Το Julien είναι ένα παραδοσιακό γαλλικό πιάτο με μανιτάρια. Αλλά εάν θέλετε να διαφοροποιήσετε το τραπέζι των διακοπών σας, μπορείτε να φτιάξετε γαρίδες και γαρίδες.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
-
- Νωπά κατεψυγμένες γαρίδες - 1, 5 κιλά.
- κρεμμύδια - 2 τεμάχια.
- σκόρδο - 2 σκελίδες?
- κρέμα γάλακτος -300 γραμμάρια?
- αλεύρι - 3 κουταλιές της σούπας.
- τυρί - 300 γραμμάρια.
- αλάτι στη γεύση.
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Ξεπλύνετε φρέσκα κατεψυγμένες γαρίδες, γεμίστε με νερό, αλάτι, βάλτε σε αργή φωτιά και μαγειρέψτε μέχρι να μαγειρευτεί. Ο κατά προσέγγιση χρόνος μαγειρέματος είναι 30-40 λεπτά.
2
Αφαιρέστε τη γαρίδα από τη φωτιά, στραγγίστε το νερό, ξεπλύνετε τις γαρίδες, αφήστε να κρυώσει και καθαρίστε προσεκτικά τα κελύφη.
3
Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και το σκόρδο και τα τηγανίζετε σε ένα τηγάνι σε φυτικό έλαιο μέχρι να είναι ανοιχτόχρωμο. Μην τηγανίζετε τα λαχανικά για πολύ καιρό, διαφορετικά το πιάτο θα είναι ελαφρώς πικρό.
4
Ρίχνουμε γαρίδες σε λαχανικά, προσθέτουμε αλεύρι, ρίχνουμε ξινή κρέμα και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 15-20 λεπτά. Για να αποτρέψετε την υπερβολική παχιά σάλτσα, μπορείτε να προσθέσετε λίγο νερό.
5
Βάλτε το julienne σε ένα μπολ κοκκοτ, πασπαλίζετε με τριμμένο τυρί και βάζετε σε ένα φούρνο που έχει προθερμανθεί στους 180-200 βαθμούς. Ψήνουμε μέχρι να λιώσει τελείως το τυρί.
6
Σερβίρετε ζεστό julienne στο τραπέζι. Βάλτε το μπολ καρύδας με julienne σε ένα μικρό πιάτο που καλύπτεται με μια χαραγμένη χαρτοπετσέτα και βάλτε ένα χαρτί papillon στη λαβή του μπολ κοκοφοίνικα.
Χρήσιμες συμβουλές
Το βρασμένο ρύζι, το κοτόπουλο, το ζαμπόν, τα ψάρια, το κουνουπίδι, το σπανάκι ή τα λαχανάκια Βρυξελλών μπορούν να προστεθούν στη γαρίδα julienne.
Εάν δεν έχετε ειδικούς κατασκευαστές καρύδας για julienne, μπορείτε να το πασπαλίζετε με τριμμένο τυρί σε μια κατσαρόλα και να σιγοβράζετε σε χαμηλή φωτιά κάτω από ένα καπάκι μέχρι να λιώσει το τυρί.
Υπάρχουν δύο τύποι γεμισμάτων για julienne:
- ξινή κρέμα - η ξινή κρέμα αναμειγνύεται με αλεύρι ή αυγό, ή μαγιονέζα.
Η σάλτσα Bechamel - αλεσμένο άλευρο σε ένα στεγνό τηγάνι αναμιγνύεται με γάλα και βούτυρο.