Αυτό το απίστευτα λεπτό και νόστιμο κέικ, το οποίο πήρε το όνομά του από την μπαλαρίνα Άννα Παβλόβα, σίγουρα θα εντυπωσιάσει τους επισκέπτες. Θα απευθυνθεί επίσης σε όσους ακολουθούν το σχήμα, καθώς είναι ένα αρκετά ελαφρύ επιδόρπιο.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
- 4 ασπράδια αυγού
- 250 g ζάχαρη άχνη
- 2 κουταλιές αμύλου αραβοσίτου
- 1 κουταλάκι ξύδι λευκό κρασί
- Κρέμα γάλακτος 400 ml
- 50 γραμμάρια μαύρης σοκολάτας
- τα βακκίνια και τα σμέουρα
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Προθερμάνετε το φούρνο στους 100 C. Κτυπήστε τα λευκά μέχρι τις μαλακές κορυφές, προσθέστε σταδιακά 220 g ζάχαρης σε σκόνη.
2
Ρίχνουμε το άμυλο σε ένα καλά κτυπημένο μείγμα, προσθέτουμε ξίδι. Χτυπάμε σε λάμψη. Σε ένα χαρτί ψησίματος, τραβήξτε έναν κύκλο με διάμετρο περίπου 20 cm, τοποθετήστε το μείγμα πρωτεϊνών σε κύκλο. Κάντε μια μικρή κατάθλιψη για τη συμπλήρωση στη μέση.
3
Ψήστε τη βάση του κέικ για μια ώρα σε θερμοκρασία 100 μοίρες, στη συνέχεια αυξήστε τη θερμοκρασία σε 140 μοίρες και ψήνουμε για άλλα 20-25 λεπτά μέχρι μια ελαφριά χρυσή απόχρωση.
4
Αφήστε τις προετοιμασμένες μαρέγκες στο φούρνο μέχρι να κρυώσουν τελείως. Κτυπήστε την κρέμα με 30 γραμμάρια ζάχαρης άχνη μέχρι τις κορυφές.
5
Συλλέξτε το κέικ: Βάλτε την κρέμα στη βάση της μαρέγκας, βάλτε τα βατόμουρα και τα σμέουρα στην κορυφή. Σοκολάτα και πασπαλίστε το κέικ. Σερβίρετε αμέσως.
Χρήσιμες συμβουλές
Μπορείτε να επιλέξετε τα μούρα για αυτό το κέικ στη γεύση σας. Επίσης, οι μπανάνες ή ο ανανάς είναι τέλειες εδώ.