Το συκώτι βοδινού είναι ένα πολύ υγιές προϊόν. Είναι πλούσιο σε βιταμίνες, αμινοξέα και ιχνοστοιχεία που διεγείρουν τον εγκέφαλο, αυξάνοντας το επίπεδο αιμοσφαιρίνης στο αίμα. Το συκώτι είναι χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά, επομένως δεν αποτελεί απειλή για μια λεπτή φιγούρα. Επιπλέον, το ήπαρ έχει μια υπέροχη γεύση, ειδικά αν είναι μαγειρεμένο απαλό και μαλακό.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
-
- το συκώτι βοδινού - 600 γραμμάρια.
- κρεμμύδια - 2 τεμάχια.
- αυγό - 1 τεμάχιο.
- γάλα - 1 φλιτζάνι.
- κρέμα γάλακτος - 50 γραμμάρια?
- ηλιέλαιο - 50 γραμμάρια?
- άλας ·
- πιπέρι εδάφους.
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Ξεπλύνετε καλά το δροσερό ήπαρ με κρύο νερό. Αν πήρατε το συκώτι από την καταψύκτη, πλύνετε το, αλλά μην ξεπαγώστε εντελώς. Έτσι θα είναι πιο βολικό να κόψετε. Καθαρίστε το ήπαρ των ταινιών. Κόψτε το σε φέτες πάχους περίπου 1 cm και βάλτε τα σε παρασκευασμένα πιάτα.
2
Σπάστε το αυγό κοτόπουλου σε ένα ποτήρι γάλα και ανακατέψτε καλά με ένα πιρούνι. Ρίξτε το ψιλοκομμένο ήπαρ με το μείγμα. Αφήστε το ήπαρ να εγχυθεί για 1 ώρα.
3
Ξεφλουδίζουμε το κρεμμύδι και κόβουμε στα μισά δαχτυλίδια. Στη συνέχεια το τηγανίζουμε σε ξεχωριστή μικρή κατσαρόλα μέχρι να ροδίσουν.
4
Ενώ τα κρεμμύδια είναι τηγανητά, ζεσταίνετε το ηλιέλαιο εξευγενισμένο λάδι σε ένα μεγάλο ταψί. Προσθέστε το συκώτι, το οποίο ήταν εμποτισμένο στο μείγμα, και αρχίστε να τηγανίζετε και στις δύο πλευρές. Τηγανίζουμε σε υψηλή θερμοκρασία για πολύ μικρό χρονικό διάστημα, περίπου πέντε λεπτά, αλλιώς το συκώτι θα γίνει σκληρό. Κατά τη διάρκεια του τηγανίσματος, προσθέστε μια πρέζα αλάτι και πιπέρι.
5
Βάλτε τα τηγανισμένα κομμάτια ήπατος σε ένα τηγάνι σε ένα στρώμα. Γεμίστε την πρώτη στρώση με ξινή κρέμα και απλώστε ομοιόμορφα ένα κομμένο κρεμμύδι. Στη συνέχεια, τοποθετήστε το επόμενο στρώμα από συκώτι, ξινή κρέμα και κρεμμύδι.
6
Ρίξτε ένα μείγμα γάλακτος και αυγού στο τηγάνι με το συκώτι, προσθέστε λίγο βραστό ή φιλτραρισμένο νερό για να καλύψετε το ήπαρ. Αλάτι για να δοκιμάσετε και σιγοβράστε σε μέτρια φωτιά για πέντε λεπτά. Ακολουθώντας αυτή τη συνταγή, θα πάρετε ένα πολύ νόστιμο και μαλακό συκώτι.
Δώστε προσοχή
Αγοράστε πάντα μόνο φρέσκο ατμό ήπαρ. Εάν δεν σκοπεύετε να το μαγειρέψετε την ίδια μέρα, τότε παγώστε τον εαυτό σας για αρκετές ημέρες.
Χρήσιμες συμβουλές
Για να κάνετε το ήπαρ μαλακό, μπορείτε επίσης, πριν το τηγάνετε, να ρίξετε κάθε φέτα σε αλεύρι ή ψίχουλα. Στην περίπτωση αυτή, ο χυμός δεν έχει χρόνο να διαρρεύσει από το συκώτι, και θα γίνει ακόμα πιο μαλακό και πιο τρυφερό.