Μελιτζάνα είναι μια αποθήκη των θρεπτικών ουσιών και βιταμινών, συχνά αυτό το λαχανικό ονομάζεται "λαχανικό της μακροζωίας." Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε άλατα καλίου, η μελιτζάνα έχει ευεργετική επίδραση στη δουλειά και τη δραστηριότητα της καρδιάς. Μελιτζάνα βοηθά επίσης στην καταπολέμηση ασθενειών των νεφρών και του ήπατος, τέλεια διασπά τα λίπη. Τα πιάτα μελιτζάνας προετοιμάζονται σε όλες σχεδόν τις χώρες, καθώς αυτό το λαχανικό δεν είναι μόνο πολύ νόστιμο, αλλά και υγιεινό. Υπάρχει ένας τεράστιος αριθμός συνταγών μελιτζάνας, αλλά μερικές φορές συχνά έχουν πικρή γεύση. Ας προσπαθήσουμε να απαλλαγούμε από αυτή τη δυσάρεστη πικρία μέσα σε λίγα λεπτά.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
-
Αλάτι
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Πλύνετε προσεκτικά μελιτζάνα, κόψτε την ουρά. Κόψτε σε κύκλους ή σε μικρές πλάκες (ανάλογα με την περαιτέρω προετοιμασία του πιάτου), μπορείτε απλά να κόψετε το μισό. Βγάζετε μελιτζάνα καλά με χοντρό αλάτι και αφήνετε σε ένα βαθύ μπολ για 15-20 λεπτά. Το αλάτι θα λιώσει σταδιακά και τα σταγονίδια θα βγουν από την μελιτζάνα. Στη συνέχεια, ξεπλύνετε την μελιτζάνα με κρύο νερό ή απλώς σκουπίστε με χαρτοπετσέτες.
2
Μπορείτε να απαλλαγείτε από την πικρία της μελιτζάνας, αφού τα μουσκεύετε. Για να γίνει αυτό, πάρτε ένα μπολ, ρίξτε το κρύο νερό και προσθέστε το αλάτι ανάλογα με την ποσότητα της μελιτζάνας (για 1 λίτρο νερό πρέπει να πάρετε 1 κουταλιά L. Salt). Κόψτε τη μελιτζάνα σε φέτες ή κύβους και βάλτε σε ένα μπολ με θαλασσινό νερό. Καλύψτε με ένα μικρό καπάκι στην κορυφή και τοποθετήστε το φορτίο (βάζο νερού). Αφήστε τη μελιτζάνα να εμποτιστεί για 20-30 λεπτά. Μετά από αυτό, ξεπλύνετε κάτω από το κρύο νερό, όλη η πικρία θα πάει μακριά με το αλάτι. Αν πρόκειται να τηγανίζετε μελιτζάνα, στην περίπτωση αυτή θα απορροφήσουν λιγότερο λάδι και θα αποδειχθούν πολύ πιο γευστικά και λιγότερο λιπαρά.
3
Στην πραγματικότητα, η μελιτζάνα σήμερα δεν είναι πρακτικά πικρή. Αλλά εάν συναντήσετε πικρία, μπορείτε εύκολα να το ξεφορτωθείτε αν ξεκολλήσετε τη φλούδα. Όλη η πικρία θα πάει μακριά, μπορείτε να μαγειρέψετε νόστιμα σνακ και πιάτα.
Δώστε προσοχή
Όταν αγοράζετε μελιτζάνα, δώστε προσοχή στην εμφάνιση. Θα πρέπει να είναι λείες (χωρίς ρυτίδες) και λαμπερές χωρίς εξωτερικές ενδείξεις σήψη και σκοτεινά σημεία. Στην αφή, πρέπει να είναι πυκνά, συμπαγή και βαρύ. Εάν είναι μαλακά και ελαφρά, σημαίνει ότι δεν είναι πλέον φρέσκα και μπορεί να υπάρχουν πολλοί σπόροι σε αυτά.
Σχετικό άρθρο
Πώς να μαγειρέψουν μελιτζάνα με ντομάτες