Και οι κόκκινες ώριμες ντομάτες και οι πράσινες είναι κατάλληλες για αποσκωρίωση, αλλά τοποθετούνται μόνο ντομάτες της ίδιας ωρίμανσης σε ένα αποσκωριώσεις. Σε αγροτικές συνθήκες, τα λαχανικά αλατίζονται σε ξύλινα βαρέλια ή μπανιέρες, αλλά οι περισσότεροι πολίτες δεν έχουν αυτή την ευκαιρία. Γι 'αυτό, πάρτε μια μεγάλη εμαγιέ και σάλτσα τις ντομάτες μέσα σε αυτό.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
-
- πράσινες ή κόκκινες ντομάτες.
- νερό
- άλας ·
- φύλλα του φραγκοστάφυλου και του κερασιού.
- εστραγκόν ·
- άνηθο?
- εμαγιέ,
- φορτίου.
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Τοποθετήστε μια μεγάλη κατσαρόλα νερού και ένα βραστήρα στη φωτιά. Βράστε τα. Ρυθμίστε τη λεκάνη για ψύξη σε δροσερό μέρος.
2
Επιλέξτε τις ίδιες ώριμες ντομάτες. Πλύνετε τα και τα τακτοποιήστε. Χωρίς φρουτάρισμα, αφαιρέστε τις ντομάτες, εάν είναι ελαφρώς χαλασμένες ή το βαρέλι είναι τσαλακωμένο, τα λαχανικά αυτά μπορούν να καταστρέψουν ολόκληρο το αλατισμό σας.
3
Πλύνετε καλά τη σμάλτο. Σκουπίστε το με βραστό νερό.
4
Βάλτε τα φύλλα του φραγκοστάφυλου, τα κλαδιά πράσινου άνηθου, το εστραγκόν και τα φύλλα κερασιών σε ένα σουρωτήρι. Ρίξτε βρασμένο νερό από το βραστήρα επάνω τους. Βυθίστε τα καλά και ξεπλύνετε. Ψύξτε τα.
5
Βάλτε το πρώτο στρώμα ντομάτας στο κάτω μέρος.
6
Ρυθμίστε μια σειρά από ντομάτες με φύλλα από φραγκοστάφυλο και κεράσι, προσθέστε άνηθο και εστραγκόν. Στα πράσινα, τοποθετήστε τη δεύτερη σειρά ντομάτας. Στρώνοντας τα λαχανικά με βότανα, γεμίστε ολόκληρο το τηγάνι. Ανακινήστε το δοχείο τακτικά, ώστε οι ντομάτες να καθίστανται πιο πυκνά. Αφήστε λίγο ελεύθερο χώρο στην κορυφή, ώστε να μην χυθεί η άλμη.
7
Μαγειρέψτε το άλμη. Διαλύστε το αλάτι στο ψυγμένο βρασμένο νερό σε μια κατσαρόλα. Χρησιμοποιήστε χοντρό αλάτι έτσι ώστε να μην περιέχει διάφορα πρόσθετα. Πάρτε 250-300 g αλάτι για πέντε λίτρα νερού. Ανακατέψτε με ένα κουτάλι στο κατώτατο σημείο έτσι ώστε το άλας να διασπαρεί εντελώς στο υγρό.
8
Ρίχνουμε τις ντομάτες με άλμη έτσι ώστε η κορυφαία σειρά λαχανικών να είναι πλήρως βυθισμένη στο υγρό. Τοποθετήστε μια μεγάλη επίπεδη πλάκα στην κορυφή και τοποθετήστε ένα ελαφρύ βάρος σε αυτό. Μπορεί να είναι μια μικρή ζεστή πέτρα ή ένα βάζο με νερό των 0, 5 λίτρων.
9
Τοποθετήστε την κατσαρόλα σε δροσερό μέρος. Μπορεί να είναι μια λιμνοθάλασσα ή ένα μέρος κοντά στην πόρτα του μπαλκονιού. Οι ντομάτες θα μαγειρεύουν σε 40 έως 50 ημέρες.
Σχετικό άρθρο
Πώς να μαζέψετε ντομάτες με έναν απλό τρόπο