Αυτό το θαυμάσιο γεωργιανό πιάτο θα είναι ένα θαυμάσιο ορεκτικό όχι μόνο για το κρασί αλλά και για τα παραδοσιακά ρωσικά ποτά, θα διακοσμήσει επίσης ένα εορταστικό τραπέζι και θα κάνει μια ανεξίτηλη εντύπωση στους πιο περίπλοκους επισκέπτες στη μαγειρική.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
-
- Μελιτζάνα - 2 τεμ.
- Καρύδια (αποφλοιωμένο) - μισό ποτήρι.
- Κρεμμύδια - 1 τεμ.
- Μαϊντανός - 1 μάτσο.
- Πιπέρι
- αλάτι
- λυκίσκος-σουνέλι.
- Ελαιόλαδο ·
- Σπόροι ροδιού - για διακόσμηση.
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Πρώτα προετοιμάστε την μελιτζάνα. Για να το κάνετε αυτό, κόψτε τους κατά μήκος φέτες με πάχος 0, 5 cm. Χύστε το ζεστό νερό και αφήστε το να σταθεί για 20 λεπτά για να αφαιρέσετε την πικρία. Επιλέξτε μελιτζάνα με μεσαίου μεγέθους σπόρους, καθώς μπορεί να πέσουν και οι φέτες θα υποχωρήσουν. Εάν θέλετε, μπορείτε να ξεφλουδίσετε το δέρμα από λαχανικά. Εάν τα λαχανικά είναι πάρα πολύ παχιά, κόψτε τις λωρίδες στο μισό σε λεπτές, έτσι ώστε τα τελικά ρολά να αποδειχθούν ένα δάγκωμα. Ψεκάστε κάθε κομμάτι με αλάτι. Τηγανίζουμε τη μελιτζάνα σε μια καλά θερμαινόμενη κατσαρόλα σε κάθε πλευρά μέχρι να ροδίσουν. Αφήστε την υπερβολική αποστράγγιση πετρελαίου τοποθετώντας τις φέτες σε καθαρές πετσέτες κουζίνας ή σερβιέτες.
2
Προετοιμάστε το γέμισμα για ρολά. Για να το κάνετε αυτό, ψιλοκόψτε τα καρύδια των καρυδιών, ψιλοκόψτε τον μαϊντανό και ψιλοκόψτε το σκόρδο. Για την πλήρωση, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε συνηθισμένο μαϊντανό, και να διακοσμήσετε το τελικό πιάτο - σγουρά. Κόβουμε τα κρεμμύδια, τηγανίζουμε σε καλά ψημένο τηγάνι μέχρι να ροδίσουν. Ψύξτε το κρεμμύδι. Βάλτε όλα τα συστατικά σε ένα μπλέντερ και αλέστε καλά μέχρι να λείψει. Εάν η πάστα είναι πάρα πολύ παχιά, αραιώστε την με βραστό νερό. Η συνοχή της πάστας πρέπει να είναι παρόμοια με την παχιά ξινή κρέμα, είναι σημαντικό να μην χύνεται από τους τελειωμένους ρόλους. Προσθέστε αλάτι, πιπέρι και καρυκεύματα στην πάστα. Ανακατέψτε τα πάντα ξανά.
3
Όταν οι μελιτζάνες έχουν κρυώσει, βάλτε τις σε μια σανίδα κοπής ή μεγάλη πλάκα. Στο ένα άκρο κάθε κομμάτι, βάλτε ένα κουταλάκι του γλυκού από το γέμισμα και το κυλάτε σε ρολό. Έτσι κάνετε με όλες τις φέτες μελιτζάνας. Εάν θέλετε, μπορείτε να καθορίσετε κάθε ρολό με οδοντογλυφίδα ή ειδικά σουβλάκια.
4
Βάλτε τα τελικά ρολά σε ένα μεγάλο επίπεδο πιάτο σε ένα στρώμα, διακοσμήστε με βότανα και πασπαλίστε με σπόρους ροδιού. Σερβίρετε δροσερό κόκκινο κρασί και άλλα ποτά κατά την κρίση σας.