Κέικ "Drunk Cherry" - ένα πραγματικό κλασικό επιδόρπιο. Ο συνδυασμός ώριμων κερασιών, κονιάκ και μαύρης σοκολάτας δίνει μια πλούσια γεύση. Το κέικ είναι πολύ θρεπτικό και υψηλής θερμιδικής αξίας, οπότε όταν δοκιμάζετε, θα πρέπει να περιοριστείτε μόνο σε ένα κομμάτι.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Για να προετοιμάσετε το κέικ, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φρέσκα ή κονσερβοποιημένα κεράσια. Αφαιρέστε τους σπόρους από τα μούρα, βάλτε τα κεράσια σε ένα βάζο, γεμίστε με μισό ποτήρι μπράντυ, ρίξτε μισό ποτήρι ζάχαρης. Τρίψτε καλά το βάζο και αφήστε το να καθίσει για 2 ημέρες.
Κάνετε ένα μπισκότο. Σπάστε 10 αυγά σε ένα βαθύ μπολ, προσθέστε 2, 5 φλιτζάνια ζάχαρη. Τοποθετήστε το μπολ σε μια κατσαρόλα βραστό νερό. Χτυπάμε το μείγμα σε υδατόλουτρο μέχρι να γίνει ομοιογενές και το σάκχαρο διαλύεται εντελώς. Αφαιρέστε τη μάζα των αυγών από τη θερμότητα και συνεχίστε την ανάδευση μέχρι να κρυώσει εντελώς. Ρίχνουμε 2 φλιτζάνια κοσκινισμένο αλεύρι σίτου αναμεμειγμένο με 50 g σκόνης κακάου σε ένα μπολ. Ανακατέψτε ελαφρά τη ζύμη με ένα κουτάλι από πάνω προς τα κάτω και ρίξτε το σε ένα στρογγυλό πυρίμαχο καλούπι, λαδωμένο. Ψήνετε ένα μπισκότο στο φούρνο, θερμαίνεται στους 180 ° C. Προσδιορίστε την ετοιμότητα με το να κολλήσετε ένα ξύλινο ραβδί στο κέικ. Εάν παραμείνει εντελώς στεγνό, το μπισκότο είναι έτοιμο. Αφαιρέστε το από το καλούπι και αφήστε το να κρυώσει πάνω στο χαρτόνι.
Ενώ το κέικ ψύχεται, ετοιμάστε την κρέμα. Σε μια κατσαρόλα, αναμείξτε 50 g σκόνης κακάου με 1 κουταλιά της σούπας. l ζάχαρη και 4 κουταλιές της σούπας. l γάλα. Βάλτε το μείγμα σε χαμηλή φωτιά και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συνεχώς. Όταν η ζάχαρη έχει διαλυθεί, αφαιρέστε το stewpan από τη σόμπα και ψύξτε το μείγμα. Mash 600 γραμμάρια μαλακού βουτύρου με 2, 5 φλιτζάνια ζάχαρη, σταδιακά ρίχνει σιρόπι γάλακτος με κακάο. Είναι πιο βολικό να κτυπήσετε την κρέμα με ένα μίξερ, αλλά αν δεν το έχετε, χρησιμοποιήστε ένα χτύπημα ή ένα πιρούνι. Στη διαδικασία του μαστίγιο, προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας. ζάχαρη βανίλιας. Μια κρέμα μπορεί να θεωρηθεί έτοιμη όταν αποκτήσει ομοιομορφία και λαμπρότητα και όλα τα ζάχαρα διαλύονται.
Είναι βολικό να κόψετε το μπισκότο με μια ειδική χορδή. Δίνει μια ομοιόμορφη περικοπή, το τελειωμένο κέικ θα φανεί καθαρό. Αν δεν υπάρχει τέτοιο μαχαίρι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τη γραμμή αλιείας
Κόψτε το ψυγμένο μπισκότο σε δύο μισά. Χρησιμοποιήστε ένα πιρούνι για να ξύσετε το ψίχουλο από το καθένα. Λειτουργήστε πολύ προσεκτικά, προσέχοντας να μην βλάψετε το φλοιό. Τρίψτε το εκχυλισμένο ψίχουλο και ανακατέψτε με το 1/3 της κρέμας σοκολάτας. Προσθέστε τα μισά παρασκευασμένα κεράσια, ανακατέψτε. Το προκύπτον μείγμα γεμίζει τα κενά μισά του μπισκότου. Βάλτε το κάτω μέρος του κέικ σε ένα πιάτο, απλώστε το ήμισυ της υπόλοιπης κρέμας πάνω από το γέμισμα και απλώστε τα κεράσια. Τοποθετήστε την υπόλοιπη κρέμα στην κορυφή και καλύψτε τη δομή με το δεύτερο μέρος του μπισκότου. Πιέστε ελαφρά με τα χέρια σας.
Οι κρούστες του μπισκότου πρέπει να είναι πολύ λεπτές, διαφορετικά το τελειωμένο κέικ θα αποδειχθεί ξηρό και σκληρό
Διακόψτε 100 γραμμάρια μαύρης σοκολάτας χωρίς πρόσθετα σε κομμάτια και βάλτε τα σε ένα μπολ. Προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας. l κρέμα και τήξη του μίγματος σε υδατόλουτρο, ανακατεύοντας συνεχώς. Γεμίστε το κέικ με ζεστό παγωτό και εξομαλύνετε την επιφάνεια με ένα μακρύ μαχαίρι. Το τελικό προϊόν πρέπει να παραμείνει για αρκετές ώρες, έτσι ώστε το μπισκότο να είναι κορεσμένο με κρέμα.
Αν το κέικ δεν φαίνεται αρκετά κομψό, διακοσμήστε το με φρέσκα κεράσια. Πλένετε και στεγνώνετε τα μεγάλα μούρα, κρατώντας ουρές. Βυθίστε κάθε κεράσι σε λιωμένη λευκή σοκολάτα, ώστε να καλύπτει μόνο το μισό μούρο. Αφήστε το κερασάκι να σκληρύνει και τοποθετήστε τα κεράσια στο κέντρο του κέικ. Για να τους κρατήσετε καλύτερα, ρίξτε λίγο υγρή σοκολάτα στην επιφάνεια.