Το Jelly είναι ένα νόστιμο επιδόρπιο χαμηλών θερμίδων που εφευρέθηκε από τους Γάλλους. Είναι φτιαγμένο από μαγειρεμένα φρούτα και μούρα με την προσθήκη ζελατίνης. Ψύξη κάτω, ζελέ σκληραίνει και παίρνει μια ζελατινώδη μορφή. Το κύριο καθήκον του μαγειρέματος είναι να επιτευχθεί ένα κορεσμένο έντονο χρώμα ζελέ με μια διαφανή βάση.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Γεμίστε το κάτω μέρος του καλουπιού 1/3 με ένα κομμάτι πορτοκαλί ζελέ, αφεθείτε να το βράσετε στο ψυγείο, στη συνέχεια προσθέστε τα κοκκινωπά βατόμουρα και ρίξτε το ζελέ ξανά για να καλύψετε ολόκληρο το μούρο. Δώστε χρόνο για να παγώσετε. Βάλτε τα σταφύλια στην κορυφή, ρίξτε ξανά το ζελέ και ψύξτε.
2
Γαρνίρετε κατεψυγμένο ζελέ από χυμό σταφυλιού με μπανάνες και φέτες σταφυλιών πάνω, ρίξτε στην κορυφή με ένα μείγμα καβουρδισμένης ξινή κρέμας, γιαούρτι και ζάχαρη (αναλογία 1: 1).
3
Τοποθετήστε τα στρώματα του ζελέ γάλακτος (γάλα, ζάχαρη, βανιλίνη, ζελατίνη) και ζελέ καφέ (φρέσκο αλεσμένο καφέ, νερό, κανέλα, ζελατίνη), μετά τη σκλήρυνση, ρίξτε το λικέρ Baileys στην κορυφή.
4
Ρίξτε το παγωμένο αμύγδαλο (φέτες αμυγδάλου, νερό, γάλα, ζελατίνη, ζάχαρη) σε διαφανή γυαλιά, σταθεροποιήστε φέτες πορτοκαλιού στις άκρες του γυαλιού, πασπαλίστε τα αμύγδαλα στην κορυφή.
5
Μετά το μαγείρεμα, χύστε τη ζελέ με μέντα (μέντα, νερό, ζάχαρη, ζελατίνη) με κρασί, χυμό λεμονιού και ζελατίνη. Μετά την ψύξη, γαρνίρετε με φέτες νεκταρινιού, παγωτό φιστίκι και φύλλα μέντας.
6
Στο θαμπό ζελέ (μήλο, φραγκοστάφυλο), πριν από το σερβίρισμα, προσθέστε σιρόπι κερασιού ή μαρμελάδα κερασιού / βατόμουρου για αντίθεση.
7
Γαρνίρετε με ζελέ βατόμουρου ή κερασιού με μια κουταλιά παγωτού και σαντιγί.
Χρήσιμες συμβουλές
Βασικές συμβουλές για την παρασκευή ζελέ:
- δεν συνιστάται να μαγειρεύετε ζελέ σε πιάτα αλουμινίου.
- ο πυθμένας των δίσκων στους οποίους έχει τοποθετηθεί η ζελέ πρέπει να είναι ζεστός για να αποφευχθεί ο σχηματισμός.
- Για να βελτιώσετε τη γεύση κατά το μαγείρεμα, προσθέστε λίγο χυμό λεμονιού.