Το παγωτό είναι ένα από τα πιο αγαπημένα επιδόρπια των ενηλίκων και των παιδιών. Η παρασκευή του σπιτικού παγωτού δεν είναι μεγάλη υπόθεση. Χρησιμοποιώντας διάφορα συστατικά, μπορείτε να δημιουργήσετε παγωτό για διαφορετικά γούστα: σοκολάτα, παγωτό, φρούτα και μούρα και άλλες ποικιλίες.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Βασικές συνθήκες για το παγωτό
- Για να γίνει το παγωτό στο σπίτι, χρησιμοποιείται ένας μηχανισμός παγωτού, αλλά στην απουσία του, χρησιμοποιείται ψυγείο στο ψυγείο.
- Προκειμένου το παγωτό να παγώσει ομοιόμορφα και να απομακρυνθεί χωρίς σβώλους, αναδεύεται κάθε ώρα μέχρι να παγώσει τελείως.
- Τα συστατικά επιλέγουν την ποιότητα, φρέσκα και φυσικά. Το γάλα και η κρέμα επιλέγουν υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά, αυγά - σπιτικά, μούρα - νωπά ή κατεψυγμένα.
- Πρόσθετα συστατικά (καρύδια, σοκολάτα, αρώματα) προστίθενται στο παγωτό μετά την ψύξη του όγκου.
- Αποθηκεύστε το παρασκευασμένο επιδόρπιο σε δοχείο με σφιχτό καπάκι έτσι ώστε το παγωτό να μην απορροφά τις οσμές και να μην χάσει τη γεύση του.
- Εάν είναι επιθυμητό, το αλκοόλ προστίθεται στο παγωτό, το οποίο εισάγεται πριν από την κατάψυξη.
Συνταγή κρεμώδη παγωτό
Συστατικά
- γάλα σε σκόνη 35 g;
- άμυλο αραβοσίτου 10 g.
- ζάχαρη βανίλιας 1 κουτ.
- κοκκοποιημένη ζάχαρη 90 g.
- κρέμα γάλακτος με περιεκτικότητα σε λιπαρές ουσίες τουλάχιστον 35% 250 ml.
- φρέσκο γάλα 300 ml.
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Ρίξτε δύο τύπους ζάχαρης και γάλακτος σε σκόνη στο τηγάνι και αναμίξτε. Ρίχνουμε σταδιακά 250 ml γάλακτος, χωρίς να σταματήσουμε την ανάμειξη και να αποφύγουμε το σχηματισμό σβώλων.
- Προσθέστε άμυλο καλαμποκιού στα υπόλοιπα 50 ml γάλακτος.
- Βάλτε τη κατσαρόλα με γάλα στη φωτιά, βράστε και προσθέστε αραιωμένο άμυλο. Ανακατέψτε καλά, μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά μέχρις ότου το μείγμα πάψει.
- Αφαιρέστε το μείγμα από τη θερμότητα και αφήστε το να κρυώσει.
- Κτυπήστε καλά την κρέμα με παγωτό με μίξερ και εισάγετε προσεκτικά στο γάλα.
- Η προκύπτουσα μάζα ζυμώνεται καλά και τοποθετείται στην κατάψυξη. Θυμηθείτε να ανακατεύετε κάθε 30 λεπτά μέχρι να σκληρύνει πλήρως το παγωτό.
Συνταγή παγωτού σοκολάτας
Συστατικά
- γάλα 1.3 φλιτζάνια?
- νερό 3 κουταλιές της σούπας. l;
- 3 κρόκους αυγών.
- πικρή σοκολάτα 120 g.
- σκόνη ζάχαρης 3 κουταλιές της σούπας. l;
- Κρέμα 35% 6 κουταλιές της σούπας
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Αλέστε τους κρόκους αυγού με ζάχαρη άχνη.
- Φέρτε το γάλα σε βράση και συνδυάστε σταδιακά με τους κρόκους, μην σταματήσετε να ανακατεύετε με ξύλινη κουταλιά.
- Στρώνουμε το μείγμα, το βάζουμε σε χαμηλή φωτιά και μαγειρεύουμε μέχρι να παχυνθεί.
- Κτυπήστε την κρέμα που έχει διατηρηθεί σε ψύξη.
- Λιώνουμε τη σοκολάτα σε ένα λουτρό νερού.
- Κατ 'αρχάς προσθέστε σοκολάτα στο μείγμα γάλακτος και κρόκων, στη συνέχεια κτυπημένη κρέμα.
- Ανακατέψτε καλά τη μάζα και τοποθετήστε την στην κατάψυξη.