Το βρασμένο ρύζι είναι ίσως το πιο ευπροσάρμοστο πλευρικό πιάτο, καθώς πηγαίνει καλά με πιάτα με βάση το κρέας, τα ψάρια και τα λαχανικά. Ωστόσο, για να επιτευχθεί μια πραγματικά εξαιρετική γεύση στο τελικό προϊόν είναι δυνατή μόνο με την κατάλληλη προετοιμασία και έναν ικανό συνδυασμό καρυκευμάτων και μπαχαρικών.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Πώς να επιτευχθεί ευθρυπτότητα;
Κάθε νοικοκυρά θέλει το ρύζι να είναι εύθρυπτο και όχι σαν πάστα στη δομή του. Γι 'αυτό πριν το μαγείρεμα το ρύζι πρέπει να πλυθεί καλά με άμυλο και τάλκη. Το γεγονός είναι ότι προτού φτάσετε στα ράφια του καταστήματος, τα δημητριακά υποβάλλονται σε ειδική επεξεργασία, η οποία συνίσταται σε υαλοπίνακες με ταλκ σε σκόνη ή άμυλο. Το ρύζι πρέπει να πλυθεί έως ότου το θολωτό νερό γίνει εντελώς διαφανές. Κατά την παρασκευή σιτηρών, είναι απαραίτητο να παρατηρήσετε τη σωστή αναλογία νερού προς ρύζι (απαιτούνται 2 ποτήρια νερό για 1 ποτήρι ρύζι).
Εάν σχεδιάζετε να ρίχνετε ρύζι σε βραστό νερό, τότε δεν χρειάζεται να καλύψετε το τηγάνι με ένα καπάκι. Εάν βάζετε το ρύζι για να μαγειρέψετε ταυτόχρονα με νερό, τότε θα πρέπει να καλύπτεται το τηγάνι. Όταν το νερό αρχίσει να βράζει, η φωτιά πρέπει να μειωθεί στο ελάχιστο. Για το ρύζι στρογγυλής περιεκτικότητας, προτιμάται ένας κλειστός τύπος μαγειρέματος, ενώ για το ρύζι μακρόσπερμου, αντίθετα, είναι προτιμότερο το μαγείρεμα με ένα ανοιχτό καπάκι.
Προκειμένου το ρύζι στο πλευρικό πιάτο να αποδειχθεί εύθρυπτο, δεν πρέπει ποτέ να διαταραχθεί. Αν φοβάστε ότι το ρύζι θα βράσει άνισα, μπορείτε να κάνετε μικρές τρύπες με ένα κουτάλι. Τα καρυκεύματα και τα μπαχαρικά πρέπει να προστίθενται μόνο μετά το βραστό νερό. Αλάτι το πιάτο μόνο μετά το μαγείρεμα.