Η καραμέλα, η σύνθεση της οποίας προβλέπει καραμελοποιημένη ζάχαρη, ονομάζεται καραμέλα και μια διαφανής εκδοχή αυτών των γλυκών ονομάζεται καραμέλα. Για την παρασκευή σπιτικών καραμελών χρησιμοποιήστε σιρόπι, υγρή μαρμελάδα, μέλι ή χυμό λεμονιού. Τα σπιτικά γλειφιτζούρια μπορούν να τυλιχτούν σε διαφανή περιτυλίγματα καραμελών ή σε ραβδί.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
-
- κοκκοποιημένη ζάχαρη
- μέλι
- χυμό λεμονιού
- βραστό νερό
- κονιάκ
- ξύλινα σουβλάκια
- στρώμα σιλικόνης
- καλούπια
- άοσμο φυτικό έλαιο
- σιρόπι
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Μέλι γλειφιτζούρια.
Ρίξτε 1 κουταλιά της σούπας σε μια κατσαρόλα. κοκκοποιημένη ζάχαρη, προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας. κουταλιά μέλι, 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές βρασμένου νερού και 1 κουταλιά της σούπας. μια κουταλιά χυμού λεμονιού. Λιώνουμε το μείγμα σε σιρόπι. Βυθίστε τα ξύλινα σουβλάκια στο σιρόπι, τραβήξτε και ξετυλίξτε τα σπειρώματα ζάχαρης πάνω στο σουβλάκι. Βυθίστε την καραμέλα περιοδικά σε ένα μπολ με κρύο βραστό νερό.
2
Παστίλιες με άρωμα κονιάκ.
Λιώστε σε χαμηλή φωτιά 2 φλιτζάνια κοκκοποιημένη ζάχαρη, 4 κουταλιές της σούπας. κουταλιές βρασμένο νερό, 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές του κονιάκ. Προσθέστε δύο σταγόνες χυμό λεμονιού. Ανοίξτε το στρώμα σιλικόνης, ρίξτε το ιξώδες σιρόπι σε αυτό σε μικρές μερίδες, σε απόσταση από το άλλο. Βάλτε ξύλινα σουβλάκια στο σιρόπι πάχυνσης. Ψύξτε τις καραμέλες και αφαιρέστε τις από το χαλάκι.
3
Καραμέλες σοκολάτας.
Ανακατέψτε σε μια κατσαρόλλα 2 φλιτζάνια κοκκώδη ζάχαρη, 3 κουταλιές της σούπας. κουταλιές σκόνης κακάου. Ρίξτε σε 5 κουταλιές της σούπας. κουταλιές νερού και θερμότητας στη φωτιά. Λιπάνετε τα καλούπια με φυτικό έλαιο. Όταν το σιρόπι γίνεται ομοιογενές, η ζάχαρη και το κακάο αναμειγνύονται εντελώς, ρίχνουν τη μάζα των καραμελών στα καλούπια, κολλάνε ξύλινα ραβδιά μέσα σε αυτά και δροσίζουν.
4
Φραγκοστάφυλα.
Ρίξτε δύο φλιτζάνια κοκκώδους ζάχαρης σε ένα κουβά, προσθέστε 3 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας νερό και μια κουταλιά σούπας φραγκοστάφυλου. Λιώνουμε τη μάζα σε χαμηλή φωτιά, ρίχνουμε σε ένα στρώμα σιλικόνης ή σε καλούπια. Αντί του σιροπιού φραγκοστάφυλου, μπορείτε να πάρετε σιρόπι βατόμουρου ή κερασιού.
Δώστε προσοχή
Η τετηγμένη μάζα καραμέλας είναι πολύ ζεστή, προσέξτε όταν εργάζεστε με αυτήν.
Χρήσιμες συμβουλές
Κάντε μια γρήγορη καραμέλα. Λιπάνετε μια μεταλλική κουτάλα σούπας με φυτικό λάδι. Ρίξτε τη γλυκιά ζάχαρη σε αυτό, προσθέστε μια σταγόνα νερό και μια σταγόνα χυμό λεμονιού. Τυλίξτε τη λαβή του κουταλιού με ένα καρφί και κρατήστε το κουτάλι πάνω από τη φωτιά ώστε να λιώσει η ζάχαρη. Σε ένα υγρό σιρόπι, βάλτε ένα ξύλινο σουβλάκι και ψύξτε την καραμέλα.