Το Salo είναι ένα θαυμάσιο νόστιμο προϊόν. Αλλά λίγοι άνθρωποι γνωρίζουν ότι υπάρχουν πολλοί τρόποι για την αλάτι λίπους. Ο πρεσβευτής "κυρίες" σε άλμη ξεχωρίζει μεταξύ τους, το λίπος αποδεικνύεται απαλό στη γεύση και μπορεί να αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
-
- Λίπος
- Νερό
- Αλάτι
- Μπαχαρικά (μαύρο και μπαχάρι
- δάφνη
- σπόρους κύμινου
- γλυκάνισο
- cardamom
- κόλιαντρο)
- Σκόρδο
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Για την παρασκευή της άλμης, χρειαζόμαστε μια κατσαρόλα, νερό, αλάτι, σκόρδο και μαύρο πιπέρι.
1, 7 φλιτζάνια νερό χύνεται στο τηγάνι, στη συνέχεια χύνεται 1 φλιτζάνι τσαγιού αλάτι και η άλμη βράζεται για 10 λεπτά. Κατόπιν η άλμη ψύχεται σε θερμοκρασία δωματίου.
2
Ενώ η άλμη βράζει, το σκόρδο ξεφλουδίζεται και χωρίζεται σε γαρύφαλλα. Πέντε σκελίδες θα είναι αρκετά. Είναι καλύτερα να συνθλίβετε κάθε σκελίδα με ένα μαχαίρι.
3
Τα μπαχαρικά είναι επίσης καλύτερα συνθλίβονται, αλλά όχι με ένα μαχαίρι, αλλά ανάμεσα σε δύο κουταλάκια του γλυκού, αφού βάζουμε τα μπιζέλια σε μια χαρτοπετσέτα, έτσι ώστε το πιπέρι να μην διασκορπίζεται γύρω από την κουζίνα.
4
Στη συνέχεια, το σκόρδο, τα θρυμματισμένα μπαχαρικά τοποθετούνται στο ψυγμένο αλμυρό νερό και τα συστατικά αναμειγνύονται σε άλμη.
5
Το λαρδί σε άλμη είναι πιο κατάλληλα αλατισμένο σε γυάλινο βάζο. Ως εκ τούτου, τα τεμαχισμένα κομμάτια χονδρόκοκκου λίπους αναδιπλώνονται σε ένα βάζο και χύνεται με παρασκευασμένη άλμη. Η αλάτι πρέπει να γίνεται σε κρύο μέρος, οπότε το βάζο πρέπει να βρίσκεται στο ψυγείο για τουλάχιστον μία εβδομάδα. Αλλά είναι καλύτερο να μην κλείσει το καπάκι σφιχτά, το λίπος θα "αναπνεύσει".
6
Αφού αλατιστεί το λαρδί, αφαιρείται, αποξηραίνεται, ψεκάζεται με μπαχαρικά για να δοκιμάσετε και αποθηκεύεται στην κατάψυξη για πολύ μεγάλο χρονικό διάστημα.
Δώστε προσοχή
Για να μην επιδεινωθεί το λίπος, η συγκέντρωση άλατος πρέπει να είναι τουλάχιστον 12%.
Σχετικό άρθρο
Πώς να αλάτι σκουμπρί στο σπίτι γρήγορα και νόστιμα