Πολλοί άνθρωποι συνδέουν ζελέ με κρέας με διακοπές, συνήθως με το νέο έτος. Πρόκειται για ένα πρωτότυπο ρωσικό πιάτο που εμφανίστηκε στο βόρειο τμήμα της χώρας μας. Οι άνδρες το πήραν μαζί τους σε ένα κυνήγι, το ζεστάνουν και έτρωγαν σαν ζεστή σούπα. Τώρα, η ασπιτική προετοιμάζεται στη Ρωσία, την Ουκρανία, τη Μολδαβία, τη Γεωργία, την Πολωνία και άλλες χώρες.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
- • 3 πόδια χοιρινού κρέατος.
- • 2 καρότα;
- • 2 κότες.
- • 2 μεγάλα κρεμμύδια.
- • 1 κεφαλή σκόρδου.
- • μαύρο πιπέρι μπιζέλια?
- • αλάτι.
- • δάφνη;
- • λαχανικά και χόρτα για διακόσμηση.
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Όταν επιλέγετε τρόφιμα για την ασπιζή, θυμηθείτε μερικούς κανόνες: τα χοιρινά πόδια πρέπει να είναι φρέσκα, όχι κατεψυγμένα, και όχι πάρα πολύ λιπαρά. πριν από το μαγείρεμα, το κρέας πρέπει να εμποτιστεί για τουλάχιστον 1 ώρα σε κρύο νερό. Λάβετε υπόψη ότι για το μαγείρεμα είναι σημαντικό να επιλέξετε ένα μεγάλο δοχείο 7 ή παραπάνω λίτρων, αφού δεν μπορείτε να προσθέσετε νερό κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος. Στη φόρμα για την πλήρωση, μπορείτε να βάλετε τα πράσινα μπιζέλια, τα μισά βραστά αυγά, τα αγγούρια και τα πράσινα.
2
Για να μαγειρέψετε ζελέ κρέας, τα χοιρινά πόδια και τα 2 κοτόπουλα είναι εμποτισμένα σε δροσερό νερό για 1 ώρα, αν υπάρχει χρόνος, είναι καλύτερα για όλη τη νύχτα. Ξύστε τα πόδια με ένα κοφτερό μαχαίρι, βάλτε όλο το κρέας σε μια μεγάλη κατσαρόλα, βάλτε σε μέτρια φωτιά και βράστε, στραγγίστε το νερό και γεμίστε το τηγάνι με νέο βραστό νερό και στη συνέχεια σιγοβράστε για 6 ώρες. 4 ώρες μετά το βρασμό, βάζουμε τα αποφλοιωμένα ολόκληρα καρότα, τα κρεμμύδια σε φλοιούς και πιπέρι. 10 λεπτά πριν απενεργοποιήσετε τη φωτιά, προσθέστε φύλλα δάφνης.
3
Μετά το μαγείρεμα, αφαιρέστε αμέσως το κρέας, ψύξτε λίγο και ξεχωριστά από τα οστά, κομμένα σε μικρά κομμάτια. Ρυθμίστε το παρασκευασμένο κρέας σε φόρμες και ψιλοκόψτε το σκόρδο και προσθέστε στο ζωμό, ρίξτε τα σχήματα και βάλτε το στο ψυγείο για να παγώσει το πιάτο.