Σε οποιοδήποτε κατάστημα μπορείτε να βρείτε πολλές ποικιλίες συμπυκνωμένου γάλακτος. Φαίνεται ότι με τέτοια αφθονία δεν υπάρχει ανάγκη να το κάνουμε στο σπίτι. Στην πραγματικότητα, υπάρχει μια τέτοια ανάγκη. Όταν φτιάχνετε συμπυκνωμένο γάλα για τον εαυτό σας, μπορείτε να βάλετε εκεί μόνο που θα πρέπει να είναι σε αυτό το προϊόν: γάλα και ζάχαρη. Επιπλέον, έχοντας αγοράσει γάλα από μια γνωστή τσίχλα, μπορείτε να είστε σίγουροι για την ποιότητά του και, συνεπώς, για την ποιότητα του συμπυκνωμένου γάλακτος.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
-
- Γάλα 0, 5 L
- Ζάχαρη 250 g
- Μικρό πανάκι
- Κουτάλι ή ξύλινη σπάτουλα
- Χτυπάμε
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Ρίχνουμε το γάλα σε ένα καλά πλυμένο τηγάνι. Βάζετε απαλά ζάχαρη στον ίδιο χώρο. Κάνε σε μικρές μερίδες. Ανακατέψτε καλά τη ζάχαρη με ένα χτυπημένο χέρι μέχρι να διαλυθεί τελείως. Προσπαθήστε να μην χτυπήσετε το γάλα.
2
Τοποθετήστε το δοχείο σε αργή φωτιά. Ανακατέψτε συνεχώς το μείγμα κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος για να αποφύγετε τη καύση σβώλων και συμπυκνωμένου γάλακτος. Πόσο χρόνο χρειάζεται να μαγειρέψετε - αποδεικνύεται εμπειρικά, πολλά εξαρτώνται από την ποιότητα του γάλακτος και του καυστήρα. Αλλά περιμένετε μέχρι το μίγμα να γίνει παχύ
3
Αφαιρέστε το συμπυκνωμένο γάλα από τη θερμότητα και ψύξτε. Αυτό μπορεί να γίνει τόσο σε θερμοκρασία δωματίου όσο και στο ψυγείο. Το σπιτικό συμπυκνωμένο γάλα μπορεί να χρησιμοποιηθεί, για παράδειγμα, για την παρασκευή κρέμας. Θα χρειαστείτε ίσα μέρη συμπυκνωμένου γάλακτος και βουτύρου. Πρέπει να αναμειγνύονται επιμελώς μέχρι να επιτευχθεί ομοιογενής μάζα. Μπορείτε να προσθέσετε μερικές σταγόνες χυμό λεμονιού.
Δώστε προσοχή
Το σπιτικό συμπυκνωμένο γάλα δεν έχει λευκό, αλλά κιτρινωπό χρώμα.
Το τηγάνι ταιριάζει καλύτερα με χοντρά τοιχώματα.
Χρήσιμες συμβουλές
Για την παρασκευή συμπυκνωμένου γάλακτος μπορείτε να χρησιμοποιήσετε γάλα σε σκόνη. Πρέπει πρώτα να αραιωθεί στην επιθυμητή συνοχή.
Η συμπυκνωμένη κρέμα παρασκευάζεται σύμφωνα με την ίδια συνταγή. Η κρέμα είναι καλύτερα να παίρνει μεσαίο λίπος.
250 g ζάχαρης είναι η ελάχιστη ποσότητα για 1 φιάλη γάλακτος. Μπορεί να υπάρχει περισσότερη ζάχαρη, τότε το γάλα θα παχύνεται γρηγορότερα.
Σχετικό άρθρο
Ένα απλό κέικ που ο καθένας μπορεί να μαγειρέψει