Το μαρμελάδα με καρύδια είναι μια απόλαυση για το τσάι. Η μαρμελάδα είναι νόστιμη και αρωματική, και τα καρύδια της προσδίδουν μια πικάντικη γεύση.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Για αυτό το μαρμελάδα, συνιστάται να χρησιμοποιείτε μούρα των ποικιλιών αυτών όπως το ουγγρικό και το greenclod, έχουν ένα πυκνό και ζουμερό πολτό που διατηρεί το σχήμα του καλά σε κονσερβοποιημένη μορφή.
Θα χρειαστείτε
- 2 κιλά επιλεγμένων δαμάσκηνων,
- 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα εδάφους
- 150 γραμμάρια καρυδιού,
- 600 γραμμάρια κοκκοποιημένης ζάχαρης
- 1 λίτρο φιλτραρισμένου νερού.
Ξεπλύνετε προσεκτικά τα φρούτα δαμάσκηνου, στεγνώστε ελαφρά, χωρίστε κάθε αυλάκι και αφαιρέστε τους σπόρους. Ξεφλουδίστε τα καρύδια και ψιλοκόψτε με ένα κοφτερό μαχαίρι.
Βυθίστε τα δαμάσκηνα σε ένα εμαγιέ δοχείο, προσθέστε ζάχαρη και ανακατέψτε. Προσθέστε νερό και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να εμφανιστούν φυσαλίδες. Στη συνέχεια, βάλτε την παρτίδα κανέλα, ανακατέψτε το μείγμα από τα δαμάσκηνα και βράστε για άλλα 40-45 λεπτά, μερικές φορές αφαιρέστε τον αφρό.
Μετά το μαγείρεμα, αφαιρέστε το δοχείο από τη σόμπα, ψύξτε ελαφρά το μαρμελάδα. Βάλτε τα ψιλοκομμένα καρύδια στην προετοιμασμένη μαρμελάδα και ανακατέψτε καλά.
Αποστειρώστε τα βάζα για 10 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς. Στη συνέχεια ρίχνουμε τη ζεστή μαρμελάδα σε βάζα, σφικτά κλείνουμε τα καπάκια. Η μαρμελάδα αποθηκεύεται καλύτερα σε ξηρό, δροσερό, σκοτεινό μέρος.