Το αυτί σολομού είναι πολύ αρωματικό, πλούσιο και γευστικό. Είναι προετοιμασμένο απλά. Τα κομμάτια των ψαριών γίνονται πολύ τρυφερά.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
- - 350 γραμμάρια σολομού
- - 300 γραμμάρια μικρών ψαριών
- - 200 γραμμάρια πατάτας
- - 1 καρότο
- - 1 κρεμμύδι
- - ρίζα σέλινου
- - ρίζα μαϊντανού
- - άνηθο
- - βούτυρο
- - φύλλα δάφνης
- - αλάτι, πιπέρι στη γεύση
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Ξεπλύνετε τα μικρά ψάρια σε νερό, καθαρίστε και αφαιρέστε τα παραπροϊόντα και στη συνέχεια ξεπλύνετε ξανά. Ρίξτε νερό στο τηγάνι, βουτιά τα ψάρια, σκουπίστε τις ρίζες, προσθέστε στο τηγάνι. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και βουτήξτε στο νερό. Μαγειρέψτε για περίπου 35 λεπτά. Ψύξτε και στρέψτε το ζωμό.
2
Ξεφλουδίστε όλα τα λαχανικά και ξεπλύνετε σε δροσερό τρεχούμενο νερό. Κόψτε τις πατάτες σε κύβους και τα καρότα σε κύκλους. Επίσης, τα καρότα μπορούν να κοπούν σε λωρίδες ή τρίβονται σε χοντρό τρίφτη. Βυθίστε τα ψιλοκομμένα λαχανικά στο ζωμό και μαγειρέψτε μέχρι τα λαχανικά να είναι λίγο μαλακά, αλλά όχι ακόμα έτοιμα.
3
Ξεπλύνετε το φιλέτο σολομού και στη συνέχεια κόψτε τα σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια. Τοποθετήστε απαλά το φιλέτο ψαριού σε ένα τηγάνι λαχανικών.
4
Φέρτε το πιάτο σε βρασμό, προσθέστε μερικές κουταλιές της σούπας βούτυρο, μερικά φύλλα δάφνης, αλάτι και πιπέρι. Ψιλοκόβουμε τα πράσινα, προσθέτουμε στο αυτί στο τέλος του μαγειρέματος. Βράστε το αυτί και πάλι, αφαιρέστε από τη φωτιά, τυλίξτε σε μια πετσέτα και επιμείνετε 20 λεπτά. Το αρωματικό αυτί είναι έτοιμο.