Το Μεξικό θεωρείται η γενέτειρα των αβοκάντο, αλλά λόγω της ελαφριάς ευχάριστης γεύσης και των ωφέλιμων ιδιοτήτων του, αυτό το αειθαλές δέντρο καλλιεργείται σε όλο τον κόσμο. Το αβοκάντο έχει επίσης λάβει δημόσια αναγνώριση στη Ρωσία - τώρα τρώγεται σε "καθαρή" του μορφή και χρησιμοποιείται για την προετοιμασία μιας μάζας πιάτων.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Προσδιορίστε την ωριμότητα του αβοκάντο με χρώμα φρούτου. Κόψτε προσεκτικά το μίσχο και κοιτάξτε την επιφάνεια του πολτού. Σκούρο καφέ σάρκα δείχνει ένα υπερβολικό φρούτο. Θα είναι φωτεινό πράσινο σε ένα άγονο αβοκάντο. Το βρώσιμο αβοκάντο θα είναι πράσινο με καφέ λωρίδες.
2
Μόλις επιλέξετε το ιδανικό καρπό για εσάς, προχωρήστε στην κοπή αβοκάντο. Ξεπλύνετε καλά το αβοκάντο. Διανοητικά τραβήξτε μια γραμμή κατά μήκος του εμβρύου και με ένα κοφτερό μαχαίρι, να το χωρίσετε προσεκτικά κατά μήκος του επιδιωκόμενου μονοπατιού.
3
Προσπαθήστε να κολλήσετε τη μέση της λεπίδας μαχαιριού στο κόκαλο. Τραβήξτε τη λαβή του μαχαιριού, προσπαθώντας να τραβήξετε το οστό έξω από τον πολτό, αυτή τη στιγμή, με το ελεύθερο χέρι σας, χωρίζοντας τα μισά του εμβρύου στα πλάγια. Λάβετε υπόψη ότι το οστό είναι πολύ σφιχτό ενάντια στον πολτό και δεν είναι εύκολο να το τραβήξετε έξω. Μπορείτε να περπατήσετε με μια λεπίδα μαχαιριού γύρω από το κόκκαλο για να κόψετε ελαφρά τη γειτονική σάρκα.
4
Αφού ξεφορτωθείτε το οστό, αφαιρέστε τον πολτό από το δέρμα με ένα κουτάλι, "κόβοντας" την απόσταση μεταξύ του πολτού και του δέρματος. Το δέρμα του αβοκάντο είναι πολύ σκληρό, έτσι δεν χρησιμοποιείται για φαγητό. Ωστόσο, μπορεί να χρησιμεύσει ως ένα καλό "πιάτο" για το εξωτικό πιάτο σας, καθώς διατηρεί το σχήμα του αχλαδιού για μεγάλο χρονικό διάστημα.
5
Εάν θέλετε να κάνετε μια σαλάτα ψιλοκομμένο αβοκάντο και σχεδιάστε να το σερβίρετε σε παραδοσιακές πλάκες, δεν μπορείτε να παρακολουθήσετε την ακεραιότητα του δέρματος. Απλά κόψτε το αβοκάντο εγκάρσια. Στη συνέχεια κόψτε το δέρμα από κάθε λοβό, προσπαθώντας να αρπάξετε τον πολτό όσο το δυνατόν λιγότερο - για να μην πετάξετε τα εδώδιμα μέρη του εξωτικού καρπού.
6
Σταδιακά θα φτάσετε στο οστό. Κόψτε το από τον πολτό αν δεν μπορείτε απλά να βγάλετε τον σπόρο.
7
Λάβετε υπόψη ότι κατά την επαφή με τον αέρα, η σάρκα του αβοκάντο σκουραίνει αμέσως, επομένως συνιστάται να το πασπαλίζετε με χυμό λεμονιού για να διατηρήσετε μια ευχάριστη εμφάνιση.
Χρήσιμες συμβουλές
Οπτικά, όλα τα αβοκάντο φαίνονται τα ίδια. Προσδιορίστε την ωρίμανση του εμβρύου πιέζοντας ελαφρά το δάχτυλό σας με τα δάχτυλά σας. Εάν το αβοκάντο είναι σαν το ξύλο, τότε δεν είναι ώριμο για το μαγείρεμα. Μπορείτε να το αγοράσετε μόνο εάν έχετε ένα εξωτικό δείπνο προγραμματισμένο σε 2-4 ημέρες. Σε αυτή την περίπτωση, φέρτε το αβοκάντο στο σπίτι και τυλίξτε το σφιχτά σε μια χάρτινη σακούλα. Αφήστε τα φρούτα να ωριμάσουν σε σκοτεινό μέρος, όπως κάτω από ένα κρεβάτι.
Τα υπερβολικά αβοκάντο, αντίθετα, είναι πολύ ήπια. Με ελαφρά πίεση στο δέρμα, παραμένουν αξιοσημείωτες οσμές. Ένα υπερβολικό αβοκάντο μπορεί να συνθλίβεται πολύ εύκολα με μικρή πίεση. Δεν είναι κατάλληλο για ανθρώπινη κατανάλωση.
Μια ιδανική κατάσταση για το αβοκάντο θα ήταν η μέτρια απαλότητα. Όταν πιέζεται, το έμβρυο πρέπει να είναι απαλό, αλλά τα δακτυλικά αποτυπώματα πρέπει να εξαφανιστούν μετά από λίγα δευτερόλεπτα.