Ένα παραδοσιακό ιταλικό πιάτο λαζάνια παρασκευάζεται συνήθως με δύο διαφορετικές σάλτσες - Μπολόνια και Μπεχαμέλ. Το πρώτο μέρος περιλαμβάνει κιμά, με αποτέλεσμα το πιάτο να μην είναι πολύ κατάλληλο για χορτοφαγικά τρόφιμα. Ωστόσο, είναι πολύ δυνατό να γίνει χωρίς κρέας. Λαζάνια λαχανικών δεν είναι μόνο υγιή, αλλά και πολύ νόστιμο.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
-
- 1 κολοκυθάκι.
- 1 μελιτζάνα;
- 1 κίτρινη περούκα.
- 2 ντομάτες.
- 1 κρεμμύδι.
- σκόρδο
- 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο ·
- ρίγανη
- αλάτι
- πιπέρι?
- 300 ml ζωμού λαχανικών.
- 2 κουταλιές της σούπας. l τοματοπολτός;
- 30 γραμμάρια βουτύρου.
- 20 γραμμάρια αλεύρου.
- 125 ml γάλακτος.
- 1 κουτ χυμός λεμονιού ·
- 50 g παρμεζάνης.
- 150 γραμμάρια τελικών φύλλων για λαζάνια.
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Κόψτε τα κολοκυθάκια και τις μελιτζάνες σε μικρούς κύβους. Κόψτε τη χυμώδη κρεατοπαραγωγή στο μισό, αφαιρέστε τους σπόρους και τα εσωτερικά χωρίσματα από αυτό και κόψτε τα σε κύβους. Κάνετε ακριβώς το ίδιο με τις ντομάτες. Εάν δεν θέλετε φλούδα ντομάτας στο τελειωμένο πιάτο, αφαιρέστε το με προετοιμασία των λαχανικών με βραστό νερό και τοποθετήστε τα αμέσως σε ένα φλιτζάνι παγωμένο νερό.
2
Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια και το σκόρδο, κόψτε τα με ένα μαχαίρι. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα με μη κολλητική επικάλυψη, σπάζουμε το σκόρδο και τα κρεμμύδια σε αυτό, τα τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν. Προσθέστε τα προετοιμασμένα λαχανικά, τα οποία επίσης πρέπει να τηγανισμένα.
3
Ρίξτε τα λαχανικά με το μισό ζωμό που έχετε, αλατοποιήστε, φρεσκοτριμμένο πιπέρι, αλάτι και ρίγανη. Καλύψτε το τηγάνι, σιγοβράστε τα περιεχόμενα σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά. Βεβαιωθείτε ότι τα λαχανικά διατηρούν το σχήμα τους και δεν μετατρέπονται σε χυλό. Λίγο πριν το μαγείρεμα, προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας τομάτας. Ανακατεύουμε καλά.
4
Για μια σάλτσα μπεσαμέλ σε μια άλλη κατσαρόλα, διαλύστε 20 γραμμάρια βουτύρου, προσθέτετε αλεύρι, ανακατέψτε καλά τον πολτό που προκύπτει, κρατήστε λίγο λίγο στη φωτιά, χύστε το γάλα και συνεχίστε να ανακατεύετε μέχρι να εξαφανιστούν τα κομμάτια. Εάν η μπεσαμέλ είναι πολύ παχύ, μπορεί να αραιωθεί με τα υπολείμματα του ζωμού λαχανικών. Περίστε τη σάλτσα με αλάτι, πιπέρι και χυμό λεμονιού.
5
Προθερμάνετε το φούρνο στους 200 ° C. Γεμίστε το κατώτατο σημείο του ταψιού με μια μικρή ποσότητα σάλτσας μπεσαμέλ, τοποθετήστε ένα στρώμα φύλλων λαζάνια. Το επόμενο στρώμα θα είναι η πλήρωση λαχανικών. Μπορεί να υπάρχει οποιοσδήποτε αριθμός στρωμάτων, αλλά βεβαιωθείτε ότι η τελευταία από αυτές αποτελείται από φύλλα ζύμης. Βάλτε τα υπολείμματα μπεσαμέλ στη λαζάνια, καλύψτε με νιφάδες του υπόλοιπου βουτύρου ή μαργαρίνης, πασπαλίζετε με τριμμένη παρμεζάνα.
6
Ψήνουμε με λαζάνια σε θερμοκρασία 200 ° C για 30 λεπτά.
Δώστε προσοχή
Για λαζάνια λαχανικών, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια ποικιλία λαχανικών ανάλογα με την εποχή - από μελιτζάνα μέχρι κοινή λάχανο.
Χρήσιμες συμβουλές
Αν δεν έχετε έτοιμα φύλλα για τη λαζάνια, μπορείτε να τα μαγειρέψετε μόνοι σας από μια κανονική ζύμη, όπως τα ζυμαρικά. Μόνο στην περίπτωση αυτή θα πρέπει να τα βράσετε λίγο στο αλατισμένο νερό.
Σχετικό άρθρο
Λαχανικά (χορτοφαγική) συνταγή λαζάνια