Το καλοκαίρι και το φθινόπωρο, πρέπει να υπάρχουν φρέσκα εποχιακά λαχανικά στη διατροφή. Το μέγιστο ποσό που πρέπει να τρώτε φρέσκο, και μέρος μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την προετοιμασία των διαφόρων πιάτων. Πολύ πλούσιο, νόστιμο, αλλά όχι πολύ καλοκαιρινό κατσαρόλα με μελιτζάνα, πιπέρι και σάλτσα ντομάτας.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
- - 2 μελιτζάνες.
- - 4 πιπεριές κίτρινου χρώματος.
- - λωρίδες μπέικον - 150 g.
- - μοτσαρέλα - 250 g.
- - τριμμένη παρμεζάνα - 100 g.
- - ελαιόλαδο ·
- - αλάτι και πιπέρι για γεύση.
- Για τη σάλτσα:
- - κρεμμύδι ·
- - μέσο καρότο,
- - σκόρδο - 3 σκελίδες.
- - Σέλινο - 2 μίσχοι.
- - αποφλοιωμένες ντομάτες - 600 g.
- - 2 κουταλιές ψιλοκομμένο χόρτα: μαϊντανός, σχοινόπρασο και εστραγκόν.
- - φύλλα βασιλικού - μια μεγάλη χούφτα?
- - ελαιόλαδο για το τηγάνισμα.
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Προθερμάνετε το φούρνο στους 220 μοίρες. Βάλτε τις πιπεριές σε ένα φύλλο ψησίματος, πασπαλίζετε ελαφρά με λάδι, ψήστε για 15 λεπτά. Μεταφέρουμε τις πιπεριές σε ένα μπολ, καλύπτουμε με μια μεμβράνη, αφήνουμε για 20 λεπτά. Στη συνέχεια, κόψτε σε 4 μέρη, αφαιρέστε τον πυρήνα, αφαιρέστε το πλάι.
2
Κόβουμε τις μελιτζάνες με διαμήκεις λωρίδες περίπου 1 εκατοστό πάχους. Μεταφέρουμε τις φέτες μελιτζάνων σε ένα μπολ, πασπαλίζουμε άφθονα με αλάτι, αφήνουμε κάτω από το φορτίο για 20 λεπτά.
3
Αυτή τη στιγμή, προετοιμάστε τη σάλτσα ντομάτας. Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα, πλένουμε τα κοτσάνια του σέλινου. Κόβουμε τα λαχανικά σε μικρά κομμάτια, αλέθουμε σε μπλέντερ. Καθαρίζουμε και πιέζουμε το σκόρδο. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, θερμαίνετε λίγο ελαιόλαδο, προσθέστε το μείγμα λαχανικών από το μπλέντερ, τηγανίζετε για 3-4 λεπτά. Προσθέτουμε το σκόρδο και τις πασπαλισμένες ντομάτες, καλύπτουμε το τηγάνι με ένα καπάκι, σιγοβράζουμε τη σάλτσα για 10 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Ψεκάστε τη σάλτσα με ψιλοκομμένα βότανα, αλάτι και πιπέρι για γεύση, ανακατέψτε και μετά από 1 λεπτό αφαιρέστε από τη φωτιά.
4
Πλένουμε τις μελιτζάνες από το αλάτι, ξηραίνουμε και τηγανίζουμε σε μερίδες σε μια μικρή ποσότητα ελαιολάδου - 3-4 λεπτά σε κάθε πλευρά.
5
Κόψτε τη μοτσαρέλα σε κύκλους, κόψτε τις λωρίδες του μπέικον σε 2-3 μέρη.
6
Λιπαίνουμε το κάτω μέρος της πυρίμαχης φόρμας με μια μικρή ποσότητα σάλτσας ντομάτας, βάζουμε μισή μελιτζάνα, πιπέρι, μπέικον και μοτσαρέλα, πασπαλίζουμε με τριμμένη παρμεζάνα, κατανέμεται ομοιόμορφα τα φύλλα βασιλικού και χύνουμε μισή σάλτσα ντομάτας στο καλούπι. Διαδώστε ένα στρώμα πιπέρι, ένα στρώμα μοτσαρέλα και μπέικον, γεμίστε με την υπόλοιπη σάλτσα, φινίρετε την κατσαρόλα μελιτζάνας. Πασπαλίστε την μελιτζάνα με μια μικρή ποσότητα ελαιολάδου, ψήνετε στο φούρνο σε θερμοκρασία 200 βαθμών για 30-35 λεπτά.