Η αφυδάτωση είναι κατάλληλη για τη δημιουργία ζυμαρικών, ζυμαρικών, πίτας και άλλων πιάτων. Μπορείτε να το ζυμώσετε σύμφωνα με διάφορες συνταγές, αλλά σε κάθε περίπτωση πρέπει να χρησιμοποιήσετε αυγά, αφού χωρίς αυτά δεν θα λειτουργήσει ελαστικά.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Φρέσκια ζύμη σε νερό και ξινή κρέμα
Για να προετοιμάσετε μια νέα ζύμη για αυτή τη συνταγή, πρέπει να πάρετε τα παρακάτω συστατικά:
- σόδα και αλάτι - 1/3 κουταλιού της σούπας.
- αλεύρι - 300 g.
- νερό - 80 ml.
- αυγό - 1 τεμ. ·
- ξινή κρέμα - 20 g.
Αρχικά, τρίψτε το αλεύρι με σόδα και αλάτι μέσα από ένα λεπτό κόσκινο. Προσθέστε ξινή κρέμα σε αυτά τα υλικά και ανακατέψτε τα πάντα σχολαστικά. Στη συνέχεια, αρχίστε να προσθέτετε σταδιακά νερό και, στη συνέχεια, χτυπάτε το αυγό. Ανακατέψτε τα συστατικά καλά, τα οποία θα κάνουν μια παχιά ζύμη. Ζυμώνουμε στο τραπέζι και στη συνέχεια το βάζουμε στο ψυγείο για 20 λεπτά. Στη συνέχεια, μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε για να μαγειρέψετε διάφορα πιάτα.
Φρέσκια ζύμη σε νερό και γάλα
Η ζύμη που παρασκευάζεται με βάση αυτή τη συνταγή δεν είναι μόνο ελαστική, αλλά και μέτρια σκληρή, που της επιτρέπει να τυλίγεται με λεπτό και γρήγορο τρόπο. Χρειάζεται αυτά τα συστατικά:
- αλεύρι - 600 g.
- γάλα - 100 ml.
- νερό - 60 ml.
- αυγό - 1 τεμ. ·
- αλάτι - 1 κουτ.
- ελαιόλαδο - 1 κουταλιά της σούπας. l
Πάρτε το αλεύρι και κοσκινίστε. Ρίξτε το σε ένα μπολ και κάντε μια μικρή εσοχή στο κέντρο. Μετακινήστε ένα αυγό εκεί και ρίξτε το ζεστό νερό, το οποίο αναμειγνύετε εκ των προτέρων με αλάτι και γάλα. Αντικαταστήστε τη ζύμη από τα συστατικά του μπολ. Προσθέστε το ελαιόλαδο στο τέλος. Στη συνέχεια ζυμώστε το στην επιφάνεια εργασίας και στη συνέχεια τοποθετήστε το σε μια πλαστική σακούλα και αφήστε το στο ψυγείο για 20-30 λεπτά.
Νωπή ζύμη σε ξινή κρέμα και βούτυρο
Ασταθής ζύμη που αναμιγνύεται με αυτή τη συνταγή είναι πιο κατάλληλη για την παρασκευή πιτών, πίτσας και τάρτας. Απαιτεί τα ακόλουθα συστατικά:
- αλεύρι - 1 γυαλί.
- βούτυρο - 200 g.
- αυγό - 1 τεμ. ·
- ξινή κρέμα - 1 γυαλί.
- αλάτι - ¼.
Πριν αρχίσετε να ζυμώνετε τη ζύμη, θα πρέπει να αφαιρέσετε το λάδι από το ψυγείο και να αφήσετε για 40-50 λεπτά για να γίνει μαλακό. Στη συνέχεια κόψτε τα σε κομμάτια και μεταφέρετε σε ένα μπολ. Προσθέστε ξινή κρέμα και στη συνέχεια ανακατέψτε τα πάντα. Είναι απαραίτητο να ληφθεί μια ομοιογενής μάζα.
Σε ένα μπολ στα κύρια συστατικά, χτυπήστε το αυγό και προσθέστε αλάτι. Ανακατέψτε τα πάντα και στη συνέχεια ξεκινήστε να προσθέτετε αλεύρι. Απαιτείται η απόκτηση μιας ομοιογενούς πλαστικής ζύμης. Στη συνέχεια, καλύψτε με μια πετσέτα και αφήστε το στο ψυγείο για 20 λεπτά.
Φρέσκια ζύμη σε κεφίρ και βούτυρο
Αυτή η φρέσκια ζύμη είναι μαλακή και μη λιπαρή. Χρησιμοποιούνται τα ακόλουθα συστατικά για τη ζύμωση:
- αυγό - 1 τεμ. ·
- κεφίρ - 300 ml.
- βούτυρο - 70 g.
- αλάτι - 1/3 κουταλιού
Πάρτε το μαλακό βούτυρο και ανακατέψτε το με αυγό, αλάτι και κεφίρ. Στη συνέχεια, ξεκινήστε να προσθέτετε αλεύρι, καθαρίστε πρώτα. Ζυμώνουμε την ελαστική ζύμη από αυτά τα υλικά και στη συνέχεια τα βάζουμε στο ψυγείο για 15-25 λεπτά.
Σχετικό άρθρο
Πώς να μαγειρέψετε ζουμερά samsa με αρνί σύμφωνα με μια παραδοσιακή συνταγή