Εάν δεν έχετε φάει ποτέ αλατισμένα καρπούζια, τότε φροντίστε να το δοκιμάσετε - είναι πολύ νόστιμο! Επιπλέον, δεν είναι καθόλου δύσκολο να τα μαγειρέψουν, επειδή ακόμη και μια άπειρη νοικοκυρά μπορεί να αντιμετωπίσει το αποσκωριώσεις.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
-
- καρπούζι για 8-10 kg;
- δύο κουτιά των 3 λίτρων ·
- 3 λίτρα νερού.
- 4 κουταλιές της σούπας ζάχαρη με μια ολίσθηση?
- 2 κουταλιές αλάτι χωρίς λόφο (μεγάλη
- όχι ιωδιωμένο).
- 2 κουταλιές της σούπας ξύδι 70%
- ένα κουτάλι σε κάθε βάζο.
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Πρώτα προετοιμάστε τα βάζα. Πλύνετε τα καλά με σόδα ψησίματος για να αφαιρέσετε σωματίδια λίπους και σκόνης. Κατόπιν ξεπλύνετε με κρύο νερό και αποστειρώστε πάνω από τον ατμό για 5-10 λεπτά.
2
Πλύνετε το καρπούζι με μια βούρτσα, ξεπλύνετε με βραστό νερό και κόψτε σε μεγάλα κομμάτια. Θυμηθείτε να αφαιρέσετε τα οστά. Τοποθετήστε απαλά τις φέτες καρπούζι σε βάζα. Δεν χρειάζεται να τα βάζετε με τα χέρια σας, είναι καλύτερο να τινάξετε ελαφρώς το βάζο έτσι ώστε να βρίσκονται όσο το δυνατόν πιο πυκνά ο ένας στον άλλο.
3
Ρίχνουμε βραστό νερό σε βάζα με καρπούζια και αφήνουμε για 5-10 λεπτά. Στη συνέχεια στραγγίστε, βράστε και ξαναγεμίστε τα δοχεία. Μετά από 5 λεπτά, στραγγίστε το νερό στο τηγάνι, προσθέστε αλάτι, ζάχαρη και βράστε. Ρίχνουμε για τελευταία φορά χυμό άλμη σε δοχεία. Προ-προσθέστε μια κουταλιά της σούπας ξύδι ουσία τους.
4
Μετά το τρίτο ρίψιμο, τα δοχεία με καρπούζια σφραγίζονται αμέσως με αποστειρωμένα καπάκια κασσίτερου.
Για να ελέγξετε τη στεγανότητα του δοχείου, γυρίστε την ανάποδα και τοποθετήστε την σε μια επίπεδη επιφάνεια με χαρτί. Αφού βεβαιωθείτε ότι τα καπάκια δεν διαρρέουν, τυλίξτε τα βάζα με ένα πυκνό πανί μέχρι να κρυώσει.
5
Για εκείνους που δεν θέλουν να χάλια με τις τράπεζες, μια γρήγορη συνταγή για αλατισμένα καρπούζια είναι κατάλληλη.
Προ-συγκολλήστε το άλμη. Για να γίνει αυτό, προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας αλάτι σε 2 λίτρα νερού, βράστε και ψήστε σε θερμοκρασία δωματίου.
Πλένετε καλά το καρπούζι, κόβετε σε κομμάτια, βάζετε σε μια κατσαρόλα και γεμίζετε εντελώς με άλμη. Για να μην επιπλέουν οι φέτες καρπουζιού, τις συντρίψτε με ζυγό - μια καθαρή πλάκα στην οποία πρέπει να βάλετε ένα βάζο με νερό. Το καρπούζι θα αλατούσε σε θερμοκρασία δωματίου μετά από 2-3 ημέρες, το θερμότερο στο δωμάτιο, τόσο πιο γρήγορα θα συμβεί. Η βέλτιστη θερμοκρασία είναι 18-22 μοίρες.
Το γεμάτο καρπούζι αποθηκεύεται στο ψυγείο με άλμη, αποτρέποντας το μούχλα.
Δώστε προσοχή
Το καρπούζι μπορεί να αλατιστεί χωρίς να κόψετε την πράσινη φλούδα εάν το έχετε αναπτύξει μόνοι σας και είστε σίγουροι για την ασφάλειά του. Στα καρπούζια που αγοράσατε, είναι καλύτερα να το κόψετε μαζί με το λευκό χαρτοπολτό, επειδή είναι ότι τα περισσότερα από τα νιτρικά άλατα συσσωρεύονται.
Χρήσιμες συμβουλές
Για το αλάτισμα, είναι καλύτερο να παίρνετε:
- ελαφρώς άγευστα καρπούζια - εμφανίζονται σκληρότερα και πιο εύθραυστα.
- οι ποικιλίες καρπουζιών με λεπτή φλούδα προτιμούν εκείνες με παχιά κρούστα.
Σχετικό άρθρο
Πώς να μαγειρέψουν τα καρπούζια για το χειμώνα στις τράπεζες