχεται σε αυτό. Επιπλέον, το ελαιόλαδο είναι χρήσιμο για το πεπτικό σύστημα. Είναι ένα ήπιο καθαρτικό. Το ελαιόλαδο, όπως και κάθε προϊόν που χρησιμοποιείται από τον άνθρωπο για τρόφιμα, πρέπει να μπορεί να επιλέγει το σωστό.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Όταν επιλέγετε το ελαιόλαδο, πρέπει να μελετήσετε προσεκτικά τις πληροφορίες που αναγράφονται στην ετικέτα του.
2
Το ελαιόλαδο που παράγεται στην Ελλάδα, την Ισπανία, τη Γαλλία, το Ισραήλ, την Τουρκία και την Κύπρο έχει εξαιρετική ποιότητα. Όμως, η χώρα παραγωγής ελαιολάδου υπ 'αριθ. 1 στη διεθνή αγορά είναι η Ιταλία.
3
Ο σημαντικότερος δείκτης της ποιότητας του ελαιολάδου είναι η αξία της οξύτητάς του. Επιπλέον, όσο χαμηλότερο είναι, τόσο καλύτερα το πετρέλαιο. Η μέγιστη επιτρεπόμενη οξύτητα του ελαιολάδου δεν πρέπει να υπερβαίνει το 3, 3%.
4
Το ελαιόλαδο χωρίζεται σε 3 κατηγορίες: Στις ετικέτες του ελαιόλαδου υψηλής ποιότητας υπάρχει μια επιγραφή "έξτρα παρθένο ελαιόλαδο". Το προϊόν της πρώτης ψυχρής πίεσης διατηρεί απολύτως όλες τις χρήσιμες ιδιότητες των ώριμων ελαιώνων. Έχει ένα ευχάριστο άρωμα και μια φρουτώδη γεύση. Ο αριθμός οξέος αυτού του ελαιολάδου δεν υπερβαίνει το 1%. Αυτό το προϊόν χρησιμοποιείται για καλλυντικούς σκοπούς και δίαιτες ευεξίας. Μια δεύτερη κρύα εκχύλιση παράγει μη επεξεργασμένο ελαιόλαδο. Οι ετικέτες αναφέρουν "παρθένο ελαιόλαδο". Η γεύση του δεν είναι χειρότερη από το λάδι της πρώτης κατηγορίας, και η οξύτητα κυμαίνεται από 1 έως 2%. Αυτό το είδος ελαιολάδου είναι ιδανικό για την παρασκευή σαλατών. Η τρίτη κατηγορία ελαιολάδου εξευγενίζεται ("ελαιόλαδο"). Είναι ήδη δύσκολο να το ονομάζετε φυσικό προϊόν. Αυτό το ελαιόλαδο χρησιμοποιείται κυρίως για τηγάνισμα και μαγείρεμα. Ο μέγιστος αποδεκτός δείκτης της οξύτητάς του δεν πρέπει να υπερβαίνει το 3, 3%.
5
Παρεμπιπτόντως, σε κάθε ετικέτα μιας φιάλης με υψηλής ποιότητας ελαιόλαδο υπάρχουν πληροφορίες σχετικά με το σκοπό της: για σαλάτες, για το τηγάνισμα, για καλλυντικές μάσκες κ.λπ.
6
Το χρώμα του ελαιόλαδου μπορεί να ποικίλει από το φωτεινό κίτρινο έως το σκούρο χρυσό και ακόμη και το πράσινο. Αυτός ο δείκτης ποιότητας του ελαιολάδου εξαρτάται από διάφορες περιστάσεις: την ποικιλία των ελιών, την ωριμότητά τους και τον τρόπο με τον οποίο μεταποιούνται. Οι μαύρες ελιές δίνουν στο λάδι ένα πλούσιο κίτρινο, και οι πράσινες ελιές δίνουν μια πρασινωπή απόχρωση.
7
Η γεύση του υψηλής ποιότητας ελαιόλαδο πρέπει να είναι πλούσια και έντονη. Το προϊόν μπορεί να είναι ελαφρώς πικρό, ξινό, γλυκό ή αλμυρό. Αλλά σε καμία περίπτωση δεν πρέπει το λάδι να έχει ξίδι ή μεταλλική γεύση, να είναι υδαρής ή άγευστη.
8
Με την ευκαιρία, στις ετικέτες πραγματικά υψηλής ποιότητας ελαιόλαδο, ο κατασκευαστής αναφέρει μια περιγραφή του χρώματος, της γεύσης και της οσμής του προϊόντος.
9
Φυσικά, όταν επιλέγετε το ελαιόλαδο, θα πρέπει να προσέξετε την περίοδο και τις συνθήκες αποθήκευσης που αναφέρονται στην ετικέτα.
Δώστε προσοχή
Εάν μαθαίνετε να διαβάζετε σωστά τις ετικέτες στα μπουκάλια, αξιολογήστε το χρώμα και τη γεύση του ελαιολάδου, τότε μπορείτε να επιλέξετε ένα καλό λάδι σε οποιοδήποτε κατάστημα. Στην Ισπανία, το πετρέλαιο συχνά ονομάζεται επίσης. Έτσι, αν δείτε μια τέτοια επιγραφή σε ένα βάζο ελαιολάδου, δεν πρέπει να το επιλέξετε. Πώς να επιλέξετε το ελαιόλαδο; Μελετάμε την ετικέτα.
Χρήσιμες συμβουλές
Πρώτα απ 'όλα, όπως και άλλα έλαια, το ελαιόλαδο μπορεί να εξευγενιστεί και να εξευγενιστεί. Όταν εξευγενιστεί, το πετρέλαιο εκτίθεται σε υψηλές θερμοκρασίες, γεγονός που μειώνει σημαντικά τη χρησιμότητά του. Το μη επεξεργασμένο έλαιο Virgen Extra είναι ιδανικό για σαλάτες και τα μείγματα εξευγενισμένων και μη ραφιναρισμένων ελαίων είναι ιδανικά για το τηγάνισμα. Εάν η ετικέτα υποδεικνύει την οξύτητα του λαδιού, τότε επιλέξτε την κατηγορία όπου είναι χαμηλότερη.